43 עוגות ביתיות שיגרמו לכם להיראות כמו קונדיטורים
עוגות שתמיד מצליחות. משוקולד עשיר ועד עוגות גבינה קרמיות - אפייה בלי פחד.
אפייה יכולה להפחיד, אני יודעת. אבל העוגות פה הוכיחו את עצמן שוב ושוב - הן פשוט עובדות. בחרתי מתכונים סלחניים, כאלה שגם אם משהו קצת משתבש, התוצאה עדיין תהיה מדהימה. מעוגת שוקולד קלאסית ועד עוגות שמרים מרשימות - הכל בלי חפירות מיותרות.
1. בלונדיז עם שבבי שוקולד מריר
בלונדיז שזה בעצם עוגיות שוקולד צ'יפס בצורה של עוגה. קוביות קטנות של אושר - רכות, דחוסות ומתוקות בטירוף. סוכר חום שנותן טעם עמוק של קרמל ורכות מיוחדת. שבבי שוקולד מריר איכותי שמתחבאים בכל ביס. ההכנה בקערה אחת עם מטרפה בלי מיקסר ובלי בלאגן. עשרים דקות בתנור וחשוב לא לייבש יותר מדי. חותכים לקוביות כשמתקרר וזוללים ללא רחמים. מושלם עם כוס חלב קר או גלידת וניל. הקינוח שהילדים מבקשים שוב ושוב. למתכון המלא ←
2. בראוניז שוקולד- גבינה
בראוניז שוקולד עם שכבת גבינה בדוגמת שיש מהממת. שכבת שוקולד עשירה ופאדג'ית בתחתית עם קרם גבינה עדין מעל. השילוב של הטעמים יוצר משהו שאי אפשר להפסיק ליישר. מתוק אבל לא יותר מדי - בדיוק במידה הנכונה. כשחותכים רואים את השיש היפה של שני הצבעים. יוצאים מהתנור רוטטים קצת והולכים ומתייצבים במקרר. חותכים לריבועים שמנמנים שנמסים על הלשון. מושלמים לשבועות או לכל פעם שרוצים קינוח מיוחד. הבראוניז שכולם יבקשו ממנהם את המתכון. למתכון המלא ←
3. בראוניז שוקולד ואגוזים
בראוניז שוקולד קלאסיים עם אגוזי מלך קצוצים בכל ביס. מתכון עם כמויות סבירות של חמאה שלא מתפשר על טעם. שוקולד מריר איכותי שנמס עם החמאה לבסיס עשיר. אגוזי מלך קלויים שמפוזרים בכל התערובת ומוסיפים קראנץ'. יוצאים מהתנור עם קראסט עדין וליבה רכה ומושחתת. כל כך טעימים שמומלץ להכפיל כמויות כי נחטפים. הילדים והמבוגרים לא יכולים להפסיק לגנוב עוד ריבוע. נשארים רכים גם יום אחרי אם שורדים כל כך הרבה זמן. בראוניז שמוכיחים שקלאסי תמיד מנצח. למתכון המלא ←
4. גביניות שמרים משגעות
גביניות שמרים ריחניות עם מילוי גבינה מתוקה וצימוקים בפנים. בצק שמרים רך ועשיר בחמאה שנמס בפה ברגע. המילוי קרמי עם גרידת לימון שנותנת טעם מרענן. צימוקים שמתגלים בכל ביס ומוסיפים מתיקות טבעית. יוצאות מהתנור מוזהבות ומפוזרות באבקת סוכר נדיבה. הריח שמתפזר בבית גורם לכולם להתאסף במטבח. מהכמויות יוצאות בערך 16 גביניות - כדאי להכפיל. נעלמות מהצלחת תוך דקות ספורות. גביניות שמחזירות לילדות ולריח של בית. למתכון המלא ←
5. מאפינס שוקולד בראוניז מושחתים
מאפינס שוקולד שוקועים באמצע עם מרקם של בראוניז עשיר. עשר דקות הכנה ועשרים דקות בתנור - הקינוח כבר מוכן. מערבבים יבש ורטוב בנפרד ואז מחברים בעדינות. יוצאים מהתנור עם קראסט עדין וליבה רכה ומושחתת. אפשר לצפות בגנאש שוקולד מריר לשדרוג קטלני. מתאימים לפתוח איתם בוקר ליד כוס קפה חזק. הילדים אוהבים לקחת לבית הספר בקופסת האוכל. אפשר להוסיף אגוזים או שברי שוקולד לבן לגיוון. כשרוצים שוקולד עכשיו - זו התשובה המהירה. למתכון המלא ←
6. מאפי שמרים במילוי קרם וניל ונגיעות שוקולד
שבלולי שמרים שקשה לעצור באחד אפילו אם מנסים בכל הכוח. קרם וניל אמיתי שהכנתי מאפס עם מקל וניל חצוי ממלא את הפנים. שברי שוקולד חלב מפוזרים בתוך הקרם ונמסים באפייה. הבצק רך ואוורירי עם ריח שמרים משכר שמתפשט בכל הבית. מגלגלים לרולדה וחותכים לפרוסות שמתפשטות בתנור. יוצאים מהתנור ומקבלים מיד ברשת סירופ סוכר שנותן ברק. הביס הראשון עם הקרם הרך והשוקולד הנמס - שלמות. מתכון שדורש קצת עבודה אבל שווה כל רגע. אם אוהבים מאפי שמרים, זה המתכון שצריך. למתכון המלא ←
7. מאפינס שוקולד צ’יפס
מאפינס שוקולד ציפס רכים שמכינים בקערה אחת בלי בלאגן. מתכון פשוט שהכי כיף להכין יחד עם הילדים. כמה ערבובים קלים ושולחים לתנור - בלי הקצפות מסובכות. יוגורט או שמנת חמוצה נותנים לחות ורכות מיוחדת לבלילה. שוקולד ציפס איכותי בכל נגיסה הופך את המאפינס למפנקים במיוחד. אפשר לאפות בתבנית רגילה או במיני מאפינס לכמות כפולה. יוצאים מהתנור תפוחים וריחניים עם גג יפה וזהוב. מושלמים לארוחת בוקר, קופסת האוכל או נשנוש אחר הצהריים. מאפינס שילדים ומבוגרים אוהבים באותה מידה. למתכון המלא ←
8. סברינה
סברינה מפנקת עם סירופ רום שנספג בפנים וקצפת אוורירית מעל. הקינוח שמחזיר לבתי קפה של פעם. מגישים עם פירות העונה ונהנים מכל ביס. למתכון המלא ←
9. סטיקי באנס
לחמניות קינמון דביקות עם אגוזי פקאן ורוטב טופי ביתי. בצק שמרים רך ואוורירי עם מילוי מתוק ומפנק. המאפה שכולם מחכים לו בבוקר שבת. למתכון המלא ←
10. עוגות פאדג’ נוטלה אישיות ב5 דקות
עוגות נוטלה אישיות שמוכנות מארבעה מרכיבים בלבד. צנצנת נוטלה, ביצים, קמח ואבקת אפייה - זה הכל. הקצפת הביצים נותנת את האווריריות והנוטלה את השוקולדיות. חמש דקות הכנה ו-12 דקות בתנור - לא יותר. הסוד הוא לא לאפות יותר מדי כדי שיישארו רכות בפנים. יוצאות עם קראסט עדין מבחוץ ופאדג' שוקולדי מבפנים. אבקת סוכר מעל למראה מרשים שמסתיר כמה פשוט זה. מושלמות להגשה חמה עם כדור גלידה. כשרוצים קינוח מרשים בלי מאמץ - זה התשובה. למתכון המלא ←
11. עוגות שוקולד אישיות במיקרוגל
עוגות שוקולד אישיות שמוכנות תוך חמש דקות כולל האפייה במיקרוגל. הפתרון המושלם כשאורחים מפתיעים ואין כלום מוכן בבית. מערבבים הכל בספל, דקה וחצי במיקרוגל ויש קינוח חם. יוצאות רכות באמצע ומפנקות בכל ביס שוקולדי. אפשר לצפות בשוקולד נמס או להגיש עם כדור גלידת וניל. כל אחד מקבל עוגה אישית בספל שלו - מרגיש מיוחד. מתכון הצלה לרגע האחרון שתמיד עובד ותמיד מצליח. הילדים אוהבים לעזור בערבוב ולצפות במיקרוגל. כשרוצים שוקולד עכשיו - זה הדבר הכי מהיר שיש. למתכון המלא ←
12. עוגת גבינה אוראו ללא אפייה
עוגת גבינה עם תחתית עוגיות אוריאו שלא דורשת תנור בכלל. קרמית, מתוקה ומושלמת לימים שלא רוצים להדליק תנור. תחתית פריכה משברי אוריאו עם מילוי גבינה קטיפתי. מעל עוד שכבה של אוריאו טחון שמשלים את החוויה. הכנה של עשר דקות ואז המקרר עושה את העבודה. מושלמת לאירוח כי מכינים מראש והיא רק משתפרת. הילדים מתים על השילוב של אוריאו וגבינה. קרירה ומרעננת בימים חמים או מפנקת בכל עונה. כשרוצים קינוח מרשים בלי מאמץ - זו הבחירה. למתכון המלא ←
13. עוגת בננות שוקולד צ’יפס
עוגת בננות עם שוקולד צ'יפס רכה ועדינה שנמסה בפה. קערה אחת, כמה ערבובים ויש עוגה מהממת בתנור. הבננות נותנות לחות וטעם מתקתק שילדים אוהבים. שוקולד צ'יפס מפוזר בכל הבלילה ומתגלה בכל פרוסה. יוצאת מהתנור עם ריח שמושך את כל הבית. מושלמת לארוחת בוקר או לנשנוש אחר הצהריים. נשארת רטובה גם יומיים אחרי אם עוטפים היטב. הדרך הכי טובה לנצל בננות שהשחימו במקרר. עוגה שמוכיחה שפשוט ומהיר יכול להיות גם טעים. למתכון המלא ←
14. עוגת גבינה אוראו בכוסות אישיות
עוגת גבינה עם אוריאו ללא אפייה שמשגעת כל אוהב אוריאו. בסיס של עוגיות מרוסקות עם חמאה שיוצר תחתית פריכה. שכבת גבינה קלילה עם פירורי אוריאו בפנים. ציפוי גנאש שוקולד מריר חלק שמשלים את הקינוח. אפשר להכין בתבנית עגולה או בכוסות אישיות מרשימות. העוגייה האהובה בשילוב מושלם עם קרם גבינה קליל. הגבינה מעדנת את המתיקות של העוגיות ויוצרת איזון נפלא. קלה להכנה ומרשימה את כל האורחים. קינוח שכל מי שאוהב אוריאו חייב לטעום. למתכון המלא ←
15. עוגת גבינה ברולה מטריפה
עוגת גבינה אפויה קרמית עם שכבת ברולה פריכה מעל שמשגעת. שמנה ונהדרת עם טעם עשיר שאי אפשר להפסיק ליישר. שכבת הסוכר המקורמל מוסיפה קראנץ' שמשדרג כל ביס. כשהכפית שוברת את הברולה ונכנסת לקרם - זה רגע של אושר. הניגוד בין הפריך למילוי הקרמי יוצר חוויה מושלמת. נראית מרשימה כמו מקונדיטוריה יוקרתית בפריז. הכנה פשוטה יותר ממה שנראה והתוצאה מדהימה. מושלמת לשבועות או לכל אירוח שרוצים להרשים. העוגה שכולם יבקשו ממנה עוד פרוסה. למתכון המלא ←
16. עוגת גבינה ופירות יער חמצמצים
עוגת גבינה אפויה עם שכבת פירות יער חמצמצים שמאזנים את המתיקות. הגבינה קרמית ועשירה והפירות מוסיפים צבע וטעם מרענן. שילוב מושלם בין מתוק לחמצמץ בכל פרוסה. התחתית פריכה מעוגיות והמילוי רך ונימוח. הפירות יכולים להיות טריים או קפואים לפי מה שיש. אפשר להוסיף ג'לי מעל לגרסה מבריקה ומרשימה. העוגה נראית כאילו יצאה מקונדיטוריה יוקרתית. מושלמת לשבועות, לאירוח או לכל חגיגה. כל פרוסה היא חוויה של טעמים ומרקמים. למתכון המלא ←
17. עוגת גבינה לוטוס מטריפה
עוגת גבינה לוטוס קרה שמכינים ברבע שעה בלי תנור. ממרח לוטוס שמתערבב בקרם ונותן טעם קרמלי ממכר. עוגיות לוטוס מרוסקות יוצרות תחתית פריכה ושוקולדית. קלילה ועושה הרבה רושם למרות ההכנה הקלה. מתקררת במקרר ויוצאת במרקם מושלם לחיתוך. כל ביס משחרר את הטעם האופייני של הלוטוס האהוב. מושלמת לשבועות או לכל אירוח שרוצים להתרשם. אפשר לקשט עם עוגיות לוטוס שלמות מעל. העוגה שכל אוהבי הלוטוס חלמו עליה. למתכון המלא ←
18. עוגת גבינה ניו יורק אפויה משגעת
עוגת גבינה שגרמה גם למי שלא מתלהב מעוגות גבינה להתאהב ברגע הראשון. קרמית ונימוחה ברמות שלא ידעתי שאפשר להגיע אליהן בבית. תחתית עוגיות פתי בר פריכה ומלית גבינה עדינה עם נגיעת לימון וניל. הסוד הוא באפייה איטית עם קערת מים בתנור שמונעת סדקים. משאירים בתנור סגור ארבע שעות אחרי האפייה והעוגה מתייצבת למושלמות. אפשר להגיש עם פירות יער טריים, קולי מנגו או פשוט ככה. כל פרוסה נמסה על הלשון ומשאירה טעם של עוד ועוד. זו העוגה שמכינים כשרוצים להרשים אורחים בקינוח. פשוטה להכנה למרות שהתוצאה נראית ברמה של קונדיטוריה יוקרתית. למתכון המלא ←
19. עוגת גבינה פירורים
עוגת גבינה קלאסית עם תחתית פריכה אפויה ופירורים זהובים מעל. בצק חמאה עשיר שנאפה עד להזהבה מושלמת. שכבת גבינה קרמית עם שמנת ואינסטנט וניל ליציבות. הפירורים נאפים בנפרד ומתפוררים לגודש זהוב פריך. מפזרים את הפירורים רק לפני ההגשה כדי שישארו קריספיים. עוגה שהיא הקלאסיקה הישראלית במיטבה. תמיד תמיד טעימה ותמיד גורמת לאנשים לחייך. שווה את ההשקעה בתחתית האפויה שעושה את כל ההבדל. עוגת גבינה כמו שצריך להיות. למתכון המלא ←
20. עוגת גזר חורפית
עוגת גזר חורפית עם אגוזים וקינמון שמחממת את הלב בימים הקרים. רטובה להפליא בזכות כמות נדיבה של גזר מגורד טרי. אגוז מוסקט וקינמון נותנים ריח מטריף שממלא את כל הבית. מערבבים חומרים יבשים בקערה אחת ורטובים בשנייה ומחברים. לא צריך מיקסר ולא הקצפות - רק מטרפה וקצת סבלנות. האגוזים נותנים קראנץ' נפלא בכל ביס. יוצאת מהתנור עם קרום זהוב וכשחותכים רואים את הלחות. מושלמת לצד כוס תה חם ושמיכה. העוגה שהופכת כל יום גשום למושלם. למתכון המלא ←
21. עוגת וניל בחושה עם שוקולד לבן ומלא תותים
עוגת וניל בחושה שהפכה לכוכבת של עונת התותים בבית. שבבי שוקולד לבן שנמסים בפנים ותותים טריים שמכסים את כל הפנים. הבצק רך ואוורירי עם טעם וניל עמוק שמתחבר מושלם לפירות. ההכנה פשוטה - הכל הולך לקערה אחת ומתערבב ברגע. התותים נכנסים באמצע האפייה ושוקעים קצת פנימה. יוצאת מהתנור זהובה וריחנית עם תותים מקורמלים קלות מעל. מושלמת לאירוח עם כוס קפה או לקינוח משפחתי. אפשר לפזר אבקת סוכר מעל לגרסה מרשימה במיוחד. הדרך הכי טעימה לנצל את עונת התותים הקצרה. למתכון המלא ←
22. עוגת טורט אגוזים וקרם קפה משגעת
עוגת טורט שכבות עם אגוזים קלויים וקרם קפה עשיר שנמס בפה. בסיס של עוגת אגוזים אוורירית שמכילה קמח אגוזים במקום קמח רגיל. הקרם עשוי משמנת מתוקה עם קפה נמס שנותן טעם עמוק ומבוגר. מניחים שכבה על שכבה ומקשטים באגוזים קצוצים מעל. העוגה הזו היא סיום מושלם לארוחה חגיגית. הקפה בקרם מעלה את העוגה לרמה אחרת לגמרי. מי שאוהב קפה יתאהב בה ברגע הראשון. מתאימה לאירועים מיוחדים או כשרוצים לפנק את עצמכם. כל פרוסה היא קטנה אבל עשירה ומספקת. למתכון המלא ←
23. עוגת טירמיסו מושלמת ללא ביצים
עוגת טירמיסו קרמית ומשגעת שהכי כיף לאכול עם כפית ישר מהתבנית. שכבות של ביסקוויטים ספוגים בקפה חזק עם קרם מסקרפונה אוורירי. בלי ביצים נא בקרם - גרסה בטוחה יותר לכולם. לא מתוקה מדי ולא כבדה, בדיוק במידה הנכונה. הקפה נותן את הבעיטה והשכבות נמסות אחת לתוך השנייה. אבקת קקאו מפוזרת מעל לפני ההגשה לגימור מושלם. מתאימה במיוחד לשבועות או לכל אירוח חלבי. צריך להכין יום קודם כדי שהטעמים יתחברו. הקינוח הזה הוא סיבה מספיק טובה לארגן ארוחת ערב. למתכון המלא ←
24. עוגת פרג פרווה
עוגת פרג קלאסית בגרסה פרווה שמתאימה לכל ארוחה. מתכון מאיר ממן עם הוראות מצולמות שקל לעקוב אחריהן. הפרג נותן מרקם מיוחד וטעם עמוק ומסורתי. אפשר להגיש כקינוח אחרי ארוחה בשרית בלי בעיה. יוצאת מהתנור עם ריח שמזכיר את הבישול של פעם. לחה ורכה עם פנים שחור-אפור אופייני. מושלמת עם כוס תה או קפה בכל שעה. עוגה שמחברת לשורשים ולמסורת האפייה. כשרוצים משהו קלאסי שעובד בכל פעם. למתכון המלא ←
25. עוגת קוקוס-תפוז בחושה משגעת
עוגת קוקוס-תפוז בחושה שמכינים בקלות ויוצאת מושלמת כל פעם. בלי הקצפות מסובכות ובלי בלאגן - רק לערבב ולשלוח לתנור. הקוקוס והסולת נותנים מרקם מיוחד שלא מכבידי. מיץ תפוזים טרי שמוסיף רטיבות ורעננות לכל פרוסה. הריח שמתפזר מהתנור בזמן האפייה משגע את כל הבית. עוגה שנשארת רטובה גם יומיים אחרי אם עוטפים טוב. מתאימה לארוחת בוקר, לאחרי הצהריים או לאירוח. אפשר להוסיף ציפוי סוכר לימוני מעל לגרסה חגיגית יותר. כשרוצים עוגה פשוטה שתמיד מצליחה - זו הבחירה. למתכון המלא ←
26. עוגת קרם שניט
עוגת קרם שניט שמרשימה כמו מקונדיטוריה אבל לוקחת רק 35 דקות. שכבות בצק עלים פריך עם קרם וניל אוורירי וקל בתווך. אבקת סוכר מעל שנראית כמו שלג על הר המתוק הזה. הסוד הוא בצק עלים קפוא מוכן שחוסך שעות עבודה. הקרם מוכן על האש בכמה דקות ומתקרר בזמן האפייה. בן או בת הזוג לא יאמינו שעשיתם את זה בעצמכם. מושלמת ליום האהבה, ליום נישואין או לכל רגע רומנטי. אפשר להוסיף תותים טריים או פטל מעל לצבע. קינוח שמוכיח שאהבה אמיתית מגיעה דרך הקיבה. למתכון המלא ←
27. עוגת רוגעלך
עוגת רוגעלך נתלשת שהריח שלה ממלא את כל הבית. שכבות של בצק שמרים עם שוקולד, מזוגגת בסירופ. אי אפשר לעצור בפרוסה אחת. למתכון המלא ←
28. עוגת שוקולד צ’יפס בחושה
עוגת וניל עם שוקולד צ'יפס בחושה שאף אחד לא יוכל לסרב לה. כמה ערבובים בקערה ויש עוגה נפלאה לארוחת בוקר. הבצק קל וממרכיבים שיש בכל בית תמיד. שוקולד צ'יפס שמתפזר בכל העוגה ומפתיע בכל ביס. יוצאת מהתנור זהובה עם ריח של וניל ושוקולד. רכה ונימוחה גם יום אחרי אם עוטפים היטב. הילדים אוהבים לקחת פרוסה לבית הספר. מושלמת גם לאורחים כי תמיד מצליחה. לפעמים הכי פשוט זה באמת הכי טעים. למתכון המלא ←
29. עוגת שוקולד מושחתת ללא גלוטן
עוגת שוקולד פאדג' מטריפה מחמישה מרכיבים בלבד וללא גרם גלוטן. שוקולד מריר איכותי עם חמאה, סוכר, ביצים וזהו - פשוט ומושלם. המרקם צפוף, רטוב ומושחת כמו שעוגת שוקולד צריכה להיות. כשרה לפסח אוטומטית בלי להחליף שום דבר. כל פרוסה נמסה על הלשון ומשאירה טעם של עוד. אפשר להגיש עם גלידת וניל או קצפת טרייה. מתאימה גם לכל מי שרגיש לגלוטן כל השנה. ההכנה פשוטה כל כך שאי אפשר לטעות בה. עוגה שמוכיחה שפחות זה הרבה יותר. למתכון המלא ←
30. עוגת שמרים גבינה ודובדבנים
עוגת שמרים במילוי גבינה ודובדבנים שיוצאת חמה מהתנור ונעלמת ברגע. ברגע שהעוגה בחוץ אי אפשר לעמוד בפניה - הריח משגע. בצק שמרים רך ואוורירי עם מילוי גבינה קרמי. הדובדבנים מוסיפים חמיצות שמאזנת את המתיקות. המתכון נותן שתי עוגות - אחת לאכול ואחת להקפיא. נשמרות מעולה במקפיא ומתחממות כאילו נאפו הרגע. מושלמות לאירוח כי אפשר להכין הכל מראש. עוגות שמרים הן אהבה שלי וזו אחת הטובות. כשרוצים לפנק את המשפחה במשהו מיוחד. למתכון המלא ←
31. עוגת תפוזים בחושה
עוגת תפוזים בחושה רכה ורטובה עם מיץ וגרידה טריים. הקצפת הביצים עם הסוכר יוצרת תערובת אווירית שנותנת את הנפח. גרידת תפוז מעניקה ניחוח הדרי אמיתי ולא מלאכותי. הסירופ המתוק עם קליפות התפוז המסוכרות הוא השיא של הקינוח. הקליפות מתבשלות עד שהופכות שקופות וכמעט מקורמלות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שתישאר רטובה. העוגה טעימה גם ככה וגם עם הסירופ שחודר פנימה. הריח שעולה מהתנור הוא כבר חצי מהסיפור. עוגה שמרגישה כמו שמש בכל ביס. למתכון המלא ←
32. פאדג’ בראוניז אוראו מטריפים
בראוניז אוראו שוקולדיים שאף אחד לא יכול להישאר אדיש אליהם. הבראוניז הכי פאדג'יים וטעימים שהכנתי אי פעם. שכבות של אוראו שמוסיפות קראנץ' לכל הרכות. דורשים קצת יותר השקעה אבל התוצאה שווה כל דקה. שוקולד עשיר וצפוף שנמס על הלשון ברגע. הקצוות פריכים קצת והאמצע רך ומושחת לגמרי. חותכים לריבועים ורואים את השכבות השחורות והחומות. מושלמים לאירוח כי כולם מתים על השילוב הזה. כשרוצים להתפנק בשוקולד אמיתי ורציני. למתכון המלא ←
33. פאדג’ בראוניז ללא גלוטן
בראוניז ללא גלוטן שרכים ושוקולדיים כל כך שלא תאמינו שהם כשרים לפסח. קערה אחת בלי מיקסר ורבע שעה עבודה - זה הכל. פרווה ומתאימים לכל ארוחה בלי להתפשר על טעם. הטקסטורה פאדג'ית ועשירה בדיוק כמו בראוניז רגילים. כל כך טעימים שתכינו אותם גם הרבה אחרי פסח. שוקולד מריר איכותי שמורגש בכל ביס. יוצאים מהתנור עם קראסט עדין וליבה רכה. מושלמים עם כדור גלידת וניל או פשוט ככה. הפינוק הכשר שמוכיח שאפשר להנות גם בחג. למתכון המלא ←
34. פאדג’ בראוניז עם שברי שוקולד לבן
בראוניז עשירים ודחוסים עם שברי שוקולד לבן שנמסים בתוך הבצק. השילוב של השוקולד הכהה והלבן יוצר ניגודיות מושלמת. הפנים לחים ודביקים בדיוק כמו שבראוניז אמיתיים צריכים להיות. מבחוץ יש קרום דק שנסדק קצת ומגלה את הלחות בפנים. מכינים בקערה אחת בלי מיקסר ובעשר דקות עבודה. אופים פחות מהכתוב כדי שיישארו רכים ולא יבשים. חותכים לריבועים כשהם קרים לחיתוך נקי. עם כדור גלידה וניל מעל זה קינוח שמנצח כל מסעדה. הבראוניז שכולם מבקשים את המתכון שלהם. למתכון המלא ←
35. פאי בלונדי קרמל מלוח עם שברי בייגלה וציפוי שוקולד חלב
פאי שנולד בשמיים ומראה שמתוק ומלוח זה השילוב הכי טוב שיש. בצק פריך שנשבר תחת השיניים עם שכבת טופי בלונדי קרמל מלוח מעל. שברי בייגלה פריכים שמפוזרים בפנים נותנים קראנץ' ומליחות. שכבת גנאש שוקולד חלב קטיפתית מכסה הכל ונותנת עומק. עוד בייגלה ומלח גס מעל לקישוט ולניגודיות. כל שכבה משלימה את הקודמת וביחד זה משהו מיוחד. הבצק הפריך מספיק לשתי תבניות אז אפשר להכפיל. דורש קצת זמן אבל התוצאה מצדיקה כל דקה של עבודה. האורחים לא יאמינו שעשיתם את זה בבית. למתכון המלא ←
36. פונדנט שוקולד (עוגת שוקולד חמה)
פונדנט שוקולד עם לב נוזלי שזורם החוצה ברגע ששוברים את הקרום. בדיוק כמו זה שמזמינים במסעדות יוקרתיות - אבל מהתנור שלכם. שוקולד מריר איכותי עם חמאה שנמסים יחד למשהו קסום. הסוד הוא בזמן האפייה המדויק - לא יותר מדי ולא פחות מדי. כשחותכים באמצע, הלבה השוקולדית זורמת לצלחת והעולם עוצר. מגישים חם עם כדור גלידת וניל שנמס לאט על הצד. הקינוח המושלם ליום האהבה או לכל ערב רומנטי. מרשים כל אורח ולוקח פחות מחצי שעה להכין. אם רוצים לכבוש לב של מישהו - זה הנשק הסודי. למתכון המלא ←
37. קאפקייקס לימון משגעים
קאפקייקס לימון עם טעם הדרי מודגש שמושלם למבוגרים. גרידת לימון בבצק ובקרם נותנת ארומה אמיתית ולא מלאכותית. הקצפת מוכנה משמנת עם חלב ואינסטנט פודינג ליציבות. קליפות לימון מזוגגות מעל הן הדובדבן שבקצפת. הקליפות מתבשלות בסירופ עד שהופכות שקופות וכמעט מקורמלות. אפשר להספיג את העוגות בסירופ למי שאוהב רטוב. כל ביס הוא שילוב של מתוק וחמצמץ ורענן. קאפקייקס שמי אמר שזה רק לילדים. רעננות בכל נגיסה. למתכון המלא ←
38. פיניאטת קאפקייקס לילדים
קאפקייקס פיניאטה - ההפתעה הצבעונית שמחכה בפנים. קאפקייקס שוקולד רגילים שמרוקנים מבפנים וממולאים בסוכריות עדשים. ציפוי גנאש שוקולד מוקצף מכסה את הסוד מלמעלה. כשנוגסים הסוכריות נשפכות החוצה ליצירת אפקט מדהים. הילדים פשוט משתגעים מההפתעה הצבעונית. קל להכנה ועושה רושם של הרבה עבודה והשקעה. סוכריות צבעוניות מפוזרות גם מעל לקישוט. הקאפקייק שגונב את ההצגה בכל מסיבת יום הולדת. חלום מתוק שהתגשם. למתכון המלא ←
39. קאפקייקס תותים ושמנת
קאפקייקס תותים ורודים וחגיגיים עם קצפת ותות טרי מעל. הבצק רך בזכות היוגורט תות עם חתיכות פרי אמיתיות. החמאה והסוכר מקציפים יחד עד לתערובת אווירית ותפוחה. ביצים נכנסות אחת אחת לאיחוד מושלם. הקצפת מוכנה משמנת מתוקה עם ריבת תות ואינסטנט פודינג ליציבות. מזלפים בשקית זילוף עם צנטר כוכב לציפוי יפהפה. תות שלם מעל כל קאפקייק לקישוט מושלם. נצלו את עונת התותים להכין את הפינוק הזה. קאפקייקס שנראים כמו מקונדיטוריה יוקרתית. למתכון המלא ←
40. קיורטוש הום מייד
קיורטוש ביתי מבצק שמרים מתוק. מגולגל על גליל, מצופה בסירופ סוכר עם נוטלה או קינמון. כמו בלונה פארק, רק יותר טוב. למתכון המלא ←
41. קינוח קדאיף מסקרפונה ופירות יער
קינוח קדאיף עם קרם מסקרפונה שמתפצח בפה ומשאיר טעם של עוד. אטריות קדאיף שנאפות עם חמאה עד שהן פריכות וזהובות. קרם גבינת מסקרפונה עשיר ואוורירי שנח על הבסיס. רוטב פירות יער מתוק-חמוץ שמאזן את השומניות. השכבות יוצרות הרמוניה של טעמים וטקסטורות בכל ביס. קינוח מושלם לשבועות או לכל אירוח חלבי מרשים. אפשר להכין את הבסיס מראש ולהרכיב לפני ההגשה. נראה כמו קינוח ממסעדת שף יוקרתית. כשרוצים להרשים אורחים בקינוח מיוחד - זו הבחירה. למתכון המלא ←
42. רוגעלך רכים ומושלמים
רוגעלך רכרכים עם מילוי קקאו וסירופ סוכר שנספג בפנים. בצק שמרים קל לעבודה שיוצא מושלם כל פעם. אי אפשר להפסיק לגנוב מהקופסה. למתכון המלא ←
43. עוגות שמרים משגעות
עוגות שמרים רכות שנמסות בפה ממולאות בממרח לבחירה. אפשר נוטלה, חלבה, לוטוס, פרג או כל ממרח שאוהבים. הבצק עשיר בחמאה ומתפתח ללילה במקרר לתוצאה מושלמת. יוצאות מהתנור ריחניות ומבריקות מסירופ סוכר ענברי. שלושה כללים פשוטים לשמרים - נוזל קר, לישה ארוכה, תפיחה איטית. הריח שמתפזר בבית כשהן בתנור הוא חלק מהחוויה. קשה לעצור באחת כי כל ביס רך ומתוק. אפשר לעצב כשבלולים, צמות או כל צורה שרוצים. עוגות שמרים הן אהבה שלי ואלה מהטובות שעשיתי. למתכון המלא ←