15 מרקים ביתיים שיחממו לכם את החורף
מרק טוב הוא חיבוק בקערה. אספתי עבורכם את המרקים הכי טעימים והכי מחממים - מושלמים לימי החורף הקרים.
יש משהו קסום במרק ביתי. הריח שממלא את הבית, הצבעים העשירים, והתחושה הראשונה כשהכף נוגעת בשפתיים. בין אם מדובר במרק עוף קלאסי של סבתא או במרק אפונה קטיפתי שמכינים ב-20 דקות - מרק טוב תמיד מצליח לחמם את הנשמה. אספתי עבורכם את המרקים האהובים עליי, כולם קלים להכנה, בלי חפירות מיותרות. פשוט מרקים טובים שעושים טוב.
1. מרק תירס סיני כמו במסעדה
מרק תירס סיני סמיך כמו במסעדה. מוכן ב-20 דקות עם נטיפי ביצה שצפים. הפתרון המושלם לערב גשום כשצריך משהו חם מיד. למתכון המלא ←
2. מרק אפונה משגע מ-3 מרכיבים בלבד
מרק אפונה קטיפתי משלושה מרכיבים בלבד שכל אחד יכול להכין. עשרים דקות מהרגע שהתחלתם ועד שהמרק על השולחן. הטעם עמוק ומפנק למרות הפשטות הקיצונית. אפונה קפואה שנמצאת תמיד במקפיא עושה את העבודה. מחית חלקה וקטיפתית שמחממת בימים קרים. אפשר להוסיף מעל שמנת חמוצה או קרוטונים לקראנץ'. מתאים גם למי שלא ממש יודע לבשל - הצלחה מובטחת. ההוכחה שמרק טעים לא חייב להיות מסובך. כשצריך משהו מחמם ומהיר - זה בדיוק זה. למתכון המלא ←
3. מרק אפונה עשיר מאפונה יבשה
מרק אפונה סמיך וחומני מאפונה יבשה שנותן תחושה של שובע ומילוי. 40 דקות בישול ויש קערה מהבילה להתכרבל איתה בערב קר. עם פרוסות קבנוס מטוגנות שצפות מעל זו שלמות בכל ביס. האפונה היבשה לא דורשת שריה מראש וזה חוסך הרבה זמן. התבלינים הפשוטים מרוממים את הטעם בלי להשתלט עליו. המרקם סמיך אבל לא כבד, מזין אבל לא מכביד. זה המרק שמכינים ביום חורפי כשרוצים משהו שישאיר שבעים לשעות. מרק של באמת, בלי פינוקים מיותרים. עם פרוסת לחם טרי זו ארוחה שלמה ומספקת. למתכון המלא ←
4. מרק בצל צרפתי משגע
מרק בצל צרפתי עם יין לבן וגבינה מותכת מעל. הבצל מטוגן לאט לאט בחמאה ושמן זית עד שהוא חום וזהוב. התהליך לוקח זמן אבל אי אפשר לקצר - זה הסוד. קמח מתווסף ויוצר בסיס לרוטב עשיר. יין לבן יבש מרים את כל הטעמים שלב אחד למעלה. ציר ירקות או מים ותבלינים משלימים את המרק. קרוטונים מבאגט עם גבינה נמסה מוגשים מעל. כל כפית היא שילוב של מתוק מהבצל ומלוח מהגבינה. מרק שמרגיש כמו חיבוק חם בימי החורף. למתכון המלא ←
5. מרק ירקות וגריסים
מרק ירקות חורפי עשיר עם גריסים שהופכים אותו לארוחה שלמה. גזר, תפוחי אדמה וסלרי מטוגנים קלות ומבושלים עם תבלינים חמים. הגריסים נפוחים ומשביעים ונותנים למרק סמיכות מושלמת. פפריקה, חווייג' וכורכום נותנים צבע כתום יפה וטעם עמוק. המרק מתבשל לאט עד שכל הטעמים מתמזגים יחד. קערה מחממת בלילות קרים שמרגישה כמו חיבוק. פשוט להכנה ומספיק לכמה ימים של ארוחות טובות. אפשר להוסיף עוד ירקות לפי מה שיש במקרר. מרק שמוכיח שפשטות היא המפתח לטעם אמיתי. למתכון המלא ←
6. מרק ירקות פשוט של אמא
המרק שנותן תחושה של בית, של אמא ושל חיבוק חם בערב קר. ירקות צבעוניים בציר עוף צח שמבעבע בסיר ומפיץ ריחות מנחמים. תפוחי אדמה, גזר, קישואים וסלרי שמתבשלים לאט עד שנמסים בפה. כמה פשוט המתכון ככה טעימה התוצאה, בלי טריקים ובלי מרכיבים מסובכים. הסוד הוא בסבלנות - לתת למרק להתבשל לאט ולספוג את כל הטעמים. מגישים עם שקדי מרק פריכים או פשוט ככה עם פרוסת לחם טרי. זה המרק שמכינים כשמישהו לא מרגיש טוב ורוצים לפנק אותו. מרגיעים את הנפש ומחממים את הגוף עם כל כפית. כל פעם שאני מכינה אותו אני נזכרת בימי שישי אצל סבתא. למתכון המלא ←
7. מרק כרובית קרמי
מרק כרובית קרמי וקטיפתי שהוא חלום לאוהבי הכרובית. הכרובית מתבשלת עם בצל ושום עד שהיא רכה לגמרי. שמנת מתוקה או שמנת לבישול מוסיפות עושר וקרמיות נפלאה. טוחנים בבלנדר מוט עד למרקם חלק וקטיפתי כמו משי. הטעם העדין של הכרובית עולה ובולט בכל כפית. מגישים חם עם קרוטונים פריכים שמוסיפים קראנץ' נפלא. מרק שמחמם בימים קרים ומפנק בכל עונה. פשוט להכנה ותמיד יוצא מושלם. קערת נחמה שנעלמת מהר מאוד. למתכון המלא ←
8. מרק כתום – מרק בטטה וגזר כתום וקטיפתי
מרק קטיפתי בצבע כתום עמוק שמחמם את הגוף ואת הנשמה בימים הקרים. בטטה וגזר בשילוב מתוק טבעי שגם ילדים שלא אוהבים ירקות מתים עליו. מרק שפותח את עונת המרקים שלי בכל חורף מחדש. הכנה פשוטה - הכל לסיר, מים, בישול ובלנדר. היופי הוא בפשטות ובטעמים הטבעיים שיוצאים מהירקות. אפשר להוסיף קוביית מרק או להשאיר טבעי לחלוטין. המרקם קטיפתי וחלק בלי שום גושים. מגישים עם קרוטונים פריכים או טיפת שמנת להגשה מרשימה. הילדים אוהבים את הצבע הכתום והמבוגרים את הטעם העדין. למתכון המלא ←
9. מרק עגבניות ואורז
מרק עגבניות ביתי עם גרגרי אורז שמשביעים ומרגיעים. עגבניות בשלות מגורדות מתבשלות לאט עם בצל ופפריקה מתוקה. האורז נכנס בסוף ונפוח לרכות מושלמת בתוך המרק. הטעם הוא בדיוק של בית - פשוט, נוחם ומרגיע. מרק שמחזיר לימים שאמא עשתה לנו כשהיינו ילדים. הריח שממלא את הבית מזמין את כולם למטבח. לא צריך יותר מכמה מרכיבים פשוטים להצלחה מושלמת. מגישים חם עם פרוסת לחם טרי לטבילה. מרק שמוכיח שהדברים הפשוטים הם הכי טעימים. למתכון המלא ←
10. מרק מינסטרונה איטלקי
מרק מינסטרונה איטלקי עשיר עם המון ירקות צבעוניים ובריאים. גזר, סלרי, תפוחי אדמה, קישואים ושעועית לבנה בתוך ציר עגבניות מתובל. כל הירקות מתבשלים יחד עד שהטעמים מתמזגים לשלמות. בסוף מוסיפים פסטה שסופגת את כל הטעמים המדהימים. מרק שנותן את ההרגשה הכי טובה של בית. מושלם לימי חורף קרים כשרוצים להתכרבל על הספה. החיתוך לוקח כמה דקות אבל הגז עושה את כל השאר. ארוחה שלמה בקערה שמשביעה ומרגיעה. המרק שכולם אוהבים ותמיד מבקשים עוד. למתכון המלא ←
11. מרק עגבניות סמיך
מרק עגבניות קרמי וסמיך בטריק גאוני אחד - לחם ישן. הלחם נכנס לקראת סוף הבישול וסופג את הנוזלים. טוחנים הכל יחד ומקבלים מרק עשיר בטקסטורה קטיפתית. עגבניות טריות עם שום ובזיליקום נותנים טעם איטלקי אותנטי. מעט סוכר מאזן את החומציות ומרכך את הטעם. יוצא סמיך ומלא גוף בלי שום שמנת או חלב. מגישים עם קרוטונים או לחם שום חם. טריק שהופך מרק פשוט לקרם מפנק במיוחד. כשאין שמנת בבית - זה הפתרון המושלם. למתכון המלא ←
12. מרק עדשים כתומות פשוט וטעים
מרק עדשים כתומות שמתבשל מהר ונותן מרק עשיר וסמיך מלא בטעמים. העדשים הכתומות מתפרקות בבישול ונותנות מרקם קטיפתי טבעי. ירקות בסיסיים, תבלינים פשוטים וחצי שעה על האש. מרק בריא ומזין שמתאים גם לצמחונים ולטבעונים. אפשר להוסיף קוביות ירק לגרסה צמחית או ציר עוף לגרסה עשירה יותר. הצבע הכתום והמרקם החלק עושים את העין. מגישים עם לימון סחוט מעל וטיפת שמן זית איכותי. מתאים כמנה ראשונה או כארוחה קלה בצהריים. הילדים אוהבים והמבוגרים יודעים שזה גם בריא. למתכון המלא ←
13. מרק עדשים ירוקות מפנק
מרק עדשים ירוקות מפנק עם ירקות שורש וכמון. גזר, סלרי ובצל מטוגנים עם שום ומתבשלים עם העדשים. הכמון נותן עומק וחום שמתאים מושלם לעדשים. מרק עשיר בחלבונים שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו. מתאים במיוחד לצמחוניים שמחפשים מרק משביע ומזין. חשוב לשטוף את העדשים היטב לפני הבישול כדי להסיר מרירות. מרק שמתחמם מחדש מעולה ואפילו טעים יותר למחרת. קל להכנה וזול ביחס לכמה שהוא משביע. מרק חורפי שמחמם את הגוף והנשמה. למתכון המלא ←
14. מרק עוף עם קניידלך
המרק שעושה את פסח לפסח ושכל המשפחה מחכה לו כל שנה מחדש. ציר עוף צח וזהוב עם ירקות שורש שמבושלים לאט עד שהטעמים מתחברים. קניידלך רכים ואווריריים שצפים מעל כמו עננים קטנים בים הזהב. הסוד הוא בבישול איטי ובסבלנות - אי אפשר לזרז מרק עוף טוב. הקניידלך מוכנים מקמח מצה, ביצים ושמן עם מעט מלח ופלפל. חשוב שיהיו קלים ולא כבדים כדי שיצופו יפה. המרק הזה הוא חיבוק חם בצלחת שמנחם ומשמח. מתאים לא רק לפסח אלא לכל פעם שרוצים להרגיש בבית. הריח שמתפשט מהסיר אומר שהחג באמת הגיע. למתכון המלא ←
15. מרק תפוחי אדמה
מרק תפוחי אדמה קרמי שמחבק ומשביע בימים קרים. ממרכיבים פשוטים שיש בכל בית יוצא משהו מיוחד. הטקסטורה קטיפתית וחלקה שמחליקה בגרון בנעימות. אפשר להוסיף שמנת חמוצה וכרישה קצוצה מעל. מתאים כמנה פותחת או כארוחה קלה עם לחם טרי. הילדים אוהבים כי זה חלק ובלי חתיכות מפריעות. הכנה פשוטה - בישול וטחינה וזהו. מרק שמוכיח שפשוט יכול להיות גם מפנק וגם טעים. כשבחוץ קר ורוצים משהו מחמם - זה הפתרון. למתכון המלא ←