51 מנות צמחוניות שגם בשרנים יאהבו
אוכל צמחוני שלא מתנצל. מנות מלאות, טעימות ומשביעות - בלי הבשר.
לא צריך להיות צמחוני כדי ליהנות מאוכל צמחוני טוב. המנות פה מוכיחות שאפשר להכין אוכל מדהים בלי בשר - מנות שמשביעות, מפנקות, ומלאות בטעם. בין אם אתם צמחונים או פשוט רוצים לגוון - פה תמצאו השראה. בלי חפירות מיותרות.
1. מרק תירס סיני כמו במסעדה
מרק תירס סיני סמיך כמו במסעדה. מוכן ב-20 דקות עם נטיפי ביצה שצפים. הפתרון המושלם לערב גשום כשצריך משהו חם מיד. למתכון המלא ←
2. גרנולה ביתית
גרנולה ביתית קריספית עם שיבולת שועל, אגוזים וחמוציות. יוגורט, פירות טריים והרבה גרנולה - ככה פותחים בוקר כמו שצריך. למתכון המלא ←
3. לביבות בטטה אפויות
לביבות בטטה אפויות בריאות וטעימות בלי טיגון בשמן עמוק. בטטות נאפות עד שרכות ונמעכות לפירה. בצל סגול מטוגן בחמאה מוסיף מתיקות ועומק. עירית או טימין קצוץ מעשיר בטעמים ארומטיים. ביצים וקמח מחברים את הכל לבלילה שמחזיקה צורה. מעצבים בידיים רטובות ואופים על נייר אפיה עד להשחמה. יוצאות רכות מבפנים עם קראנץ' קל מבחוץ. מגישים עם רוטב יוגורט מתובל דל קלוריות. לביבות שאפשר לאכול בלי להרגיש רע אחר כך. למתכון המלא ←
4. אורז מטוגן בסגנון אסיאתי
אורז מטוגן אסיאתי שהופך שאריות אורז קר למנה מלהיבה. ירקות צבעוניים טריים שמוקפצים בווק חם מאוד. רוטב סויה ושמן שומשום שנותנים את הטעם האסיאתי האותנטי. ביצים מקושקשות שמתערבבות עם האורז ומעשירות אותו. בצל ירוק פרוס שמפוזר מעל לפני ההגשה. הסוד הוא אורז קר מיום קודם שלא נדבק במוקפץ. אפשר להוסיף חזה עוף חתוך לרצועות למנה שלמה. תוך עשר דקות מהרגע שהתחלתם יש ארוחה על השולחן. כשיש שאריות אורז במקרר - זו ההזדמנות להכין את זה. למתכון המלא ←
5. אספרגוס צלוי ברוטב חמאה ולימון
אספרגוס צלוי ברוטב חמאה ולימון שמשדרג כל ארוחה לרמה של מסעדה. הקלחים יוצאים פריכים ורכים בדיוק כמו שצריך. רוטב החמאה הלימוני מחליק מעל ונספג בכל קלח. הכנה של חמש דקות בלבד - צליה קצרה בתנור ורוטב מהיר. התוספת המושלמת לסטייק, לדג או לכל מנה עיקרית. הצבע הירוק העז נראה מרשים על הצלחת. אפשר לפזר מעל פרמזן מגורר לשדרוג נוסף. מנה שמוכיחה שפשוט יכול להיות גם יפה וגם טעים. כשרוצים תוספת אלגנטית בלי מאמץ - זה הפתרון. למתכון המלא ←
6. אצבעות לחם שום הורסות
אצבעות לחם שום שאי אפשר להפסיק לאכול אחרי הראשונה. בצק שמרים רך שמתחלק לאצבעות ומצופה בחמאת שום. נאפות בתנור עד שהן זהובות ופריכות מבחוץ ורכות מבפנים. הריח של שום ושמרים שמתפזר מהתנור משגע את כל השכונה. מגישים לצד רוטב עגבניות או רוטב שום לטבילה. מושלמות כמנה פותחת לאירוח או ליד פיצה ביתית. הילדים חוטפים אותן מהמגש עוד לפני שמספיקות להתקרר. אפשר להוסיף גבינה מעל לגרסה עשירה יותר. לחם שום ביתי שמכה כל גרסה קנויה פי עשר. למתכון המלא ←
7. בורמוליקוס מנגולד וגבינות
בורמוליקוס - מצה בריי יוונית במילוי מנגולד ושלוש גבינות נמסות. פריכים מבחוץ וקרמיים מבפנים - השילוב המושלם לפסח. מצות ספוגות במים מתערבבות עם גבינה צהובה, פטה וקוטג'. המנגולד מוסיף טעם ירקי עדין שמאזן את הגבינות. מטגנים בשמן עד להזהבה מושלמת משני הצדדים. אחד הדברים הכי טעימים בפסח שממשיכים לאכול גם אחרי. כל ביס משחרר את הגבינות הנמסות מבפנים. מגישים חם חם ישר מהמחבת. מתכון שהופך את פסח למשהו שמחכים לו. למתכון המלא ←
8. בוריק תוצרת בית כולל העלים!
בוריק ביתי אמיתי עם עלים שמכינים מאפס על המחבת. הבלילה פשוטה - קמח, מים ומלח, ונותנים לנוח שעה. מורחים על מחבת חמה עם מברשת ויוצא עלה דק. בפנים שמים ביצה שלמה שנשארת עם חלמון רך וזורם. פטרוזיליה קצוצה, מלח ופלפל משלימים את המילוי. מטגנים בשמן עמוק עד שהבוריק זהוב ופריך. כשחותכים לחצי החלמון זורם והעלה פריך - שלמות. טעם כמו בשוק הכרמל אבל טרי מהמחבת שלכם. ברגע שמכינים פעם אחת לא חוזרים לקנות. למתכון המלא ←
9. ברוסקטה עם סלסה פיקנטית ונגיעות גבינה
ברוסקטה שמצילה כל אירוח בלתי צפוי בדקות ספורות. פרוסות בגט קלויות עם שמן זית שיוצאות פריכות מהתנור. סלסה עגבניות פיקנטית עם בצל סגול, שום ופלפל חריף. עשבי תיבול טריים מעל - בזיליקום, זעתר או מה שיש בבית. פירורי גבינה - פטה, בולגרית או מוצרלה לפי הטעם. טיפת שמן זית נוספת שזולגת מעל לפני ההגשה. מרשים את האורחים ולוקח פחות מעשר דקות להכין. מושלם כמנה פותחת או ליד יין בערב קל. כשצריך משהו מהיר וטעים - זה הפתרון הכי טוב. למתכון המלא ←
10. הום פרייז
הום פרייז כמו במסעדה עם רוטב צ'ילי מתוק ששולט בכל ביס. תפוחי אדמה נחתכים עם הקליפה ומטוגנים עד להזהבה מושלמת. בצל ופלפל אדום נקצצים לרצועות ומוקפצים בנפרד. הכל מתאחד במחבת עם רוטב צ'ילי מתוק בכמות נדיבה. שומשום מפוזר מעל לקישוט ולטעם. התוספת שגונבת את ההצגה בכל ארוחה. כשרוצים להשקיע קצת יותר מתפוחי אדמה רגילים. נעלמים מהצלחת לפני שמספיקים להתחרט. הטעם הזה לא מאכזב אף פעם. למתכון המלא ←
11. המבורגר צמחוני
המבורגר צמחוני מעדשים ירוקות ואגוזי מלך שלא מתפשר על טעם. משביע, מזין ובריא - תחליף מושלם לבשר. גם מי שאוהב המבורגר רגיל יתלהב. למתכון המלא ←
12. חומוס ביתי בקלי קלות
חומוס ביתי קרמי וחלק שלא מבייש אף חומוסייה בארץ. גרגרי חומוס מבושלים עם טחינה טובה ולימון סחוט טרי. הסוד הוא לטחון היטב ולהוסיף ממי הבישול בהדרגה. יוצא חלק כמו משי עם רוטב שום חריף מעל. שמן זית בנדיבות ופפריקה מתוקה לקישוט. עשיר, טעים ובריא בלי חומרים משמרים מיותרים. אחרי שתכינו פעם אחת לא תרצו לקנות מוכן יותר. כל מה שנשאר הוא פיתה חמה וליהנות. החומוס שגורם לאורחים לשאול מאיפה הזמנתם. למתכון המלא ←
13. טבעות בצל משגעות!
טבעות בצל קריספיות שנשארות פריכות גם אחרי שמתקררות. סוד ההצלחה הוא מי סודה קרים מאוד בבלילה. שכבה כפולה של ציפוי - בלילה ואז פירורי לחם לקראנץ' מקסימלי. יוצאות מהשמן זהובות ופריכות שאי אפשר להפסיק לטבול ברוטב. רוטב סויה בבלילה נותן עומק לטעם שלא מצפים לו. מנערים היטב מעודפי בלילה לפני הטיגון - זה קריטי. מגישים ישר מהמחבת כשהן עוד רותחות. טבעות ברמה של מסעדה אמריקאית אבל מהמטבח שלכם. כשמגישים את זה באירוח - כולם מתלהבים. למתכון המלא ←
14. כרובית צלויה ברוטב פיקנטי
כרובית צלויה בתנור שיוצאת מקורמלת ופיקנטית בטירוף. חמישה מרכיבים בלבד ועשר דקות הכנה - לא יותר. רוטב צ'ילי שמתקרמל על הכרובית ונותן לה צבע זהוב. הפרחים יוצאים פריכים בקצוות ורכים במרכז. תוספת מושלמת שמשדרגת כל ארוחה ללא מאמץ. אפשר להגיש כמנה עיקרית לצמחונים עם טחינה בצד. הילדים מופתעים לגלות שהם אוהבים כרובית ככה. בלי הרבה כלים מלוכלכים ובלי שום סיבוך. כשרוצים ירק שונה ומעניין על השולחן. למתכון המלא ←
15. לביבות כרובית מטריפות
לביבות כרובית משגעות שיוצאות זהובות ופריכות מבחוץ ורכרכות מבפנים. הכרובית מתרככת בבישול ונטחנת עם בצל מוזהב, ביצים ופירורי לחם. מטוגנות בשמן חצי עמוק עד שהן חומות ומושלמות. הטעם עדין וטעים בטירוף, והטקסטורה פשוט ממכרת. מגישים אותן ישר מהמחבת עם מטבל שמנת חמצמץ או יוגורט. נהדרות גם בטמפרטורת החדר בלי שום דבר מיוחד. מתאימות כמנה ראשונה, תוספת או פשוט נשנוש מפנק. מתכון שמכינים בקלות ונגמר עוד יותר מהר. לביבות שאי אפשר להפסיק לטרוף. למתכון המלא ←
16. לביבות עג’ה
לביבות ירק עג'ה שאי אפשר להפסיק לחטוף חמות מהמחבת. תפוחי אדמה וקישואים מגוררים עם פטרוזיליה - מצרכים פשוטים שיש בכל בית לתוצאה מטריפה. למתכון המלא ←
17. לביבות קישואים
לביבות קישואים קלילות וזהובות שמוכנות בדקות. קישואים ובצל מגוררים בפומפייה וסחוטים היטב מהנוזלים. ביצה וקמח מחברים את הכל לבלילה אחידה. מתבלים במלח ופלפל ויוצרים לביבות עם כף. מטגנים במחבת חמה מכל צד עד להזהבה יפה. אפשר להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם ולשדרג. קלילות יותר מלביבות תפוחי אדמה ועדיין טעימות. מושלמות כתוספת או כמנה ראשונה. הילדים אוכלים ירקות בלי להתלונן. למתכון המלא ←
18. ממרח שעועית לבנה
ממרח שעועית לבנה שהפך לאלטרנטיבה האהובה עליי לחומוס. קרמי וחלק עם טחינה ולימון שנותנים את הטעם הישראלי המוכר. בצל מטוגן עד לצבע שחום כהה שמפוזר מעל בשפע. שעועית שלמה שנשמרה בצד מוסיפה טקסטורה למגש. מגישים חם עם פיתות טריות ואף אחד לא יודע שזה לא חומוס. בריא ומזין יותר מחומוס רגיל עם פחות קלוריות. מתאים לארוחת בוקר, לנשנוש או למזה עשיר. הכנה פשוטה שלוקחת חצי שעה כולל הבישול. כשרוצים משהו אחר אבל מוכר - זה בדיוק זה. למתכון המלא ←
19. מאפה שמרים במילוי בטטה ופטריות
מאפי שמרים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים עם מילוי מטריף. בטטות מתקתקות שמטוגנות עם פטריות, בצל ורוזמרין. גבינה צהובה שנמסה בפנים ויוצרת חוטים ארוכים. הבצק רך ונוח לעבודה ותופח יפה באפייה. אפשר לגוון את המילוי עם כל ירק שאוהבים. שומשום או קצח מעל לקישוט ולקראנץ' נוסף. מושלמים לארוחת ערב עם סלט ירוק בצד. יוצאים מהתנור ריחניים ומזהיבים ואי אפשר להתאפק. מתכון שמוכיח שמאפי שמרים לא חייבים להיות מסובכים. למתכון המלא ←
20. ברוקולי וכרובית ברוטב בשמל מוקרם
ברוקולי וכרובית שהפכו מתוספת משעממת למנה שכולם רוצים עוד. רוטב בשמל עשיר וקטיפתי עם אגוז מוסקט שמכסה את הפרחים. גבינה צהובה מעל שנמסה ומקבלת צבע זהוב בתנור. עשר דקות עבודה והתנור עושה את השאר בזמן שאתם עושים דברים אחרים. הירקות נשארים עם ביס קל בפנים ולא נהפכים לרסק. הגבינה מקורמלת מעל יוצרת שכבה פריכה שכיף לפרוץ. מתאים כתוספת לבשר צלוי או פשוט כמנה עיקרית צמחונית. בימי החורף הקרים זו תוספת שמחממת ומפנקת. כמעט לא מלכלכים כלים - סיר אחד ותבנית. למתכון המלא ←
21. מקרוני אנד צ'יז
מק אנד צ'יז אמריקאי קלאסי שהוא מזון נחמה בשיא שלו. פסטה מבושלת עטופה ברוטב בשמל קרמי עשיר עם המון גבינה. הרוטב מוכן מחמאה, קמח וחלב עם שום וקורט אגוז מוסקט. מוסיפים גבינת צ'דר או עמק מגוררת שנמסה לקרמיות מושלמת. יוצקים על הפסטה ומפזרים עוד גבינה מעל לשכבה קריספית. נכנס לתנור עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה. יוצא מהתנור עם ריח מפתה שאי אפשר לעמוד בפניו. ארוחה שמנחמת בסוף יום ארוך או בערב קר. המנה שכולם תמיד שמחים לראות על השולחן. למתכון המלא ←
22. מרק אפונה משגע מ-3 מרכיבים בלבד
מרק אפונה קטיפתי משלושה מרכיבים בלבד שכל אחד יכול להכין. עשרים דקות מהרגע שהתחלתם ועד שהמרק על השולחן. הטעם עמוק ומפנק למרות הפשטות הקיצונית. אפונה קפואה שנמצאת תמיד במקפיא עושה את העבודה. מחית חלקה וקטיפתית שמחממת בימים קרים. אפשר להוסיף מעל שמנת חמוצה או קרוטונים לקראנץ'. מתאים גם למי שלא ממש יודע לבשל - הצלחה מובטחת. ההוכחה שמרק טעים לא חייב להיות מסובך. כשצריך משהו מחמם ומהיר - זה בדיוק זה. למתכון המלא ←
23. מרק ירקות וגריסים
מרק ירקות חורפי עשיר עם גריסים שהופכים אותו לארוחה שלמה. גזר, תפוחי אדמה וסלרי מטוגנים קלות ומבושלים עם תבלינים חמים. הגריסים נפוחים ומשביעים ונותנים למרק סמיכות מושלמת. פפריקה, חווייג' וכורכום נותנים צבע כתום יפה וטעם עמוק. המרק מתבשל לאט עד שכל הטעמים מתמזגים יחד. קערה מחממת בלילות קרים שמרגישה כמו חיבוק. פשוט להכנה ומספיק לכמה ימים של ארוחות טובות. אפשר להוסיף עוד ירקות לפי מה שיש במקרר. מרק שמוכיח שפשטות היא המפתח לטעם אמיתי. למתכון המלא ←
24. מרק כרובית קרמי
מרק כרובית קרמי וקטיפתי שהוא חלום לאוהבי הכרובית. הכרובית מתבשלת עם בצל ושום עד שהיא רכה לגמרי. שמנת מתוקה או שמנת לבישול מוסיפות עושר וקרמיות נפלאה. טוחנים בבלנדר מוט עד למרקם חלק וקטיפתי כמו משי. הטעם העדין של הכרובית עולה ובולט בכל כפית. מגישים חם עם קרוטונים פריכים שמוסיפים קראנץ' נפלא. מרק שמחמם בימים קרים ומפנק בכל עונה. פשוט להכנה ותמיד יוצא מושלם. קערת נחמה שנעלמת מהר מאוד. למתכון המלא ←
25. מרק כתום – מרק בטטה וגזר כתום וקטיפתי
מרק קטיפתי בצבע כתום עמוק שמחמם את הגוף ואת הנשמה בימים הקרים. בטטה וגזר בשילוב מתוק טבעי שגם ילדים שלא אוהבים ירקות מתים עליו. מרק שפותח את עונת המרקים שלי בכל חורף מחדש. הכנה פשוטה - הכל לסיר, מים, בישול ובלנדר. היופי הוא בפשטות ובטעמים הטבעיים שיוצאים מהירקות. אפשר להוסיף קוביית מרק או להשאיר טבעי לחלוטין. המרקם קטיפתי וחלק בלי שום גושים. מגישים עם קרוטונים פריכים או טיפת שמנת להגשה מרשימה. הילדים אוהבים את הצבע הכתום והמבוגרים את הטעם העדין. למתכון המלא ←
26. מרק עגבניות ואורז
מרק עגבניות ביתי עם גרגרי אורז שמשביעים ומרגיעים. עגבניות בשלות מגורדות מתבשלות לאט עם בצל ופפריקה מתוקה. האורז נכנס בסוף ונפוח לרכות מושלמת בתוך המרק. הטעם הוא בדיוק של בית - פשוט, נוחם ומרגיע. מרק שמחזיר לימים שאמא עשתה לנו כשהיינו ילדים. הריח שממלא את הבית מזמין את כולם למטבח. לא צריך יותר מכמה מרכיבים פשוטים להצלחה מושלמת. מגישים חם עם פרוסת לחם טרי לטבילה. מרק שמוכיח שהדברים הפשוטים הם הכי טעימים. למתכון המלא ←
27. מרק מינסטרונה איטלקי
מרק מינסטרונה איטלקי עשיר עם המון ירקות צבעוניים ובריאים. גזר, סלרי, תפוחי אדמה, קישואים ושעועית לבנה בתוך ציר עגבניות מתובל. כל הירקות מתבשלים יחד עד שהטעמים מתמזגים לשלמות. בסוף מוסיפים פסטה שסופגת את כל הטעמים המדהימים. מרק שנותן את ההרגשה הכי טובה של בית. מושלם לימי חורף קרים כשרוצים להתכרבל על הספה. החיתוך לוקח כמה דקות אבל הגז עושה את כל השאר. ארוחה שלמה בקערה שמשביעה ומרגיעה. המרק שכולם אוהבים ותמיד מבקשים עוד. למתכון המלא ←
28. מרק עדשים כתומות פשוט וטעים
מרק עדשים כתומות שמתבשל מהר ונותן מרק עשיר וסמיך מלא בטעמים. העדשים הכתומות מתפרקות בבישול ונותנות מרקם קטיפתי טבעי. ירקות בסיסיים, תבלינים פשוטים וחצי שעה על האש. מרק בריא ומזין שמתאים גם לצמחונים ולטבעונים. אפשר להוסיף קוביות ירק לגרסה צמחית או ציר עוף לגרסה עשירה יותר. הצבע הכתום והמרקם החלק עושים את העין. מגישים עם לימון סחוט מעל וטיפת שמן זית איכותי. מתאים כמנה ראשונה או כארוחה קלה בצהריים. הילדים אוהבים והמבוגרים יודעים שזה גם בריא. למתכון המלא ←
29. מרק עדשים ירוקות מפנק
מרק עדשים ירוקות מפנק עם ירקות שורש וכמון. גזר, סלרי ובצל מטוגנים עם שום ומתבשלים עם העדשים. הכמון נותן עומק וחום שמתאים מושלם לעדשים. מרק עשיר בחלבונים שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו. מתאים במיוחד לצמחוניים שמחפשים מרק משביע ומזין. חשוב לשטוף את העדשים היטב לפני הבישול כדי להסיר מרירות. מרק שמתחמם מחדש מעולה ואפילו טעים יותר למחרת. קל להכנה וזול ביחס לכמה שהוא משביע. מרק חורפי שמחמם את הגוף והנשמה. למתכון המלא ←
30. סלט עלים ירוקים ומשמשים ממולאים בגבינת עיזים
סלט עלים ירוקים עם משמשים מיובשים ממולאים בגבינת עיזים. מנה מרשימה שנראית כמו ממסעדה יוקרתית. המשמשים המתקתקים מתאזנים עם הגבינה הקרמית והחמצמצה. עלי בייבי טריים עם ויניגרט עדין שמחבר הכל. אגוזים קלויים מפוזרים מעל לקראנץ' נוסף. סלט שונה ומיוחד שמשדרג כל ארוחה לאירוע. הכנה מהירה שמרשימה כל אורח ברגע. מתאים כמנה פותחת או כסלט עיקרי לצד לחם. כשנמאס מהסלט הרגיל - זו הדרך לעשות שינוי. למתכון המלא ←
31. סלט עדשים ירוקות ובטטה
סלט עדשים ירוקות עם בטטה צלויה שיכול להיות ארוחה שלמה. עשבי תיבול טריים בשפע שנותנים ריח וצבע. ויניגרט לימוני עדין שמחבר את כל הרכיבים יחד. העדשים נותנות חלבון והבטטה נותנת מתיקות טבעית. מנה בריאה ומזינה שגם משביעה לשעות. מתאימה לצמחונים ולכל מי שרוצה לאכול קל אבל טעים. אפשר להכין מראש ולקחת לעבודה בקופסה. נשמר טוב במקרר ואפילו משתפר עם הזמן. סלט שמוכיח שבריא יכול להיות גם ממש טעים. למתכון המלא ←
32. סלט ירוק עם תאנים טריות וגבינת עיזים
סלט קייצי שמנצל את עונת התאנים הקצרה בדרך הכי טעימה. עלי בייבי ירוקים עם תאנים בשלות חצויות שמגלות את הפנים הוורודים. גבינת עיזים קרמית מפוררת מעל שמתחברת מושלם לפירות. אגוזי פקאן קלויים שמוסיפים קראנץ' וטעם עמוק. רוטב ויניגרט דבש-לימון שמחבר את כל המרכיבים לאחד. הניגודיות בין המתוק, המלוח, הקרמי והפריך יוצרת חוויה בכל ביס. סלט שמתאים לארוחת צהריים קלה או כמנה פותחת מרשימה. מוכן בחמש דקות אם יש את כל המרכיבים. בעונת התאנים אני מכינה אותו לפחות פעמיים בשבוע. למתכון המלא ←
33. פטריות מוקפצות בטריאקי
פטריות מוקפצות בטריאקי עם שום ושמן שומשום - סלט לאוהבי פטריות. ארבעה סוגי פטריות שונים לטקסטורות וטעמים מגוונים. מוקפצים מהר על אש גבוהה כדי לשמור על הרעננות. רוטב סויה וטריאקי נותנים מתיקות מלוחה ממכרת. שמן שומשום מוסיף ניחוח אסיאתי אופייני. בצל ירוק ושומשום לקישוט מעל. מוכן תוך דקות ספורות ונעלם עוד יותר מהר. מנה ראשונה שמושכת את כל תשומת הלב. פטריות ברמה של מסעדה יפנית מהמטבח שלכם. למתכון המלא ←
34. סלט קינואה וחמוציות
סלט קינואה בריא ועשיר עם חמוציות מתוקות ואגוזי מלך. הקינואה מבושלת בשמן ומתובלת בלימון ושמן זית. החמוציות מוסיפות מתיקות שמאזנת את הפטרוזיליה הרעננה. אגוזי המלך נותנים קראנץ' נפלא בכל ביס. סלט שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו עשיר בחלבונים. מושלם לצמחוניים ולכל מי שמחפש אוכל בריא וטעים. נשמר במקרר לכמה ימים ואפילו טעים יותר למחרת. קל להכין ומתאים לכל אירוע או ארוחה. הוכחה שבריא יכול להיות גם טעים מאוד. למתכון המלא ←
35. ספגטי ברוטב עגבניות שילדים אוהבים
ספגטי ברוטב עגבניות ביתי שכל הילדים מנקים את הצלחת ומבקשים עוד. הרוטב עשיר בטעם אבל פשוט להכנה ממרכיבים בסיסיים שיש בכל בית. בצל ושום מטוגנים עם עגבניות מרוסקות, קצת סוכר לאיזון ותבלינים פשוטים. המנה שפותרת את ארוחת הערב בעשרים דקות מרגע שמתחילים. הספגטי נכנס לסיר עם הרוטב וסופג את כל הטעמים. אפילו ילדים בררנים שלא אוכלים כלום לא יכולים לסרב לצלחת כזו. המבוגרים נהנים לא פחות עם מעט גבינה מגוררת מעל. זו המנה שמכינים כשאין כוח לבשל ועדיין רוצים משהו טעים. פשוטה, זולה, מהירה ותמיד מצליחה - מה עוד צריך? למתכון המלא ←
36. פטריות ממולאות בגבינה
פטריות פורטבלו ענקיות ממולאות בארבע גבינות שנמסות בתנור לקרמיות. כובעי הפטריות הבשרניים מחזיקים מילוי עשיר של צהובה, פטה, בולגרית ושמנת. עשר דקות בתנור והגבינות נמסות ומבעבעות מפיתות. מנה צמחונית מפנקת שמוכנה ממש מהר ללא מאמץ. ניתן להחליף לפטריות שמפניון או כל סוג אחר שאוהבים. עלי תימין טריים ובצל ירוק מוסיפים ריח וטעם עדין. מושלמות כמנה ראשונה או כמנה עיקרית עם סלט ירוק. כשהפטריות יוצאות מהתנור והגבינה נמתחת - זה הרגע. לאוהבי פטריות וגבינות זו פשוט מנת חלומות. למתכון המלא ←
37. פיצה ביתית משגעת
פיצה ביתית שמנצחת כל משלוח בטעם וברעננות. בצק שמרים רך שתופח יפה ויוצר שוליים אווריריים. רוטב עגבניות מבושל עם שום טרי ובזיליקום - לא מהצנצנת. העגבניות מתבשלות עד שמתפרקות ונטחנות לקרם חלק. הגבינה נמתחת ומזהיבה בתנור חם על טורבו. אפשר להקפיא את הרוטב ולהפשיר כשמתחשק פיצה. הכי כיף להזמין חברים ולתת לכל אחד לבחור תוספות. אופים על תבנית בתחתית התנור לתחתית פריכה. ברגע שתכינו פעם אחת לא תחזרו למשלוחים. הביס הראשון תמיד שורף את הלשון כי אי אפשר להתאפק. למתכון המלא ←
38. פלאפל ביתי הורס
פלאפל ביתי פריך מבחוץ ורך מבפנים כמו בפלאפליה הכי טובה. הסוד הוא חומוס יבש שנשרה מהלילה - לא משתמשים בחומוס מבושל. טוחנים עם פטרוזיליה וכוסברה טריים לצבע ירוק יפה. הבצל והשום נותנים עומק והכמון את הטעם האותנטי. הסודה גורמת לפלאפל להתנפח ולהיות אוורירי. מטגנים בשמן עמוק וחם עד שמקבלים צבע זהוב אחיד. מעבירים לנייר סופג וממלאים פיתה חמה מיד. עם טחינה וסלט זה ארוחה שלמה שמחזירה לחיים. פלאפל שבשבילו שווה ללכלך את המטבח. למתכון המלא ←
39. פנקייק מלוח עם סלמון
פנקייקס מלוחים שהופכים ארוחת בוקר לחוויה של מסעדת בריאנץ'. בצק קל עם קמח תופח שיוצר פנקייקס אוויריים ורכים. חשוב לערבב רק עד שהבצק מתאחד - לא יותר מדי. מטגנים במחבת חמה עד שמופיעות בועות קטנות ואז הופכים. מורחים גבינת שמנת על כל פנקייק בשכבה נדיבה. מוסיפים ביצים מקושקשות קרמיות עם שמנת. סלמון מעושן מעל ובצל ירוק לקישוט וטעם. השילוב של רך מתוק מלוח ומעושן עובד מושלם. ארוחת בוקר שמרגישה כמו פינוק במלון יוקרה. למתכון המלא ←
40. פסטה ברוטב פסטו תרד עם פרמזן וצנוברים
פסטה ירוקה שמוכנה בזמן שלוקח לבשל את האטריות. תרד טרי שנטחן עם צנוברים, שום ושמן זית לפסטו ביתי. הפסטה עוטפת כל פיסת בצק ונותנת צבע ירוק עז. מעט ממי הבישול נכנסים לרוטב ונותנים מרקם קטיפתי. פרמזן מגורד מעל וצנוברים קלויים נוספים לקישוט. מנה שנראית מסעדתית אבל מוכנה בבית בעשרים דקות. בריאה, טעימה ומושלמת לארוחת ערב מהירה. אפשר להוסיף חזה עוף לגרסה מזינה יותר. הילדים אוכלים ולא יודעים כמה תרד נכנס להם. למתכון המלא ←
41. פסטה ברוטב שמנת- בטטה
פסטה ברוטב שמנת-בטטה כתום וקטיפתי שילדים מתים עליו. הבטטה נותנת מתיקות טבעית ועדינה שמסווה את הירק לילדים. מוכנה בזמן שלוקח לבשל את הפסטה - עשרים דקות ויש ארוחה. הבטטה מטוגנת בחמאה עם שום ואז מתרככת בנוזל הבישול. שמנת לבישול נכנסת ואז טוחנים לרוטב חלק ואחיד. אגוז מוסקט מוסיף עומק לטעם הכתום המתקתק. מגישים עם פרמזן מגורר ועירית קצוצה מעל. אם הרוטב סמיך מוסיפים עוד מים מהפסטה לסמיכות מושלמת. פסטה שמוכיחה שאפשר להסתיר ירקות בריאים בטעים. למתכון המלא ←
42. פסטה סלק ופרמזן
פסטה ורודה מרהיבה עם רוטב סלק קרמי שגונב את ההצגה. הצבע הזרחני הזה מגיע מסלק אמיתי - לא צבע מאכל. טוחנים סלק מבושל עם שום למחית חלקה. השמנת מרככת את הטעם ויוצרת קרמיות מושלמת. הפסטה נכנסת לרוטב עם מעט ממי הבישול להברקה. פרמזן מגורד מעל מוסיף מליחות וחומציות. עירית קצוצה נותנת ניגוד בצבע ובטעם. מנה בריאה שנראית כמו יצירת אמנות על הצלחת. המתכון שמוכיח שאוכל בריא יכול להיות גם יפהפה. למתכון המלא ←
43. פסטה אלפרדו
פסטה אלפרדו קרמית עם פטריות שמוכנה תוך עשרים דקות כמו במסעדה. שמנת לבישול, חמאה ואגוז מוסקט יוצרים רוטב לבן עשיר ומפנק. פטריות שמפניון מוקפצות עם שום עד שמזהיבות ומריחות נהדר. כמה מרכיבים פשוטים ו-20 דקות עבודה - וארוחת ערב מוכנה. הרוטב נספג בפסטה פנה ועוטף אותה בשכבה קרמית. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט שנותן עומק. אפשר לקשט עם פטרוזיליה קצוצה או עירית טרייה. ארוחה חלבית מפנקת שמתאימה לערב שרוצים להתפנק. כשרוצים להרגיש כמו במסעדה בלי לצאת מהבית. למתכון המלא ←
44. פשטידת ברוקולי ו-4 סוגי גבינות
פשטידת ברוקולי עשירה עם ארבעה סוגי גבינות שונים. ברוקולי נחלט ונקצץ גס לטקסטורה נעימה. בצל מטוגן עד הזהבה מוסיף מתיקות ועומק. גבינה לבנה קוטג' חמד וגבינה צהובה יוצרים שכבות של טעמים. ביצים וקמח מחברים את הכל למסה אחידה. גבינה צהובה נדיבה מעל מזהיבה ומבעבעת בתנור. אפשר להוסיף מלאווח בתחתית לגרסה עשירה יותר. פשטידה בריאה שכולם אוהבים ומבקשים את המתכון. מושלמת לשבועות או לכל ארוחה חלבית. למתכון המלא ←
45. פשטידת פסטה וגבינות
פשטידת פסטה עם ארבעה סוגי גבינות שנמסות יחד לקרמיות מושלמת. קוטג', פטה, גבינה צהובה וחמאה שמתערבבים עם פסטה מבושלת. פשוטה להכנה בצורה מטורפת ותמיד מבקשים את המתכון. אצלנו בשבועות היא אורחת קבועה ולמען האמת לא רק בשבועות. מערבבים הכל בקערה, שופכים לתבנית ודוחפים לתנור. יוצאת זהובה ומבריקה עם הגבינות שנמתחות מלמעלה. פורסים לפרוסות שמנמנות שמגלות את כל השכבות. אחרי שתכינו פעם אחת לא תחליפו אותה באחרת. פשטידה שמוכיחה שפשוט ומהיר יכול להיות גם מושלם. למתכון המלא ←
46. פשטידת תרד מושלמת
פשטידת תרד עשירה עם שלוש גבינות לשכבות של טעם. הבצל והשום מטוגנים בחמאה ושמן זית לבסיס ארומטי. התרד מתווסף ומאודה עד שמתרכך ומשחרר את הצבע הירוק. מערבבים עם שמנת חמוצה גבינה לבנה ובולגרית. ביצים וקמח מחברים את הכל למסה אחידה. גבינה צהובה מגורדת מעל מזהיבה בתנור. אפשר להחליף תרד בכרובית ברוקולי או קישואים. טעימה גם חמה מהתנור וגם בטמפרטורת החדר. פשטידה שמנצחת בכל ארוח וכל חג. למתכון המלא ←
47. קוסקוס מהיר ב-8 דקות
קוסקוס אמיתי מסולת שמוכן בשמונה דקות בלבד. לא מעובד ולא קנוי - סולת אמיתית עם מים רותחים ושמן. הסוד הוא לערבב עד שכל הגרגירים רטובים כמו חול רטוב. נכנס למיקרוגל בשני שלבים עם ערבוב באמצע. מעבירים במסננת קוסקוס ומפררים עם מזלג. יוצא בדיוק כמו זה שמתבשל שעות בסיר אידוי מיוחד. פתרון מושלם כשרוצים קוסקוס אמיתי בלי התעסקות. הטעם והמרקם לא נופלים מהמקורי. קוסקוס שמתאים לכל תבשיל. למתכון המלא ←
48. תירס פיקנטי מזוגג בחמאה
תירס שקיבל שדרוג רציני והפך לנשנוש ממכר. מבושל עד רכות ואז מצופה בזיגוג של חמאה וסוכר. שבבי צ'ילי יבש מפוזרים מעל לקיק חריף. נצלה על מחבת פסים עד שמתקרמל ומקבל פסים יפים. השילוב של מתוק, מלוח וחריף בכל ביס משגע. תוספת מושלמת למנגל או סתם נשנוש בערב. קל להכין ותמיד יוצא מעולה. הילדים מתים על המתיקות והמבוגרים על החריפות. תירס כמו שלא אכלתם מעולם. למתכון המלא ←
49. שעועית ירוקה עם שמן שומשום ושקדים
שעועית ירוקה שהפכה מתוספת משעממת למנה שמבקשים עוד. פריכה מבחוץ ורכה מבפנים עם שמן שומשום שנותן ניחוח אסיאתי. שקדים מולבנים קלויים מפוזרים מעל עם שומשום שחור. חמש דקות הכנה ומוכנה תוספת שמשדרגת כל ארוחה. הסוד הוא לא לבשל יותר מדי כדי שתישאר פריכה. מתאימה לצד בשר, עוף או דג בשום שילוב. בריאה, מזינה וטעימה - בדיוק מה שצריך. אפשר להכין מראש ולחמם ברגע האחרון. גם ילדים שלא אוהבים ירוקים אוכלים אותה בהנאה. למתכון המלא ←
50. שקשוקה של פלפלים קלויים וגבינת פטה
שקשוקה שונה ומיוחדת לכל מי שנמאס לו מהרגיל. פלפלים קלויים שחלקם טחונים לממרח וחלקם ברצועות. רוטב עגבניות עשיר עם שום, בצל ורסק. חלמונים רכים ונוזליים שזורמים כשפורצים אותם. גבינת פטה מפוררת מעל שנמסה קצת ברוטב החם. בזיליקום טרי לקישוט שמוסיף ניחוח וצבע. מגישים עם לחם טרי לטבילה בכל הרוטב הטעים. שקשוקה שמרגישה כמו מנה מסעדתית. כשרוצים לפנק את עצמנו בארוחת בוקר מושקעת. למתכון המלא ←
51. תפוחי אדמה מוקרמים בשמנת
תפוחי אדמה בשכבות עם רוטב שמנת ושום שמוקרמים עם גבינה זהובה. תוספת חורפית מפנקת שמשדרגת כל ארוחה לאירוע מיוחד. הפרוסות חופפות אחת על השנייה בתבנית ונשפכות ברוטב קרמי. שמנת לבישול עם שום מוקפץ בחמאה ואגוז מוסקט. גבינת עמק מגורדת מעל שנמסה ומקרימה בתנור. נמסים בפה עם כל השכבות הרכות והגבינה הזהובה. מגישים לצד סטייק או עוף ויש ארוחה חגיגית. ההכנה פשוטה והתוצאה מרשימה כמו ממסעדה. כשרוצים תוספת שתגרום לאורחים לבקש עוד. למתכון המלא ←