65 קינוחים שיגרמו לכם להישאר בבית
קינוחים ביתיים שעוקפים כל קונדיטוריה. מאקלרים ועד בראוניז - כל מה שצריך כדי לסיים ארוחה בסטייל.
אני מודה, יש לי בעיה עם קינוחים. אני פשוט לא יכולה לסיים ארוחה בלי משהו מתוק. אחרי שנים של ניסויים במטבח, אספתי את הקינוחים שתמיד מצליחים - אלה שהאורחים מבקשים את המתכון, ואלה שנעלמים מהצלחת תוך דקות. כולם קלים להכנה, בלי חפירות מיותרות. פשוט קינוחים טובים שעושים אנשים מאושרים.
1. אקלייר במילוי קרם וניל בציפוי שוקולד לבן וחלב
אקלרים צרפתיים קלאסיים שנראים ונטעמים כמו מקונדיטוריה יוקרתית. בצק רבוך שמתנפח בתנור ויוצר חללים מושלמים למילוי. קרם וניל אוורירי וקל שממלא כל פינה בפנים. ציפוי שוקולד מבריק - לבן או חלב לפי ההעדפה. כשנוגסים הקרם מתפרץ החוצה וזה פשוט גן עדן. המתכון נשמע מאיים אבל בעצם פשוט יותר ממה שחושבים. אפשר לגוון עם קרם שוקולד, קפה או פירות. מרשים כל אורח ומראה מה אפשר להכין בבית. קינוח שגורם לכולם לשאול איפה למדת לעשות כזה דבר. למתכון המלא ←
2. בלינצ’ס מפנק
בלינצ'ס דקיקים ועדינים שמוכנים ברגע מחומרים שיש בכל בית. ממלאים בנוטלה, גבינה וצימוקים או תפוחים מקורמלים - והופכים ארוחה פשוטה לחוויה. למתכון המלא ←
3. בקלאווה ביתית
בקלאווה ביתית פריכה ומתפצחת עם שכבות של פילו ואגוזים. דפי פילו נמרחים בחמאה מומסת אחד אחד בסבלנות. מילוי של שקדים ואגוזי מלך טחונים עם קינמון וסוכר. מגלגלים על ידית כף עץ ומכווצים לצורה המיוחדת. סירופ סוכר חם נשפך על הבקלאווה מיד כשיוצאת מהתנור. הסירופ נספג ויוצר את הטקסטורה הרטובה והמתוקה. פיסטוק טחון לקישוט מעל נותן צבע ירוק יפה. אחרי שתכינו פעם אחת לעולם לא תקנו מוכן. קינוח שמריח כמו חנות ממתקים בשוק. למתכון המלא ←
4. בראוניז שוקולד ואגוזים
בראוניז שוקולד קלאסיים עם אגוזי מלך קצוצים בכל ביס. מתכון עם כמויות סבירות של חמאה שלא מתפשר על טעם. שוקולד מריר איכותי שנמס עם החמאה לבסיס עשיר. אגוזי מלך קלויים שמפוזרים בכל התערובת ומוסיפים קראנץ'. יוצאים מהתנור עם קראסט עדין וליבה רכה ומושחתת. כל כך טעימים שמומלץ להכפיל כמויות כי נחטפים. הילדים והמבוגרים לא יכולים להפסיק לגנוב עוד ריבוע. נשארים רכים גם יום אחרי אם שורדים כל כך הרבה זמן. בראוניז שמוכיחים שקלאסי תמיד מנצח. למתכון המלא ←
5. גביניות שמרים משגעות
גביניות שמרים ריחניות עם מילוי גבינה מתוקה וצימוקים בפנים. בצק שמרים רך ועשיר בחמאה שנמס בפה ברגע. המילוי קרמי עם גרידת לימון שנותנת טעם מרענן. צימוקים שמתגלים בכל ביס ומוסיפים מתיקות טבעית. יוצאות מהתנור מוזהבות ומפוזרות באבקת סוכר נדיבה. הריח שמתפזר בבית גורם לכולם להתאסף במטבח. מהכמויות יוצאות בערך 16 גביניות - כדאי להכפיל. נעלמות מהצלחת תוך דקות ספורות. גביניות שמחזירות לילדות ולריח של בית. למתכון המלא ←
6. גלידות ביתיות הורסות!!
גלידות ביתיות בכל טעם שרוצים - לוטוס, אוראו, נוטלה או תותים. בלי מכונת גלידה, בלי ציוד מיוחד, בלי סיבוכים מיותרים. הבסיס פשוט - שמנת מוקצפת עם חלב מרוכז ומתחילים לשחק. מקפלים פנימה עוגיות מרוסקות, ממרחים או פירות לפי הטעם. מקפיאים ללילה ובבוקר יש גלידה ברמה של גלידריה. אפשר לקשט עם גנאש, עוגיות שלמות או בייגלה מלוח. הילדים אוהבים לבחור טעמים ולעזור בהכנה. יוצאת כמות ענקית שמספיקה לכל המשפחה. כשטעמתי בפעם הראשונה לא האמנתי שזה ביתי. למתכון המלא ←
7. דונאטס
דונאטס אמריקאיים אמיתיים עם חור באמצע וציפוי שוקולד מבריק שזולג על הצדדים. רכים בפנים כמו עננים, עם שכבה חיצונית מעט פריכה - בדיוק כמו בסרטים האמריקאיים. הבצק עובר התפחה כפולה שנותנת את המרקם האוורירי המושלם. אפשר לצפות בשוקולד, בגלייז סוכר, או לגלגל בסוכר וקינמון לגרסה קלאסית. הטריק הוא לטגן בשמן בטמפרטורה מדויקת כדי שיצאו זהובים ולא שומניים. הילדים מתים על זה ומבקשים שנכין שוב ושוב. גם המבוגרים לא יכולים להתאפק מלטבול עוד פעם בשוקולד. מתכון שהופך כל יום רגיל לחגיגה קטנה במטבח. שווה כל דקה של הכנה כשרואים את הפרצופים המאושרים. למתכון המלא ←
8. המרת מידות ומשקל בבישול ואפיה
כמה זה כוס קמח? איך ממירים שמרים טריים בשמרים יבשים? ומה עושים אם יש לכם רק קמח רגיל והמתכון מצריך קמח תופח? טבלת המרת המידות והמשקל תעשה לכם סדר במטבח. למתכון המלא ←
9. וופל בלגי
וופל בלגי אמיתי - פריך מבחוץ ורך מבפנים. חמש דקות עבודה ושתי קערות זה כל מה שצריך. עם שוקולד מומס וגלידה - זה שמיים. למתכון המלא ←
10. טראפלס שוקולד
טראפלס שוקולד קרמיים שנראים כמו מחנות שוקולד יוקרתית. שוקולד מריר, שמנת וחמאה - פשוט ומושחת. מגולגלים בקקאו או בכל ציפוי שאוהבים. למתכון המלא ←
11. כדורי שוקולד לילדים
כדורי שוקולד אמיתיים משוקולד טהור ולא מקקאו וסוכר. רכים, שוקולדיים ומצופים בסוכריות צבעוניות או קוקוס. פעילות מושלמת עם הילדים - לרסק, לערבב, לגלגל ולטבול. פתי בר עם חמאה ושוקולד חלב נמס - זה כל הסיפור. כל ילד ומבוגר לא יכולים להפסיק לטרוף אותם. יוצאים רכים וקרמיים עם טעם שוקולד אמיתי ועשיר. אפשר לצפות באגוזים מסוכרים, קוקוס או סתם בכפית. נשמרים מעולה במקרר לימים אם הם שורדים. הממתק שהילדים הכי אוהבים להכין ולאכול. למתכון המלא ←
12. כדורי תמרים ואגוזים
כדורי תמרים בריאים עם אגוזים ופתי בר שוקולד בלי סוכר מוסף. הנשנוש המושלם כשמתחשק משהו מתוק אבל רוצים להישאר בריאים. תמרי מג'הול שנטחנים עם אגוזים ומיץ תפוזים לעיסה. קל לגלגל לכדורים ולצפות בקוקוס, שומשום או פיסטוקים. הילדים אוהבים לעזור בהכנה ובגלגול הכדורים. אנרגיה טבעית שמספקת דלק לכל היום. מושלמים לקופסת האוכל או לטיול בטבע. נשמרים במקרר לשבועות אם לא נגמרים קודם. חטיף שמוכיח שאפשר להנות בלי להתפשר על בריאות. למתכון המלא ←
13. טולומבה – סופגניות קטנות בסירופ סוכר
סופגניות טורקיות קטנטנות ומוארכות ששוחות בסירופ מתוק ודביק. כל ביס משחרר גל של מתיקות עמוקה שממכר בטירוף ולא נותן להפסיק. מכינים מבצק רבוך פשוט שמזרימים ישר לשמן החם בצורת אצבעות. הסירופ חודר לתוך הבצק ויוצר מרקם ספוגי ורך שנמס בפה. זו הגרסה התורכית של סופגניות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. מושלמות לאירוח עם כוס תה או קפה שחור חזק. אפשר לפזר מעל אגוזים קצוצים או קוקוס לקראנץ' נוסף. ההכנה קלה ומהירה, והתוצאה מרשימה כאילו קניתם בקונדיטוריה. הקערה נעלמת תוך דקות ספורות, מובטח. למתכון המלא ←
14. כיפות מוס שוקולד מטריפות
כיפות מוס שוקולד שנראות כמו מקונדיטוריה יוקרתית. מוס אוורירי וקליל שנמס על הלשון ברגע שנוגסים. ציפוי שוקולד מבריק שמכסה את הכיפות ויוצר קליפה דקה. אפשר להכין חלבי עם שוקולד חלב או פרווה עם שוקולד מריר. כשר לפסח בהחלפות קטנות שלא משנות את הטעם. הכנה קלה שנותנת תוצאה שמרשימה כל אורח. אפשר לקשט עם שוקולד לבן או סוכריות צבעוניות. הקינוח שמוכיח שאפשר להכין ברמה גבוהה גם בבית. כשרוצים להתפנק בשוקולד אמיתי - זו הבחירה. למתכון המלא ←
15. כך תכינו מעדן YOLO בבית
מעדן שוקולד כמו YOLO אבל בבית ובחצי מחיר מהמקורי. חלב, שמנת ושוקולד מתחממים על האש לקרם עשיר וחלק. יוצא בגודל כפול ובטעם שלא נופל מהמקור. אפשר להכין בטעם חלב, מריר או לבן - הכל עובד מעולה. הסוד הוא קורנפלור שמעבה את התערובת לסמיכות המושלמת. מוסיפים מעל קצפת רכה ושבבי שוקולד לקישוט. כל כך פשוט שלא מאמינים שלא קנינו בחנות. הילדים מתים על זה והמבוגרים עוד יותר. אחרי שתכינו פעם אחת לא תחזרו לקנוי לעולם. למתכון המלא ←
16. מוס שוקולד מפנק בקלי קלות
מוס שוקולד קטיפתי ומפנק שמכינים בקלות ללא ביצים חיות. שוקולד איכותי נמס עם שמנת מתוקה ונקלף לקצפת אווירית. התערובת מצטננת ומקציפים עד שהיא הופכת למוס רך ועשיר. מזלפים לכוסות הגשה ושולחים למקרר להתייצבות. ציפוי גנאש חלק מעל נותן מראה מרשים ואלגנטי. אפשר להוסיף פררו רושה או שוקולד מגורד לקישוט. המרקם קטיפתי וחלק והטעם שוקולדי עמוק ומפנק. קינוח שמרשים אורחים אבל קל להכין בבית. מוס שמוכיח שאפשר להיות מושלם גם בלי להתאמץ יותר מדי. למתכון המלא ←
17. מלבי שמנת מושלם וקרמי
מלבי שמנת קרמי שרועד על הכפית ונמס על הלשון. קינוח קלאסי שפתאום גיליתי שאני מאוהבת בו. הבסיס עשיר בשמנת שנותנת את הקרמיות המושלמת. סירופ ורדים או רימונים מעל שנותן צבע וטעם ורוד. קוקוס קלוי ופיסטוקים מפוזרים לקראנץ' וצבע. הכנה קלה שלא דורשת תנור או טכניקות מסובכות. מתקשה במקרר ויוצא במרקם מושלם כל פעם. מושלם לאירוח כי אפשר להכין מראש וזה תמיד מרשים. קינוח שמחזיר אותנו לטעמים של פעם. למתכון המלא ←
18. אצבעות קוקוס מצופות שוקולד
אצבעות קוקוס מצופות בשוקולד שנמסות בפה ברגע שנוגסים. שלושה מרכיבים בלבד - חלב מרוכז, קוקוס ושוקולד לציפוי. העסה נדחסת לאצבעות ונכנסת למקרר להתקשות. אחרי שעה טובלים בשוקולד חלב או מריר נמס. ציפוי השוקולד מתקשה ויוצר קליפה פריכה על הרכות. מזכירות באונטי אבל בגרסה ביתית יותר טעימה. מושלמות למשלוח מנות או לאירוח אלגנטי. הילדים אוהבים לעזור בעיצוב ובטבילה בשוקולד. ממתק שנעלם מהצלחת תוך דקות ספורות. למתכון המלא ←
19. ממתק קוקוס ורוד
ממתק שנראה קנוי ומוכן בבית תוך דקות. הצבע הורוד מושך תשומת לב וריח הקוקוס ממלא את הבית. לא צריך תנור, לא צריך ניסיון - רק כמה מרכיבים ורצון להפתיע. הממתקים האלה מחזיקים בקירור כמה ימים ויפים לאריזה בשקיות צלופן עם סרט. כל אחד שמקבל שואל מאיפה קניתם. למתכון המלא ←
20. ממתק שוקולד חלב, חמאת בוטנים ושברי בוטנים מלוחים
קוביות שוקולד וחמאת בוטנים שנעלמות מהקערה ברגע שמניחים על השולחן. שוקולד חלב קרמי שנמס עם חמאת בוטנים חלקה לתערובת אחידה. בוטנים מלוחים קצוצים מפוזרים בפנים ומעל לקראנץ'. השילוב של מתוק ומלוח בכל ביס ממכר בטירוף ואי אפשר לעצור. חמש דקות הכנה בלבד ואז רק צריך להמתין שיתקשה במקפיא. חותכים לקוביות קטנות ושומרים במקפיא אם מצליחים להתאפק. מושלם למתנה קטנה או נשנוש לצד כוס קפה. גם ילדים וגם מבוגרים לא יכולים להתאפק. אחד הממתקים הכי פשוטים והכי ממכרים שיש. למתכון המלא ←
21. ממתק שוקולד לבן, טחינה ואגוזים
ממתק שוקולד לבן וטחינה שמכינים בפחות מחמש דקות עבודה אמיתיות. ממיסים שוקולד לבן איכותי, מערבבים עם טחינה גולמית ומוסיפים אגוזים קלויים. שופכים לתבנית, מיישרים ושולחים למקפיא לשעתיים. חותכים לקוביות קטנות וכל אחת היא ביס של התמכרות טהורה. השילוב של השוקולד הלבן המתוק עם הטחינה העמוקה והמרירית קצת הוא גאוני. האגוזים מוסיפים קראנץ' שמשלים את הרכות. מושלם לאירוח כי נראה מושקע אבל בכלל לא. אפשר לגוון עם פיסטוקים, שקדים או אגוזי לוז. ממתק שכולם שואלים עליו את המתכון ולא מאמינים כמה פשוט. למתכון המלא ←
22. ממתק שוקולד לבן עם פירות יבשים ואגוזים
ממתק שוקולד צבעוני שנראה כאילו קניתם בחנות שוקולד יוקרתית. שוקולד לבן איכותי עם פיסטוקים ירוקים, פקאן זהוב, חמוציות אדומות ומשמשים כתומים. חמש דקות הכנה מהתחלה עד סוף ואז רק המתנה שיתקשה. הסוד הוא בטמפור נכון של השוקולד כדי שיהיה מבריק וחלק. חותכים לאצבעות עם סכין חמה ועוטפים יפה בצלופן. מושלם למתנה לאירוח או סתם לפינוק עצמי. אפשר להחליף לשוקולד חלב או מריר עם תוספות אחרות. נשמר טוב במקרר לכמה שבועות. כל פעם שרוצים להרשים מישהו בקלות זה הפתרון. למתכון המלא ←
23. משקה אלפחורס
הכי קרוב לעוגיית אלפחורס בכוס. חלב חם עם ריבת חלב וקוקוס קלוי מעל. משקה מפנק שמרגיש כמו קינוח. מגישים עם עוגיית אלפחורס בצד. למתכון המלא ←
24. משקה מרשמלו
משקה מרשמלו מתוק וקטיפתי שילדים מתים עליו. חלב חם עם מרשמלו נמס ועוד קוביות מרשמלו צפות מעל. אפשר לשחק עם צבעי המרשמלו ליצור משקאות צבעוניים. למתכון המלא ←
25. סחלב חם
סחלב חם וקרמי שמחמם את ימי החורף הכי קרים. חלב מתחמם עם סוכר ומקל וניל שמוסיף ניחוח מדהים. קורנפלור מסמיך את הסחלב לקרמיות נפלאה. מעל מפזרים קוקוס, בוטנים קלויים וקינמון לקישוט. כל לגימה היא חיבוק חם מבפנים. אפשר להחליף את הוניל במי ורדים לגרסה מזרחית. המשקה המושלם אחרי יום קר או כפינוק ערב. מוכן בדקות ומביא חיוך לכל הפנים. כוס נחמה שמרגיעה ומפנקת בכל גיל. למתכון המלא ←
26. שוקו חם ומחמם
שוקו חם עשיר וסמיך שמחמם את לילות החורף הקרים. שוקולד מריר וחלב אמיתיים נמסים בחלב ושמנת מתוקה. תמצית וניל וקינמון מוסיפים עומק לטעם השוקולדי. המרקם סמיך וקרמי הרבה מעבר לשוקו רגיל. מקשטים עם מרשמלו שנמס או קצפת מוקצפת. שוקולד מגורר מעל מוסיף מגע אלגנטי. מושלם לערב רומנטי מתחת לפוך עם סרט טוב. עושה הרבה רושם בכלום עבודה ובמעט מרכיבים. המשקה שהופך כל ערב קר לערב מושלם. למתכון המלא ←
27. סברינה
סברינה מפנקת עם סירופ רום שנספג בפנים וקצפת אוורירית מעל. הקינוח שמחזיר לבתי קפה של פעם. מגישים עם פירות העונה ונהנים מכל ביס. למתכון המלא ←
28. סופגניות מושקעות כמו ברולדין בקלי קלות
שדרוג רציני ומטורף לסופגניות הביתיות שיגרום לכם להרגיש כמו קונדיטורים מקצועיים. סופגניות אוריאו עם ציפוי שוקולד לבן מבריק ופירורי עוגיות שחורות מפוזרים מעל. לצידן סופגניות לוטוס עם ממרח ביסקוף מטריף שזולג מהפנים החוצה. התוצאה ברמה של רולדין ורופאת, אבל במחיר של הכנה ביתית. הטריק הוא להשתמש בציפויים איכותיים ולא לחסוך בכמויות. האורחים לא יאמינו שעשיתם את זה בבית ולא קניתם. מושלמות למסיבת חנוכה, יום הולדת או כל אירוע שרוצים להרשים בו. הילדים יבחרו צד - אוריאו או לוטוס, ותמיד יבקשו עוד. פשוט תכינו ותתכוננו למחמאות. למתכון המלא ←
29. סופגניות ביס ללא שמרים
עשר דקות עבודה בלבד, אפס שמרים, אפס המתנה להתפחה. סופגניות יווניות קטנטנות ועגלגלות שמכינים מבלילה פשוטה של יוגורט וקמח. טובלים בסירופ דבש חם או בשוקולד מומס לפי מה שמתחשק. האופציה המושלמת לחנוכה אחרון כשאין כוח לעמוד שעות במטבח. יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים גם בלי שמרים. אפשר לפזר מעל קינמון, אגוזים קצוצים או סוכר דקורטיבי. הילדים יכולים לעזור בעיצוב הכדורים וזה הופך להכנה משפחתית. מתכון הצלה לרגע האחרון שתמיד מצליח. כשאין זמן אבל רוצים סופגניות - זה הפתרון. למתכון המלא ←
30. סופגניות נוטלה
הסופגניות שילדים ומבוגרים כאחד חולמים עליהן ומבקשים שוב ושוב. בצק שמרים רך ואוורירי שמסתיר בפנים מילוי נוטלה נדיב שזורם החוצה בכל ביס. מגולגלות בסוכר לבן דקיק שנדבק לצדדים ויוצר שכבה מתוקה פריכה. הטריק הוא להקפיא את הנוטלה לפני המילוי כדי שלא תזלוג בטיגון. כשחותכים את הסופגניה לשניים רואים את השוקולד הקרמי באמצע. זו הסופגניה שהילדים בוחרים קודם כל מהמגש. גם המבוגרים שאומרים שהם לא אוהבים מתוק פתאום מושיטים יד. ההכנה שווה את המאמץ כשרואים את הפרצופים המרוצים. סופגניות נוטלה זה פשוט אושר בכל ביס. למתכון המלא ←
31. סופגניות בנייה- כריות קטנות של אושר
סופגניות בנייה מניו אורלינס שאוורריות כמו כריות ענן קטנות עם שכבת אבקת סוכר עבה. בצק שמרים קל שלא דורש התפחה ארוכה ומתנפח בטיגון לגודל כפול. בלי סיבוכים מיותרים, בלי ציוד מיוחד, בלי כישלונות. פשוט לערבב את החומרים, לטגן ולראות את הקערה מתרוקנת בקצב מטורף. המרקם הפנימי רך ומרקם כמו עננים אמיתיים. אבקת הסוכר מעל יוצרת שכבה לבנה שנראית כמו שלג. מתאימות לארוחת בוקר, לקינוח או לנשנוש בכל שעה. בניו אורלינס מגישים אותן עם קפה שחור חזק. אצלנו הן נעלמות עוד לפני שהקפה מוכן. למתכון המלא ←
32. סופגניות קלאסיות לחנוכה
סופגניות קלאסיות לחנוכה ממש כמו בקונדיטוריה. בצק שמרים רך עם חמאה וברנדי, ומילוי ריבה נדיב. הטריק של נייר האפייה שומר עליהן עגולות ויפות. למתכון המלא ←
33. סיידר תפוחים חם ומפנק
סיידר תפוחים חם שמושלם ללילות חורף קרים מול הטלוויזיה. תפוחים טריים מתבשלים עם קינמון ומקל וניל ריחני. הריח שמתפזר בבית מרגיש כמו חיבוק חם וחורפי. מגישים בספלים גדולים עם מקל קינמון לקישוט. הרבה יותר מעניין ומפנק מסתם כוס תה רגילה. הילדים אוהבים את המתיקות והמבוגרים את החמימות. אפשר להוסיף מעט דבש למי שאוהב יותר מתוק. הכנה פשוטה שמשדרגת כל ערב ביתי לאירוע. משקה שמחמם את הגוף והנשמה גם יחד. למתכון המלא ←
34. עוגות שוקולד אישיות במיקרוגל
עוגות שוקולד אישיות שמוכנות תוך חמש דקות כולל האפייה במיקרוגל. הפתרון המושלם כשאורחים מפתיעים ואין כלום מוכן בבית. מערבבים הכל בספל, דקה וחצי במיקרוגל ויש קינוח חם. יוצאות רכות באמצע ומפנקות בכל ביס שוקולדי. אפשר לצפות בשוקולד נמס או להגיש עם כדור גלידת וניל. כל אחד מקבל עוגה אישית בספל שלו - מרגיש מיוחד. מתכון הצלה לרגע האחרון שתמיד עובד ותמיד מצליח. הילדים אוהבים לעזור בערבוב ולצפות במיקרוגל. כשרוצים שוקולד עכשיו - זה הדבר הכי מהיר שיש. למתכון המלא ←
35. עוגת גבינה אוראו בכוסות אישיות
עוגת גבינה עם אוריאו ללא אפייה שמשגעת כל אוהב אוריאו. בסיס של עוגיות מרוסקות עם חמאה שיוצר תחתית פריכה. שכבת גבינה קלילה עם פירורי אוריאו בפנים. ציפוי גנאש שוקולד מריר חלק שמשלים את הקינוח. אפשר להכין בתבנית עגולה או בכוסות אישיות מרשימות. העוגייה האהובה בשילוב מושלם עם קרם גבינה קליל. הגבינה מעדנת את המתיקות של העוגיות ויוצרת איזון נפלא. קלה להכנה ומרשימה את כל האורחים. קינוח שכל מי שאוהב אוריאו חייב לטעום. למתכון המלא ←
36. עוגת גבינה ברולה מטריפה
עוגת גבינה אפויה קרמית עם שכבת ברולה פריכה מעל שמשגעת. שמנה ונהדרת עם טעם עשיר שאי אפשר להפסיק ליישר. שכבת הסוכר המקורמל מוסיפה קראנץ' שמשדרג כל ביס. כשהכפית שוברת את הברולה ונכנסת לקרם - זה רגע של אושר. הניגוד בין הפריך למילוי הקרמי יוצר חוויה מושלמת. נראית מרשימה כמו מקונדיטוריה יוקרתית בפריז. הכנה פשוטה יותר ממה שנראה והתוצאה מדהימה. מושלמת לשבועות או לכל אירוח שרוצים להרשים. העוגה שכולם יבקשו ממנה עוד פרוסה. למתכון המלא ←
37. עוגת גבינה ופירות יער חמצמצים
עוגת גבינה אפויה עם שכבת פירות יער חמצמצים שמאזנים את המתיקות. הגבינה קרמית ועשירה והפירות מוסיפים צבע וטעם מרענן. שילוב מושלם בין מתוק לחמצמץ בכל פרוסה. התחתית פריכה מעוגיות והמילוי רך ונימוח. הפירות יכולים להיות טריים או קפואים לפי מה שיש. אפשר להוסיף ג'לי מעל לגרסה מבריקה ומרשימה. העוגה נראית כאילו יצאה מקונדיטוריה יוקרתית. מושלמת לשבועות, לאירוח או לכל חגיגה. כל פרוסה היא חוויה של טעמים ומרקמים. למתכון המלא ←
38. עוגת גבינה ותותים בצנצנת
עוגת גבינה קרה משגעת שמוגשת בצנצנות אישיות ומרשימה כל אורח. שלושים דקות עבודה ויש קינוח לשישה אנשים. שכבת פירורים פריכה בתחתית עם קרם גבינה אוורירי. רוטב תותים אדום ומבריק שמוסיף צבע וטעם מתוק-חמצמץ. כל אחד מקבל צנצנת אישית - מרגיש מיוחד ומושקע. לא צריך תנור - רק מקרר וקצת סבלנות. מושלמת לאירוח כי אפשר להכין הכל מראש. הילדים מתים על הצנצנות האישיות שלהם. קינוח שמוכיח שפשוט יכול להיות גם יפהפה. למתכון המלא ←
39. עוגת גבינה ניו יורק אפויה משגעת
עוגת גבינה שגרמה גם למי שלא מתלהב מעוגות גבינה להתאהב ברגע הראשון. קרמית ונימוחה ברמות שלא ידעתי שאפשר להגיע אליהן בבית. תחתית עוגיות פתי בר פריכה ומלית גבינה עדינה עם נגיעת לימון וניל. הסוד הוא באפייה איטית עם קערת מים בתנור שמונעת סדקים. משאירים בתנור סגור ארבע שעות אחרי האפייה והעוגה מתייצבת למושלמות. אפשר להגיש עם פירות יער טריים, קולי מנגו או פשוט ככה. כל פרוסה נמסה על הלשון ומשאירה טעם של עוד ועוד. זו העוגה שמכינים כשרוצים להרשים אורחים בקינוח. פשוטה להכנה למרות שהתוצאה נראית ברמה של קונדיטוריה יוקרתית. למתכון המלא ←
40. עוגת טורט אגוזים וקרם קפה משגעת
עוגת טורט שכבות עם אגוזים קלויים וקרם קפה עשיר שנמס בפה. בסיס של עוגת אגוזים אוורירית שמכילה קמח אגוזים במקום קמח רגיל. הקרם עשוי משמנת מתוקה עם קפה נמס שנותן טעם עמוק ומבוגר. מניחים שכבה על שכבה ומקשטים באגוזים קצוצים מעל. העוגה הזו היא סיום מושלם לארוחה חגיגית. הקפה בקרם מעלה את העוגה לרמה אחרת לגמרי. מי שאוהב קפה יתאהב בה ברגע הראשון. מתאימה לאירועים מיוחדים או כשרוצים לפנק את עצמכם. כל פרוסה היא קטנה אבל עשירה ומספקת. למתכון המלא ←
41. עוגת טירמיסו מושלמת ללא ביצים
עוגת טירמיסו קרמית ומשגעת שהכי כיף לאכול עם כפית ישר מהתבנית. שכבות של ביסקוויטים ספוגים בקפה חזק עם קרם מסקרפונה אוורירי. בלי ביצים נא בקרם - גרסה בטוחה יותר לכולם. לא מתוקה מדי ולא כבדה, בדיוק במידה הנכונה. הקפה נותן את הבעיטה והשכבות נמסות אחת לתוך השנייה. אבקת קקאו מפוזרת מעל לפני ההגשה לגימור מושלם. מתאימה במיוחד לשבועות או לכל אירוח חלבי. צריך להכין יום קודם כדי שהטעמים יתחברו. הקינוח הזה הוא סיבה מספיק טובה לארגן ארוחת ערב. למתכון המלא ←
42. עוגת קרם שניט
עוגת קרם שניט שמרשימה כמו מקונדיטוריה אבל לוקחת רק 35 דקות. שכבות בצק עלים פריך עם קרם וניל אוורירי וקל בתווך. אבקת סוכר מעל שנראית כמו שלג על הר המתוק הזה. הסוד הוא בצק עלים קפוא מוכן שחוסך שעות עבודה. הקרם מוכן על האש בכמה דקות ומתקרר בזמן האפייה. בן או בת הזוג לא יאמינו שעשיתם את זה בעצמכם. מושלמת ליום האהבה, ליום נישואין או לכל רגע רומנטי. אפשר להוסיף תותים טריים או פטל מעל לצבע. קינוח שמוכיח שאהבה אמיתית מגיעה דרך הקיבה. למתכון המלא ←
43. פאדג’ בראוניז אוראו מטריפים
בראוניז אוראו שוקולדיים שאף אחד לא יכול להישאר אדיש אליהם. הבראוניז הכי פאדג'יים וטעימים שהכנתי אי פעם. שכבות של אוראו שמוסיפות קראנץ' לכל הרכות. דורשים קצת יותר השקעה אבל התוצאה שווה כל דקה. שוקולד עשיר וצפוף שנמס על הלשון ברגע. הקצוות פריכים קצת והאמצע רך ומושחת לגמרי. חותכים לריבועים ורואים את השכבות השחורות והחומות. מושלמים לאירוח כי כולם מתים על השילוב הזה. כשרוצים להתפנק בשוקולד אמיתי ורציני. למתכון המלא ←
44. פאדג’ שוקולד ואגוזים
פאדג' שוקולד עשיר מחמישה מרכיבים פשוטים שנמס על הלשון. שוקולד מריר וחלב יחד נותנים איזון מושלם בין מתיקות למרירות. חלב מרוכז חם נשפך על השוקולד ויוצר גנאש קטיפתי. אגוזי מלך שבורים גס מוסיפים קראנץ' בכל ביס. קורט מלח מעצים את טעם השוקולד בצורה מפתיעה. חותכים לקוביות קטנות כי זה עשיר מאוד ומספק. הטריק הוא לטבול סכין במים רותחים לפני החיתוך. אפשר לפזר קקאו מעל למי שאוהב את המרירות. ממתק שנעלם בשנייה וגורם לכולם לבקש עוד. למתכון המלא ←
45. פבלובה מפנקת עם קצפת ותותים
קינוח מרשים ויפהפה שנראה כמו יצירת אמנות מקונדיטוריה יוקרתית. בסיס של מרנג לבן שלגי שפריך מבחוץ ורך כמו עננים מבפנים. מעל שכבת קצפת מתוקה קרירה ותותים טריים אדומים וברקניים. הניגוד בין הפריך, הקרמי והרענן יוצר חוויה בכל ביס. קל להפליא להכנה למרות שנראה מורכב ומקצועי. הסוד הוא להקפיד על הקצף ועל אפייה בטמפרטורה נמוכה. משאיר רושם אדיר על אורחים בכל אירוע שמגישים בו. מושלם לסיום ארוחה חגיגית או לחגיגת יום הולדת. עם הקינוח הזה על השולחן, כולם שולפים מצלמות. למתכון המלא ←
46. פונדנט שוקולד (עוגת שוקולד חמה)
פונדנט שוקולד עם לב נוזלי שזורם החוצה ברגע ששוברים את הקרום. בדיוק כמו זה שמזמינים במסעדות יוקרתיות - אבל מהתנור שלכם. שוקולד מריר איכותי עם חמאה שנמסים יחד למשהו קסום. הסוד הוא בזמן האפייה המדויק - לא יותר מדי ולא פחות מדי. כשחותכים באמצע, הלבה השוקולדית זורמת לצלחת והעולם עוצר. מגישים חם עם כדור גלידת וניל שנמס לאט על הצד. הקינוח המושלם ליום האהבה או לכל ערב רומנטי. מרשים כל אורח ולוקח פחות מחצי שעה להכין. אם רוצים לכבוש לב של מישהו - זה הנשק הסודי. למתכון המלא ←
47. פופקורן מתוק בשלושה טעמים
פופקורן מתוק בשלושה טעמים - קרמל חמאתי שוקולד ותות. מכינים פופקורן רגיל בסיר עם שמן ומתבלים במלח. לקרמל מרתיחים סוכר עד לצבע ענברי ומוסיפים חמאה. לשוקולד ממיסים שוקולד מריר עם חמאה ושופכים מעל. לתות מכינים סירופ מג'לי תות עם סוכר וחמאה. כל טעם נותן חוויה שונה לגמרי. הנשנוש המושלם לערב סרטים או מסיבה. כל אחד יכול לבחור את הטעם האהוב עליו. פופקורן שהולך כמה רמות מעל הרגיל. למתכון המלא ←
48. פחזניות במילוי קרם וניל
פחזניות רכות ממולאות בקרם וניל מתוק ומצופות שוקולד חלב מבריק. קינוח שמרגיש כמו בית קפה אלגנטי אבל מוכן בבית. הבצק הוא בצק רבוך שמתחיל על הגז ועובר למיקסר. אפייה בטמפרטורה נמוכה עם דלת פתוחה בסוף - זה הסוד לתפיחה. הקרם עשיר ואוורירי עם פודינג וניל ושמנת מוקצפת. אגוזי ברס מפוזרים מעל שמוסיפים קראנץ' לכל ביס. אפשר לגוון עם קרם חלבה או קרם קפה לטעמים שונים. הילדים והמבוגרים לא יכולים להתאפק ונוגסים עוד לפני שהשוקולד מתייבש. קלאסיקה שתמיד עובדת ותמיד מקבלת מחמאות. למתכון המלא ←
49. פחזניות בטעם סניקרס
פחזניות ממולאות בקרם חמאת בוטנים עם ציפוי שוקולד ורוטב טופי ביתי. השילוב של מתוק, מלוח ופריך - בדיוק כמו חטיף סניקרס בגרסה משודרגת. למתכון המלא ←
50. פחזניות עם ציפוי סבלה פריך
פחזניות צרפתיות עם ציפוי סבלה שקדים פריך שנראות כמו מקונדיטוריה. בצק רבוך שמתנפח בתנור ויוצר כדורים חלולים מושלמים. קרם וניל אוורירי וקל שממלא את החללים עד הסוף. ציפוי הסבלה עשוי משקדים טחונים שיוצר קראנץ' מטריף. כשנוגסים מרגישים את השילוב של הפריך, הרך והקרמי. המתכון דורש קצת השקעה אבל התוצאה שווה כל דקה. מרשימות בכל אירוח ומוכיחות שאפשר להכין ברמה גבוהה בבית. אפשר להכין את הכדורים מראש ולמלא לפני ההגשה. הפחזניות שיגרמו לכולם לחשוב ששלחתם למשלוח מפריז. למתכון המלא ←
51. פנקייק מפנק
פנקייקס קלאסיים רכים ואווריריים. עם מייפל ופירות טריים, או כל טופינג שאתם אוהבים. הפינוק המושלם לפתוח איתו את הבוקר. למתכון המלא ←
52. צ’ורוס – הדבר האמיתי!
רצועות בצק מתוק ארוכות ומפותלות שמטוגנות עד לפריכות זהובה מושלמת. מגולגלות בסוכר וקינמון חם ישר מהמחבת כשהן עוד רותחות. בספרד אוכלים אותן עם כוס שוקולד חם עשיר וסמיך לטבילה. בבית אוכלים אותן ישר מהמחבת כי פשוט אי אפשר לחכות שיתקררו. הבצק מוכן מרכיבים בסיסיים שיש בכל בית ולא דורש התפחה. הצורה האופיינית מתקבלת מזרצוף עם פיית כוכב. הקראנץ' החיצוני והרכות הפנימית יוצרים שילוב ממכר. מושלמים לאירוח או סתם לפינוק עצמי בסוף היום. צ'ורוס טריים מהמחבת זה אחד התענוגות הגדולים בחיים. למתכון המלא ←
53. קאפקייקס שוקולד וקאפקייקס וניל צבעוניים ומהממים
קאפקייקס וניל או שוקולד עם קצפת צבעונית שמושלמים למסיבות. עוגות בחושות אישיות שקל מאוד להכין גם למי שלא מצליח באפייה. מערבבים יבש ורטוב בנפרד, מאחדים ואופים - פשוט ככה. הציפוי של שמנת מתוקה עם פודינג וניל קליל ולא כבד. צובעים את הקצפת בצבעי מאכל לפי הנושא של המסיבה. מזלפים עם צנטר משונן ומקשטים בסוכריות צבעוניות. הילדים אוהבים לבחור צבעים ולקשט בעצמם. מושלמים ליום הולדת, למסיבה או סתם לפינוק. כשרוצים להרשים בקינוח יפה בלי לעבוד קשה. למתכון המלא ←
54. קאפקייקס לימון משגעים
קאפקייקס לימון עם טעם הדרי מודגש שמושלם למבוגרים. גרידת לימון בבצק ובקרם נותנת ארומה אמיתית ולא מלאכותית. הקצפת מוכנה משמנת עם חלב ואינסטנט פודינג ליציבות. קליפות לימון מזוגגות מעל הן הדובדבן שבקצפת. הקליפות מתבשלות בסירופ עד שהופכות שקופות וכמעט מקורמלות. אפשר להספיג את העוגות בסירופ למי שאוהב רטוב. כל ביס הוא שילוב של מתוק וחמצמץ ורענן. קאפקייקס שמי אמר שזה רק לילדים. רעננות בכל נגיסה. למתכון המלא ←
55. פיניאטת קאפקייקס לילדים
קאפקייקס פיניאטה - ההפתעה הצבעונית שמחכה בפנים. קאפקייקס שוקולד רגילים שמרוקנים מבפנים וממולאים בסוכריות עדשים. ציפוי גנאש שוקולד מוקצף מכסה את הסוד מלמעלה. כשנוגסים הסוכריות נשפכות החוצה ליצירת אפקט מדהים. הילדים פשוט משתגעים מההפתעה הצבעונית. קל להכנה ועושה רושם של הרבה עבודה והשקעה. סוכריות צבעוניות מפוזרות גם מעל לקישוט. הקאפקייק שגונב את ההצגה בכל מסיבת יום הולדת. חלום מתוק שהתגשם. למתכון המלא ←
56. קאפקייקס תותים ושמנת
קאפקייקס תותים ורודים וחגיגיים עם קצפת ותות טרי מעל. הבצק רך בזכות היוגורט תות עם חתיכות פרי אמיתיות. החמאה והסוכר מקציפים יחד עד לתערובת אווירית ותפוחה. ביצים נכנסות אחת אחת לאיחוד מושלם. הקצפת מוכנה משמנת מתוקה עם ריבת תות ואינסטנט פודינג ליציבות. מזלפים בשקית זילוף עם צנטר כוכב לציפוי יפהפה. תות שלם מעל כל קאפקייק לקישוט מושלם. נצלו את עונת התותים להכין את הפינוק הזה. קאפקייקס שנראים כמו מקונדיטוריה יוקרתית. למתכון המלא ←
57. קוקילידה ביתית משגעת
קוקילידה ביתית - כריך גלידה בין שתי עוגיות שוקולד צ'יפס רכות. העוגיות נאפות עם סוכר חום וסוכר לבן לטקסטורה מושלמת. שוקולד חלב קצוץ ואגוזי מלך מוסיפים קראנץ' בכל ביס. חשוב לאפות רק עד שמזהיבות מעט - צריכות להישאר רכות מבפנים. גלידת הוניל הביתית מוכנה משמנת מוקצפת עם חלב מרוכז ווניל. מקפיאים לפחות חמש שעות עד שמתייצבת. ממלאים בנדיבות בין שתי עוגיות וזוללים מיד. הקינוח המושלם לימים החמים. ילדים ומבוגרים נלחמים על האחרונה. למתכון המלא ←
58. קייק פופס שוקולד
הממתק הכי פוטוגני שיש. כל אחד שרואה אותו עוצר ולוקח. הקסם הוא שזה בעצם עוגה מפוררת שמחופשת למשהו מפואר - והתוצאה תמיד מרשימה. אפשר לשנות את ממתקי הקישוט לפי הצבעים של הארוז, ולהתאים לכל חגיגה. למתכון המלא ←
59. קינוח קדאיף מסקרפונה ופירות יער
קינוח קדאיף עם קרם מסקרפונה שמתפצח בפה ומשאיר טעם של עוד. אטריות קדאיף שנאפות עם חמאה עד שהן פריכות וזהובות. קרם גבינת מסקרפונה עשיר ואוורירי שנח על הבסיס. רוטב פירות יער מתוק-חמוץ שמאזן את השומניות. השכבות יוצרות הרמוניה של טעמים וטקסטורות בכל ביס. קינוח מושלם לשבועות או לכל אירוח חלבי מרשים. אפשר להכין את הבסיס מראש ולהרכיב לפני ההגשה. נראה כמו קינוח ממסעדת שף יוקרתית. כשרוצים להרשים אורחים בקינוח מיוחד - זו הבחירה. למתכון המלא ←
60. קפוצ’ינו מקופלת
קפוצ'ינו מקופלת שנותן מכת קפאין ומתיקות באותו משקה. שכבת שוקולד מקופלת בתחתית, אספרסו וקצף חלב עם שבבי שוקולד. המשקה שמרגיש כמו קינוח. למתכון המלא ←
61. קרמבו ביתי משגע
קרמבו תוצרת בית שמנצח את התעשייתי בקלות. קצף חלבונים מבריק על בסיס עוגייה, מצופה שוקולד. פעילות כיפית עם הילדים שהתוצאה שלה טעימה ברצינות. למתכון המלא ←
62. קרם ברולה מדהים
פודינג וניל צרפתי קרמי ועשיר שנמס על הלשון עם שכבת סוכר מקורמל פריכה מעל. הרגע שהכפית שוברת את הקרום הזכוכיתי ונכנסת לקרם - זה אושר טהור. נשמע מסובך ומקצועי אבל בכלל לא כזה, מבטיחה. התוצאה מרגישה כמו קינוח ממסעדת שף יוקרתית בפריז. הבסיס הוא שמנת, חלמונים וניל אמיתי שמתאחדים למשהו קסום. הקרום מקבלים עם מבער או מתחת לגריל התנור. מגישים בכוסות אישיות שכל אורח מקבל משלו. הביס הראשון עם הקראנץ' והקרם יחד הוא שיא החוויה. אם רוצים להרשים מישהו בקינוח - זה הבחירה הנכונה. למתכון המלא ←
63. קרפ צרפתי כשר לפסח
קרפ דק ועדין כמשי שנמס בפה ברגע שנוגסים בו, כשר לפסח וללא גלוטן. מושלם לארוחת בוקר חגיגית עם נוטלה, תותים וקצפת מעל. אפשר גם במילוי מלוח עם גבינה ותרד לארוחת ערב שונה ומיוחדת. הבלילה מוכנה מקמח תפוחי אדמה או קמח מצה שנותנים מרקם מעולה. הקרפים יוצאים דקיקים וגמישים בדיוק כמו קרפ צרפתי אמיתי. סוף סוף אפשר ליהנות מקרפים גם בימי חג הפסח. הילדים אוהבים לגלגל אותם בעצמם עם המילוי שלהם. זו ארוחה שכל המשפחה נהנית להכין ולאכול יחד. עם קצת תרגול הקרפים יוצאים מושלמים בכל פעם. למתכון המלא ←
64. רולדת תמרים ואגוזים
חטיף בריא ומזין שטועם כמו פינוק אסור ומתוק בטירוף. תמרים מג'הול טחונים עם אגוזי מלך קלויים ושומשום זהוב. בלי אף גרם סוכר מוסף, בלי אפייה, בלי שום דבר מלאכותי. הרולדה חתוכה לפרוסות עגולות שנראות מושקעות כאילו קניתם. כשר לפסח ומושלם לנשנוש בריא בכל עונה ובכל שעה. הילדים אוהבים את המתיקות הטבעית וההורים אוהבים שזה בריא. אפשר לגוון עם סוגי אגוזים שונים או להוסיף קוקוס. מחזיק טוב במקרר ונשאר רך וטעים לימים. הדרך הטובה ביותר לספק את החשק למתוק בלי להתפשר. למתכון המלא ←
65. רוקי רוד ביתי
ממתק שנראה כמו משהו מחנות שוקולד יוקרתית ועולה פחות מעשרים שקל לכל הכמות. השוקולד המריר מאזן את המתיקות של המרשמלו, האגוזים נותנים פריכות וקורט המלח מעל גורם לכל ביס להרגיש מורכב ומדויק. נשמר במקפיא שבועות. למתכון המלא ←