קאפקייקס לימון משגעים

בקערת המיקסר מקציפים היטב את החמאה הרכה יחד עם הסוכר לתערובת חלקה ואוורירית.

מוסיפים את תמצית הוניל וגרידת הלימון ומערבבים.

מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה.

מוסיפים את החלב והקמח עם אבקת האפייה לסרוגין עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מעבירים את הבלילה ל-12 מנג'טים ואופים בחום של 170 מעלות עד שקיסם הננעץ בעוגות יוצא יבש. ( כ-20 דקות ).

מצננים לחלוטין את העוגות.

בינתיים מכינים את קליפות הלימון המזוגגות לקישוט: מעבירים את רצועות הקליפות לסיר קטן עם מים ומביאים לרתיחה.

שופכים את הנוזלים ושוב פעם ממלאים מים ומביאים לרתיחה. כך 3 פעמים בכדי להיפטר מהמרירות של הקליפות.

ממלאים את הסיר על הקליפות המסוננות בכוס מים ו2 כוסות סוכר ומביאים לרתיחה.

מבשלים עד שהסירופ הופך למאוד סמיך והקליפות מצופות בשכבת סירופ. מצננים.

מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם החלב, גרידת הלימון והאינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה מאוד.

מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנטר חלק ומזלפים מעל הקאפקייקס.

מקשטים עם מעט קליפות לימון מזוגגות.