11 תוספות שגונבות את ההצגה
התוספות שהופכות ארוחה רגילה למיוחדת. הפרטים הקטנים שעושים את ההבדל.
לפעמים דווקא התוספת היא מה שאנשים זוכרים מהארוחה. ההום פרייז הפריך, טבעות הבצל המטוגנות, האורז המתובל. התוספות פה הן אלה שתמיד מבקשים ממני את המתכון. קלות להכנה, בלי חפירות מיותרות.
1. אורז מטוגן בסגנון אסיאתי
אורז מטוגן אסיאתי שהופך שאריות אורז קר למנה מלהיבה. ירקות צבעוניים טריים שמוקפצים בווק חם מאוד. רוטב סויה ושמן שומשום שנותנים את הטעם האסיאתי האותנטי. ביצים מקושקשות שמתערבבות עם האורז ומעשירות אותו. בצל ירוק פרוס שמפוזר מעל לפני ההגשה. הסוד הוא אורז קר מיום קודם שלא נדבק במוקפץ. אפשר להוסיף חזה עוף חתוך לרצועות למנה שלמה. תוך עשר דקות מהרגע שהתחלתם יש ארוחה על השולחן. כשיש שאריות אורז במקרר - זו ההזדמנות להכין את זה. למתכון המלא ←
2. אספרגוס צלוי ברוטב חמאה ולימון
אספרגוס צלוי ברוטב חמאה ולימון שמשדרג כל ארוחה לרמה של מסעדה. הקלחים יוצאים פריכים ורכים בדיוק כמו שצריך. רוטב החמאה הלימוני מחליק מעל ונספג בכל קלח. הכנה של חמש דקות בלבד - צליה קצרה בתנור ורוטב מהיר. התוספת המושלמת לסטייק, לדג או לכל מנה עיקרית. הצבע הירוק העז נראה מרשים על הצלחת. אפשר לפזר מעל פרמזן מגורר לשדרוג נוסף. מנה שמוכיחה שפשוט יכול להיות גם יפה וגם טעים. כשרוצים תוספת אלגנטית בלי מאמץ - זה הפתרון. למתכון המלא ←
3. הום פרייז
הום פרייז כמו במסעדה עם רוטב צ'ילי מתוק ששולט בכל ביס. תפוחי אדמה נחתכים עם הקליפה ומטוגנים עד להזהבה מושלמת. בצל ופלפל אדום נקצצים לרצועות ומוקפצים בנפרד. הכל מתאחד במחבת עם רוטב צ'ילי מתוק בכמות נדיבה. שומשום מפוזר מעל לקישוט ולטעם. התוספת שגונבת את ההצגה בכל ארוחה. כשרוצים להשקיע קצת יותר מתפוחי אדמה רגילים. נעלמים מהצלחת לפני שמספיקים להתחרט. הטעם הזה לא מאכזב אף פעם. למתכון המלא ←
4. טבעות בצל משגעות!
טבעות בצל קריספיות שנשארות פריכות גם אחרי שמתקררות. סוד ההצלחה הוא מי סודה קרים מאוד בבלילה. שכבה כפולה של ציפוי - בלילה ואז פירורי לחם לקראנץ' מקסימלי. יוצאות מהשמן זהובות ופריכות שאי אפשר להפסיק לטבול ברוטב. רוטב סויה בבלילה נותן עומק לטעם שלא מצפים לו. מנערים היטב מעודפי בלילה לפני הטיגון - זה קריטי. מגישים ישר מהמחבת כשהן עוד רותחות. טבעות ברמה של מסעדה אמריקאית אבל מהמטבח שלכם. כשמגישים את זה באירוח - כולם מתלהבים. למתכון המלא ←
5. כרובית צלויה ברוטב פיקנטי
כרובית צלויה בתנור שיוצאת מקורמלת ופיקנטית בטירוף. חמישה מרכיבים בלבד ועשר דקות הכנה - לא יותר. רוטב צ'ילי שמתקרמל על הכרובית ונותן לה צבע זהוב. הפרחים יוצאים פריכים בקצוות ורכים במרכז. תוספת מושלמת שמשדרגת כל ארוחה ללא מאמץ. אפשר להגיש כמנה עיקרית לצמחונים עם טחינה בצד. הילדים מופתעים לגלות שהם אוהבים כרובית ככה. בלי הרבה כלים מלוכלכים ובלי שום סיבוך. כשרוצים ירק שונה ומעניין על השולחן. למתכון המלא ←
6. פטריות מוקפצות בטריאקי
פטריות מוקפצות בטריאקי עם שום ושמן שומשום - סלט לאוהבי פטריות. ארבעה סוגי פטריות שונים לטקסטורות וטעמים מגוונים. מוקפצים מהר על אש גבוהה כדי לשמור על הרעננות. רוטב סויה וטריאקי נותנים מתיקות מלוחה ממכרת. שמן שומשום מוסיף ניחוח אסיאתי אופייני. בצל ירוק ושומשום לקישוט מעל. מוכן תוך דקות ספורות ונעלם עוד יותר מהר. מנה ראשונה שמושכת את כל תשומת הלב. פטריות ברמה של מסעדה יפנית מהמטבח שלכם. למתכון המלא ←
7. ספגטי ברוטב עגבניות שילדים אוהבים
ספגטי ברוטב עגבניות ביתי שכל הילדים מנקים את הצלחת ומבקשים עוד. הרוטב עשיר בטעם אבל פשוט להכנה ממרכיבים בסיסיים שיש בכל בית. בצל ושום מטוגנים עם עגבניות מרוסקות, קצת סוכר לאיזון ותבלינים פשוטים. המנה שפותרת את ארוחת הערב בעשרים דקות מרגע שמתחילים. הספגטי נכנס לסיר עם הרוטב וסופג את כל הטעמים. אפילו ילדים בררנים שלא אוכלים כלום לא יכולים לסרב לצלחת כזו. המבוגרים נהנים לא פחות עם מעט גבינה מגוררת מעל. זו המנה שמכינים כשאין כוח לבשל ועדיין רוצים משהו טעים. פשוטה, זולה, מהירה ותמיד מצליחה - מה עוד צריך? למתכון המלא ←
8. קוסקוס מהיר ב-8 דקות
קוסקוס אמיתי מסולת שמוכן בשמונה דקות בלבד. לא מעובד ולא קנוי - סולת אמיתית עם מים רותחים ושמן. הסוד הוא לערבב עד שכל הגרגירים רטובים כמו חול רטוב. נכנס למיקרוגל בשני שלבים עם ערבוב באמצע. מעבירים במסננת קוסקוס ומפררים עם מזלג. יוצא בדיוק כמו זה שמתבשל שעות בסיר אידוי מיוחד. פתרון מושלם כשרוצים קוסקוס אמיתי בלי התעסקות. הטעם והמרקם לא נופלים מהמקורי. קוסקוס שמתאים לכל תבשיל. למתכון המלא ←
9. תירס פיקנטי מזוגג בחמאה
תירס שקיבל שדרוג רציני והפך לנשנוש ממכר. מבושל עד רכות ואז מצופה בזיגוג של חמאה וסוכר. שבבי צ'ילי יבש מפוזרים מעל לקיק חריף. נצלה על מחבת פסים עד שמתקרמל ומקבל פסים יפים. השילוב של מתוק, מלוח וחריף בכל ביס משגע. תוספת מושלמת למנגל או סתם נשנוש בערב. קל להכין ותמיד יוצא מעולה. הילדים מתים על המתיקות והמבוגרים על החריפות. תירס כמו שלא אכלתם מעולם. למתכון המלא ←
10. שעועית ירוקה עם שמן שומשום ושקדים
שעועית ירוקה שהפכה מתוספת משעממת למנה שמבקשים עוד. פריכה מבחוץ ורכה מבפנים עם שמן שומשום שנותן ניחוח אסיאתי. שקדים מולבנים קלויים מפוזרים מעל עם שומשום שחור. חמש דקות הכנה ומוכנה תוספת שמשדרגת כל ארוחה. הסוד הוא לא לבשל יותר מדי כדי שתישאר פריכה. מתאימה לצד בשר, עוף או דג בשום שילוב. בריאה, מזינה וטעימה - בדיוק מה שצריך. אפשר להכין מראש ולחמם ברגע האחרון. גם ילדים שלא אוהבים ירוקים אוכלים אותה בהנאה. למתכון המלא ←
11. תפוח אדמה מוקרם בתנור
תפוחי אדמה שלמים מוקרמים עם פטריות וגבינה נמסה מעל. קודם אופים על הקליפה עד שהתפוח אדמה רך לגמרי מבפנים. מרוקנים את התוכן ומועכים לפירה עם חמאה ושמנת. בצל ופטריות מטוגנים נותנים עומק וטעם עשיר. ממלאים חזרה לקליפות ומפזרים גבינה בנדיבות. חוזר לתנור להקרמה עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת. בצל ירוק ופפריקה לקישוט אם רוצים. ארוחת ערב חלבית מפנקת שלא מכבידה. פשוט ומרשים באותו הזמן. למתכון המלא ←