עוגות שמרים רכות, ריחניות ואווריריות שלא תוכלו להישאר אדישים אליהן. ניתן לשחק עם הבצק וליצור אינספור צורות ועיצובים וכמובן שניתן לגוון ומלא בכל ממרח שאוהבים . אני יודעת שיש המון אנשים שמפחדים משמרים, אך באמת שאין שום סיבה ! שמרים עובדים כמו קסם, מוסיפים ריח ומרקם משגע לכל מאפה ונותנים אווירה של בית. העבודה איתם מאוד פשוטה וקלה, רק צריך לשמור על מספר כללים פשוטים:1. עם בצקי שמרים תמיד נשתמש בנוזל קר ! לעולם לא בנוזל חם. ( חלב או מים, תלוי במתכון .) 2. בכדי שנקבל בצק איכותי, יש ללוש אותו במיקסר לפחות 12 דקות. 3. אין לזרז תפיחה ! בכדי שהתפיחה של הבצק תהיה איכותית, היא צריכה להיות איטית ורצוי ללילה במקרר.הקפידו על כללים אלה ומובטחת לכם הצלחה בכל פעם.
מצרכים
לבצק
לזיגוג
אופן ההכנה
במיקסר מערבבים את הקמח ביחד עם השמרים, גלוטן, סוכר ומלח.
שופכים את החלב אל תוך תערובת הקמח, מוסיפים את הביצים ונותנים למיקסר לעבוד. מוסיפים תוך כדי לישה את החמאה בחתיכות קטנות , עד שנבלע בבצק ומתקבל בצק אחיד.
ממשיכים ללוש את הבצק עד שמתקבל בצק רך ומבריק וטיפה דביק. (לוקח לפחות 12 דקות לישה ).
מכסים את הקערה בניילון נצמד ושולחים להתפחה עד להכפלת הנפח. רצוי להכין את הבצק לילה קודם ולהניח לו לתפוח כל הלילה במקרר.
מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים. מרדדים כל כדור למלבן בעובי של 1/2 ס"מ ומורחים עליו כמות נדיבה של המלית שבחרתם שתכסה את כל שטח הבצק.
מגלגלים את הבצק לרולדה וחוצים אותו באמצע לשתי חלקים,קולעים משתי הרצועות צמה או לחילופין פורסים את הרולדה שקיבלנו לפרוסות עבות ומניחים לתפיחה נוספת של כשעה בתבנית משומנת.
מורחים את העוגה בביצה טרופה ומכניסים לתנור. אופים בחום של 170 מעלות כ-25 דקות או עד שהעוגה שחומה וריחנית
בינתיים מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים 1 כוס מים עם כוס סוכר, עד אשר הנוזל מקבל צבע ענברי זהוב עדין. כשהעוגות יוצאות מהתנור מברישים עם מברשת סילקון את העוגות בסירופ.
אם אהבתם את המתכון הזה, ממליצה לקרוא את {count} עוגות ביתיות שיגרמו לכם להיראות כמו קונדיטורים — אני בטוחה שתמצאו שם עוד מתכונים דומים שתאהבו 💛
דרגו את המתכון
לירז כהן
אוהבת לבשל ולאפות, יוצרת ומפתחת מתכונים