7 ממרחים ומטבלים שישדרגו לכם כל ארוחה
ממרחים ביתיים בטעמים שאי אפשר לקנות בסופר. חומוס, פסטו, טחינה ועוד - הכל מאפס.
יש משהו מיוחד בממרח ביתי. הטריות, העומק של הטעם, הידיעה שאת יודעת בדיוק מה נכנס פנימה. הממרחים האלה הפכו אצלי לבסיס של כל ארוחה - על לחם בבוקר, לצד סלט בצהריים, או כתוספת לבשר בערב. כולם מוכנים תוך דקות, בלי חפירות מיותרות.
1. חומוס ביתי בקלי קלות
חומוס ביתי קרמי וחלק שלא מבייש אף חומוסייה בארץ. גרגרי חומוס מבושלים עם טחינה טובה ולימון סחוט טרי. הסוד הוא לטחון היטב ולהוסיף ממי הבישול בהדרגה. יוצא חלק כמו משי עם רוטב שום חריף מעל. שמן זית בנדיבות ופפריקה מתוקה לקישוט. עשיר, טעים ובריא בלי חומרים משמרים מיותרים. אחרי שתכינו פעם אחת לא תרצו לקנות מוכן יותר. כל מה שנשאר הוא פיתה חמה וליהנות. החומוס שגורם לאורחים לשאול מאיפה הזמנתם. למתכון המלא ←
2. ממרח שעועית לבנה
ממרח שעועית לבנה שהפך לאלטרנטיבה האהובה עליי לחומוס. קרמי וחלק עם טחינה ולימון שנותנים את הטעם הישראלי המוכר. בצל מטוגן עד לצבע שחום כהה שמפוזר מעל בשפע. שעועית שלמה שנשמרה בצד מוסיפה טקסטורה למגש. מגישים חם עם פיתות טריות ואף אחד לא יודע שזה לא חומוס. בריא ומזין יותר מחומוס רגיל עם פחות קלוריות. מתאים לארוחת בוקר, לנשנוש או למזה עשיר. הכנה פשוטה שלוקחת חצי שעה כולל הבישול. כשרוצים משהו אחר אבל מוכר - זה בדיוק זה. למתכון המלא ←
3. ממרח עגבניות מיובשות
ממרח עגבניות מיובשות ביתי שמוכן בדקות ספורות במעבד מזון. עגבניות מיובשות לחות בשמן זית נטחנות עם שום וצנוברים. הטעם עמוק, מרוכז ואדמתי עם נגיעת מתיקות טבעית. מושלם למריחה על טוסט, בתוך סנדוויץ או על פיצה. משדרג כל מנה פשוטה לרמה אחרת לגמרי. אפשר גם להכין עגבניות מיובשות בעצמכם בתנור על אש נמוכה. שומרים בצנצנת מכוסה בשמן זית עד שבועיים במקרר. תוספת מושלמת למגש אנטיפסטי או ארוחה איטלקית. ממרח שאי אפשר להפסיק לנשנש ישר מהצנצנת. למתכון המלא ←
4. ממרח פלפלים קלויים
ממרח פלפלים קלויים ביתי שטעים פי מיליון מכל דבר קנוי. פלפלים אדומים נצלים בתנור עד שהקליפה משחירה ומתקלפת בקלות. נטחנים עם שום, שמן זית וחומץ בלסמי איכותי לתערובת חלקה. הטעם מתוק, עשיר ומעושן עם חמיצות עדינה שמאזנת. מושלם למריחה על לחם, לתוך מאפים או לשדרוג תבשילים. נשמר במקרר עד שבועיים כשמכוסה בשכבת שמן זית. אפשר להוסיף צ'ילי למי שאוהב קצת חריפות. תוספת שמשדרגת כל ארוחה בלי מאמץ. ממרח שברגע שמתחילים להכין בבית לא חוזרים לקנות. למתכון המלא ←
5. ממרח פסטו ביתי
פסטו ביתי טרי שמשדרג כל פסטה או כריך בשנייה. בזיליקום טרי טחון עם צנוברים ושום במעבד מזון. שמן זית נכנס בזרם דק תוך כדי טחינה עד לסמיכות הרצויה. פרמזן מגורד מוסיף מליחות ועומק לטעם. אפשר להחליף את הבזיליקום בפטרוזיליה או כוסברה לגרסאות אחרות. גם הצנוברים ניתנים להחלפה באגוזי קשיו או מלך. שומרים בצנצנת מכוסה בשמן זית עד שבועיים במקרר. הריח של עשבי התיבול הטריים ממלא את המטבח. אחרי שתכינו פעם אחת לא תחזרו לקנות מוכן. למתכון המלא ←
6. רוטב צ’ימצ’ורי ביתי
צ'ימיצ'ורי ארגנטינאי אמיתי עם פטרוזיליה וכוסברה טריים. הירוקים קצוצים דק דק עם פלפל אדום ובצל סגול. שום הרבה - כי בלי שום אין צ'ימיצ'ורי אמיתי. חומץ בן יין לבן נותן את החמציצות האופיינית. שמן זית משובח מאחד את כל הטעמים יחד. מתבלים במלח גס ומערבבים היטב. נשמר במקרר בקופסה אטומה למספר ימים. הרוטב שהופך כל סטייק לחוויה ארגנטינאית. חובה להגיש לצד בשר על האש. למתכון המלא ←
7. ריבת תותים ביתית
ריבת תותים ביתית עם טעם אמיתי של תות. תהליך פשוט - לבשל עם סוכר ומידי פעם לערבב. הדרך הטובה ביותר לשמור את טעם התותים גם אחרי שהעונה נגמרת. למתכון המלא ←