39 מתכונים חלביים שנמסים בפה
מאפי גבינה, פשטידות קרמיות ומנות חלב מפנקות. כשהגבינה עושה את הקסם.
אני מודה, יש לי חולשה לחלבי. משהו בשילוב של גבינות, שמנת וחמאה שפשוט עושה לי טוב. פה אספתי את המתכונים החלביים הכי מפנקים - מבורקס גבינה ועד פשטידות קרמיות. כולם מוכנים בקלות, בלי חפירות מיותרות.
1. לביבות בטטה אפויות
לביבות בטטה אפויות בריאות וטעימות בלי טיגון בשמן עמוק. בטטות נאפות עד שרכות ונמעכות לפירה. בצל סגול מטוגן בחמאה מוסיף מתיקות ועומק. עירית או טימין קצוץ מעשיר בטעמים ארומטיים. ביצים וקמח מחברים את הכל לבלילה שמחזיקה צורה. מעצבים בידיים רטובות ואופים על נייר אפיה עד להשחמה. יוצאות רכות מבפנים עם קראנץ' קל מבחוץ. מגישים עם רוטב יוגורט מתובל דל קלוריות. לביבות שאפשר לאכול בלי להרגיש רע אחר כך. למתכון המלא ←
2. אמפנדס משגעים במילוי טונה וירקות
אמפנדס ארגנטינאיות אותנטיות עם בצק חמאה שמכינים מאפס. המילוי של טונה מתובלת עם ירקות, כוסברה וצ'ילי מטריף. אפשר להכין גם במילוי בשר עם ביצים קשות וזיתים. הבצק פריך ושביר שנשבר תחת השיניים בכל ביס. סוגרים בצורה מסורתית עם מזלג שמשאיר סימנים יפים. מברישים בביצה ומפזרים שומשום לפני האפייה. יוצאות מהתנור משחימות וריחניות ואי אפשר לעצור באחת. מושלמות לאירוח, לפיקניק או כמנה ראשונה מרשימה. טעם של ארגנטינה ישר מהתנור שלכם. למתכון המלא ←
3. לחמניות גבינה ממכרות – בואיקוס
לחמניות גבינה ממכרות שמכינים בלי שמרים ובלי המתנה. הבצק מוכן בקערה אחת עם גבינות שיש במקרר. שמנת חמוצה ויוגורט שנותנים רכות ועושר לבצק. אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים - צהובה, בולגרית או קשקבל. יוצאות מהתנור זהובות ומבריקות עם ריח שמושך את כל הבית. פריכות מבחוץ ורכות מבפנים בדיוק כמו שצריך. מתכון גמיש שאפשר לשנות לפי מה שיש. מושלמות לארוחת בוקר, לנשנוש או לצד מרק חם. כשאין זמן ללחמניות שמרים אבל רוצים משהו ביתי וטרי. למתכון המלא ←
4. בורמוליקוס מנגולד וגבינות
בורמוליקוס - מצה בריי יוונית במילוי מנגולד ושלוש גבינות נמסות. פריכים מבחוץ וקרמיים מבפנים - השילוב המושלם לפסח. מצות ספוגות במים מתערבבות עם גבינה צהובה, פטה וקוטג'. המנגולד מוסיף טעם ירקי עדין שמאזן את הגבינות. מטגנים בשמן עד להזהבה מושלמת משני הצדדים. אחד הדברים הכי טעימים בפסח שממשיכים לאכול גם אחרי. כל ביס משחרר את הגבינות הנמסות מבפנים. מגישים חם חם ישר מהמחבת. מתכון שהופך את פסח למשהו שמחכים לו. למתכון המלא ←
5. בורקיטס גבינה של שבת בבוקר
בורקיטס גבינה רכים וריחניים לשבת בבוקר שמעירים את כל הבית. בצק שמרים קל עם שלוש גבינות בפנים - פטה, צהובה וכנען. הריח שממלא את הבית בזמן האפייה גורם לכולם לקום מהמיטה. יוצאים מהתנור שחומים ומבריקים עם שומשום מעל. מגישים עם ביצה קשה וסלט ירקות טרי בצד. הבצק נמס בפה והגבינות נמתחות בכל ביס. אני אוהבת להתעורר מוקדם בשבת ולהכין אותם בשקט. כשכולם מגיעים למטבח המאפים כבר מוכנים. הפינוק הכי טוב לפתוח איתו את השבת. למתכון המלא ←
6. בורקס תורכי אמיתי במילוי גבינות
בורקס שבלול אותנטי כמו שאוכלים ברחובות איסטנבול ובמאפיות התורכיות הכי טובות. עלי בצק דקיקים כנייר שנמתחים בעדינות בידיים עד שכמעט רואים דרכם. מילוי גבינות עשיר עם פטה, גבינת כנען ועמק מגורדת שנמס בפנים. הבצק נעשה מאפס בבית והוא פשוט יותר ממה שחושבים. אחרי מנוחה של שעתיים הוא גמיש ונוח לעבודה. מגלגלים רולדות ומניחים בתבנית לצורת שבלול מרשימה. אופים עד שמקבלים צבע זהוב עמוק ופריכות מושלמת. פריך בחוץ וקרמי ומלוחלח בפנים - בדיוק כמו שצריך. עם כוס תה זה פינוק שאין כדוגמתו. למתכון המלא ←
7. ברוסקטה עם סלסה פיקנטית ונגיעות גבינה
ברוסקטה שמצילה כל אירוח בלתי צפוי בדקות ספורות. פרוסות בגט קלויות עם שמן זית שיוצאות פריכות מהתנור. סלסה עגבניות פיקנטית עם בצל סגול, שום ופלפל חריף. עשבי תיבול טריים מעל - בזיליקום, זעתר או מה שיש בבית. פירורי גבינה - פטה, בולגרית או מוצרלה לפי הטעם. טיפת שמן זית נוספת שזולגת מעל לפני ההגשה. מרשים את האורחים ולוקח פחות מעשר דקות להכין. מושלם כמנה פותחת או ליד יין בערב קל. כשצריך משהו מהיר וטעים - זה הפתרון הכי טוב. למתכון המלא ←
8. חצ’פורי אצ’רולי משגע
חצ'פורי גרוזיני עם ים של גבינות נמסות וחלמון נוזלי במרכז. מאפה שמרים בצורת סירה שנפתח ומגלה אוצרות מבפנים. ארבע גבינות שנמסות יחד - קוטג', בולגרית, מוצרלה ועמק. החלמון ניצב באמצע ומתערבב עם הגבינות כשטובלים לחם. מברישים בחמאת שום חמה שזולגת על הבצק. ארוחה שלמה בפיתה אחת שמשביעה וממלאת. מושלם לארוחת בוקר שמתפנקים בה או ערב משפחתי. הריח שמתפזר מהתנור מעיר את כל הבית. כשרוצים להרשים - זה המאפה שעושה את העבודה. למתכון המלא ←
9. לביבות כרובית מטריפות
לביבות כרובית משגעות שיוצאות זהובות ופריכות מבחוץ ורכרכות מבפנים. הכרובית מתרככת בבישול ונטחנת עם בצל מוזהב, ביצים ופירורי לחם. מטוגנות בשמן חצי עמוק עד שהן חומות ומושלמות. הטעם עדין וטעים בטירוף, והטקסטורה פשוט ממכרת. מגישים אותן ישר מהמחבת עם מטבל שמנת חמצמץ או יוגורט. נהדרות גם בטמפרטורת החדר בלי שום דבר מיוחד. מתאימות כמנה ראשונה, תוספת או פשוט נשנוש מפנק. מתכון שמכינים בקלות ונגמר עוד יותר מהר. לביבות שאי אפשר להפסיק לטרוף. למתכון המלא ←
10. לביבות קישואים
לביבות קישואים קלילות וזהובות שמוכנות בדקות. קישואים ובצל מגוררים בפומפייה וסחוטים היטב מהנוזלים. ביצה וקמח מחברים את הכל לבלילה אחידה. מתבלים במלח ופלפל ויוצרים לביבות עם כף. מטגנים במחבת חמה מכל צד עד להזהבה יפה. אפשר להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם ולשדרג. קלילות יותר מלביבות תפוחי אדמה ועדיין טעימות. מושלמות כתוספת או כמנה ראשונה. הילדים אוכלים ירקות בלי להתלונן. למתכון המלא ←
11. לזניה חלבית מעולה וקלה להכנה
לזניה חלבית קלאסית עם שכבות של פסטה, גבינות ורוטב עגבניות ביתי. תערובת גבינות עשירה מקוטג', פטה ועמק שנמסות יחד לשלמות. הרוטב מבושל עם עגבניות מרוסקות, שום ותבלינים איטלקיים. שכבה אחרי שכבה עד שמגיעים לפסגה עם מוצרלה מוקרמת. יוצאת מהתנור מבעבעת וריחנית עם שכבה זהובה למעלה. ארוחת ערב מפנקת שכולם תמיד מבקשים שניות ממנה. מושלמת לחג השבועות או לכל יום שרוצים להתפנק. ההכנה פשוטה יותר ממה שנראה וההצלחה מובטחת. מנה שמחממת את הלב ומשביעה את הנשמה. למתכון המלא ←
12. לחמניות גבינה רכות ומשגעות
לחמניות גבינה רכות שמכינים בקערה אחת בלי שמרים ובלי המתנה. הבצק גמיש וקל לעבודה ממרכיבים שיש בכל בית. אפשר לשחק עם הגבינות לפי מה שמצאתם במקרר. יוצאות מהתנור זהובות ומבריקות עם ריח שמושך את כולם. פריכות קלות מבחוץ ורכות ונימוחות מבפנים. מושלמות לארוחת ערב מהירה או לנשנוש אחרי הגן. עם סלט ירוק בצד זו ארוחה שלמה וטעימה. הכנה של עשרים דקות כולל האפייה. כשאין זמן אבל רוצים משהו ביתי וטרי. למתכון המלא ←
13. מאפה פילו וגבינות משגע
מאפה פילו יווני שפריך מבחוץ ונמס מבפנים עם גבינות מבעבעות. עלי הפילו הדקים יוצרים שכבות שמתפצחות בכל ביס. המילוי של גבינות - פטה, מוצרלה או כל שילוב שאוהבים. כשיוצא מהתנור הגבינות נמתחות וזולגות בצורה מפתה. מושלם לשבועות אבל בעצם מתאים לכל עונה ולכל אירוח. ההכנה פשוטה - רק לשכבב עלים ולמרוח גבינה. יוצא מהתנור זהוב ומבריק ואי אפשר להתאפק. מגישים חם כשהגבינה עדיין נמתחת. מאפה שכל ביס בו הוא חוויה של טעמים. למתכון המלא ←
14. מקרוני אנד צ'יז
מק אנד צ'יז אמריקאי קלאסי שהוא מזון נחמה בשיא שלו. פסטה מבושלת עטופה ברוטב בשמל קרמי עשיר עם המון גבינה. הרוטב מוכן מחמאה, קמח וחלב עם שום וקורט אגוז מוסקט. מוסיפים גבינת צ'דר או עמק מגוררת שנמסה לקרמיות מושלמת. יוצקים על הפסטה ומפזרים עוד גבינה מעל לשכבה קריספית. נכנס לתנור עד שהגבינה מבעבעת ומשחימה. יוצא מהתנור עם ריח מפתה שאי אפשר לעמוד בפניו. ארוחה שמנחמת בסוף יום ארוך או בערב קר. המנה שכולם תמיד שמחים לראות על השולחן. למתכון המלא ←
15. מרק כתום – מרק בטטה וגזר כתום וקטיפתי
מרק קטיפתי בצבע כתום עמוק שמחמם את הגוף ואת הנשמה בימים הקרים. בטטה וגזר בשילוב מתוק טבעי שגם ילדים שלא אוהבים ירקות מתים עליו. מרק שפותח את עונת המרקים שלי בכל חורף מחדש. הכנה פשוטה - הכל לסיר, מים, בישול ובלנדר. היופי הוא בפשטות ובטעמים הטבעיים שיוצאים מהירקות. אפשר להוסיף קוביית מרק או להשאיר טבעי לחלוטין. המרקם קטיפתי וחלק בלי שום גושים. מגישים עם קרוטונים פריכים או טיפת שמנת להגשה מרשימה. הילדים אוהבים את הצבע הכתום והמבוגרים את הטעם העדין. למתכון המלא ←
16. סלט עלים ירוקים ומשמשים ממולאים בגבינת עיזים
סלט עלים ירוקים עם משמשים מיובשים ממולאים בגבינת עיזים. מנה מרשימה שנראית כמו ממסעדה יוקרתית. המשמשים המתקתקים מתאזנים עם הגבינה הקרמית והחמצמצה. עלי בייבי טריים עם ויניגרט עדין שמחבר הכל. אגוזים קלויים מפוזרים מעל לקראנץ' נוסף. סלט שונה ומיוחד שמשדרג כל ארוחה לאירוע. הכנה מהירה שמרשימה כל אורח ברגע. מתאים כמנה פותחת או כסלט עיקרי לצד לחם. כשנמאס מהסלט הרגיל - זו הדרך לעשות שינוי. למתכון המלא ←
17. סלט ירוק עם תאנים טריות וגבינת עיזים
סלט קייצי שמנצל את עונת התאנים הקצרה בדרך הכי טעימה. עלי בייבי ירוקים עם תאנים בשלות חצויות שמגלות את הפנים הוורודים. גבינת עיזים קרמית מפוררת מעל שמתחברת מושלם לפירות. אגוזי פקאן קלויים שמוסיפים קראנץ' וטעם עמוק. רוטב ויניגרט דבש-לימון שמחבר את כל המרכיבים לאחד. הניגודיות בין המתוק, המלוח, הקרמי והפריך יוצרת חוויה בכל ביס. סלט שמתאים לארוחת צהריים קלה או כמנה פותחת מרשימה. מוכן בחמש דקות אם יש את כל המרכיבים. בעונת התאנים אני מכינה אותו לפחות פעמיים בשבוע. למתכון המלא ←
18. עוגיות מלוחות עם גבינה ותימין
עוגיות מלוחות פריכות שאי אפשר להפסיק לנשנש אחרי הראשונה. בצק חמאה עשיר עם גבינה מגוררת ותימין טרי שמתערבבים למשהו ממכר. פריכות מבחוץ ורכות מבפנים בדיוק כמו שעוגיות צריכות להיות. אפשר לעצב למקלות, לעיגולים או לכל צורה שמתחשק. נשמרות טעימות בקופסה אטומה לכמה ימים אם לא נגמרות קודם. מושלמות ליד כוס יין אדום בערב עם חברים. הילדים אוהבים אותן כנשנוש אחרי הגן במקום דברים מתוקים. המתכון המקורי של מיקי שמו עם כמה שינויים קטנים שלי. עוגיות שמוכיחות שמלוח יכול להיות ממכר בדיוק כמו מתוק. למתכון המלא ←
19. פטריות ממולאות בגבינה
פטריות פורטבלו ענקיות ממולאות בארבע גבינות שנמסות בתנור לקרמיות. כובעי הפטריות הבשרניים מחזיקים מילוי עשיר של צהובה, פטה, בולגרית ושמנת. עשר דקות בתנור והגבינות נמסות ומבעבעות מפיתות. מנה צמחונית מפנקת שמוכנה ממש מהר ללא מאמץ. ניתן להחליף לפטריות שמפניון או כל סוג אחר שאוהבים. עלי תימין טריים ובצל ירוק מוסיפים ריח וטעם עדין. מושלמות כמנה ראשונה או כמנה עיקרית עם סלט ירוק. כשהפטריות יוצאות מהתנור והגבינה נמתחת - זה הרגע. לאוהבי פטריות וגבינות זו פשוט מנת חלומות. למתכון המלא ←
20. פיצה ביתית משגעת
פיצה ביתית שמנצחת כל משלוח בטעם וברעננות. בצק שמרים רך שתופח יפה ויוצר שוליים אווריריים. רוטב עגבניות מבושל עם שום טרי ובזיליקום - לא מהצנצנת. העגבניות מתבשלות עד שמתפרקות ונטחנות לקרם חלק. הגבינה נמתחת ומזהיבה בתנור חם על טורבו. אפשר להקפיא את הרוטב ולהפשיר כשמתחשק פיצה. הכי כיף להזמין חברים ולתת לכל אחד לבחור תוספות. אופים על תבנית בתחתית התנור לתחתית פריכה. ברגע שתכינו פעם אחת לא תחזרו למשלוחים. הביס הראשון תמיד שורף את הלשון כי אי אפשר להתאפק. למתכון המלא ←
21. פנקייק מלוח עם סלמון
פנקייקס מלוחים שהופכים ארוחת בוקר לחוויה של מסעדת בריאנץ'. בצק קל עם קמח תופח שיוצר פנקייקס אוויריים ורכים. חשוב לערבב רק עד שהבצק מתאחד - לא יותר מדי. מטגנים במחבת חמה עד שמופיעות בועות קטנות ואז הופכים. מורחים גבינת שמנת על כל פנקייק בשכבה נדיבה. מוסיפים ביצים מקושקשות קרמיות עם שמנת. סלמון מעושן מעל ובצל ירוק לקישוט וטעם. השילוב של רך מתוק מלוח ומעושן עובד מושלם. ארוחת בוקר שמרגישה כמו פינוק במלון יוקרה. למתכון המלא ←
22. פסטה ברוטב פסטו תרד עם פרמזן וצנוברים
פסטה ירוקה שמוכנה בזמן שלוקח לבשל את האטריות. תרד טרי שנטחן עם צנוברים, שום ושמן זית לפסטו ביתי. הפסטה עוטפת כל פיסת בצק ונותנת צבע ירוק עז. מעט ממי הבישול נכנסים לרוטב ונותנים מרקם קטיפתי. פרמזן מגורד מעל וצנוברים קלויים נוספים לקישוט. מנה שנראית מסעדתית אבל מוכנה בבית בעשרים דקות. בריאה, טעימה ומושלמת לארוחת ערב מהירה. אפשר להוסיף חזה עוף לגרסה מזינה יותר. הילדים אוכלים ולא יודעים כמה תרד נכנס להם. למתכון המלא ←
23. פסטה ברוטב שמנת- בטטה
פסטה ברוטב שמנת-בטטה כתום וקטיפתי שילדים מתים עליו. הבטטה נותנת מתיקות טבעית ועדינה שמסווה את הירק לילדים. מוכנה בזמן שלוקח לבשל את הפסטה - עשרים דקות ויש ארוחה. הבטטה מטוגנת בחמאה עם שום ואז מתרככת בנוזל הבישול. שמנת לבישול נכנסת ואז טוחנים לרוטב חלק ואחיד. אגוז מוסקט מוסיף עומק לטעם הכתום המתקתק. מגישים עם פרמזן מגורר ועירית קצוצה מעל. אם הרוטב סמיך מוסיפים עוד מים מהפסטה לסמיכות מושלמת. פסטה שמוכיחה שאפשר להסתיר ירקות בריאים בטעים. למתכון המלא ←
24. פסטה ברוטב שמנת עם סלמון
פסטה קרמית עם נתחי סלמון עסיסיים שמוכנה בעשר דקות עבודה. רוטב שמנת עדין עם שום ושמיר שמחבק כל פיסת פסטה. הסלמון נשאר רך ומתפורר ונמס עם הרוטב לאחד. לא צריך להיות שף כדי להוציא מנה ברמה של מסעדה. הפסטה סופגת את הרוטב והכל מתחבר לאחד. אפשר להוסיף לימון סחוט לפני ההגשה לרעננות. מתאימה לארוחת ערב מהירה או לאירוח אלגנטי. הילדים אוהבים את הקרמיות והמבוגרים את הסלמון. כשצריך להרשים אבל אין זמן - זו התשובה. למתכון המלא ←
25. פסטה סלק ופרמזן
פסטה ורודה מרהיבה עם רוטב סלק קרמי שגונב את ההצגה. הצבע הזרחני הזה מגיע מסלק אמיתי - לא צבע מאכל. טוחנים סלק מבושל עם שום למחית חלקה. השמנת מרככת את הטעם ויוצרת קרמיות מושלמת. הפסטה נכנסת לרוטב עם מעט ממי הבישול להברקה. פרמזן מגורד מעל מוסיף מליחות וחומציות. עירית קצוצה נותנת ניגוד בצבע ובטעם. מנה בריאה שנראית כמו יצירת אמנות על הצלחת. המתכון שמוכיח שאוכל בריא יכול להיות גם יפהפה. למתכון המלא ←
26. פסטה אלפרדו
פסטה אלפרדו קרמית עם פטריות שמוכנה תוך עשרים דקות כמו במסעדה. שמנת לבישול, חמאה ואגוז מוסקט יוצרים רוטב לבן עשיר ומפנק. פטריות שמפניון מוקפצות עם שום עד שמזהיבות ומריחות נהדר. כמה מרכיבים פשוטים ו-20 דקות עבודה - וארוחת ערב מוכנה. הרוטב נספג בפסטה פנה ועוטף אותה בשכבה קרמית. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט שנותן עומק. אפשר לקשט עם פטרוזיליה קצוצה או עירית טרייה. ארוחה חלבית מפנקת שמתאימה לערב שרוצים להתפנק. כשרוצים להרגיש כמו במסעדה בלי לצאת מהבית. למתכון המלא ←
27. פשטידת ברוקולי ו-4 סוגי גבינות
פשטידת ברוקולי עשירה עם ארבעה סוגי גבינות שונים. ברוקולי נחלט ונקצץ גס לטקסטורה נעימה. בצל מטוגן עד הזהבה מוסיף מתיקות ועומק. גבינה לבנה קוטג' חמד וגבינה צהובה יוצרים שכבות של טעמים. ביצים וקמח מחברים את הכל למסה אחידה. גבינה צהובה נדיבה מעל מזהיבה ומבעבעת בתנור. אפשר להוסיף מלאווח בתחתית לגרסה עשירה יותר. פשטידה בריאה שכולם אוהבים ומבקשים את המתכון. מושלמת לשבועות או לכל ארוחה חלבית. למתכון המלא ←
28. פשטידת גבינה במחבת (עג’ה)
פשטידת גבינה שמוכנה במחבת בחמש דקות בלי להדליק תנור. ספק חביתה ספק פשטידה - הגבול מטושטש והתוצאה מעולה. מערבבים חלב ביצה גבינות וקמח בקערה אחת. שופכים למחבת עם חמאה ומכסים לבישול איטי. הופכים כשהצד התחתון זהוב והעליון כמעט יבש. הגבינה הצהובה נמסה והבולגרית נותנת מליחות. אפשר להוסיף תירס פטריות או ירוקים לפי הטעם. מושלמת לארוחת ערב קלילה עם סלט בצד. הפתרון המהיר ביותר כשרוצים משהו טעים עכשיו. למתכון המלא ←
29. פשטידת פסטה וגבינות
פשטידת פסטה עם ארבעה סוגי גבינות שנמסות יחד לקרמיות מושלמת. קוטג', פטה, גבינה צהובה וחמאה שמתערבבים עם פסטה מבושלת. פשוטה להכנה בצורה מטורפת ותמיד מבקשים את המתכון. אצלנו בשבועות היא אורחת קבועה ולמען האמת לא רק בשבועות. מערבבים הכל בקערה, שופכים לתבנית ודוחפים לתנור. יוצאת זהובה ומבריקה עם הגבינות שנמתחות מלמעלה. פורסים לפרוסות שמנמנות שמגלות את כל השכבות. אחרי שתכינו פעם אחת לא תחליפו אותה באחרת. פשטידה שמוכיחה שפשוט ומהיר יכול להיות גם מושלם. למתכון המלא ←
30. פשטידת כרובית מהירה
פשטידת כרובית עם גבינות שמערבבים בקערה אחת ושולחים לתנור. הכרובית הקפואה חוסכת את כל עבודת הניקוי והחיתוך. בצל מטוגן עד הזהבה מוסיף מתיקות וטעם עמוק. שלוש גבינות שונות יוצרות שכבות של טעמים וטקסטורות. הקוטג' נותן לחות הגבינה הלבנה קרמיות והעמק את החוטים הנמתחים. מתבלים במלח ופלפל וזה כל הסיפור. נכנסת לתנור ויוצאת זהובה ומבעבעת. פשטידה שכולם אוהבים וקל מאוד להכין. הוכחה שפשוט יכול להיות גם מאוד מאוד טעים. למתכון המלא ←
31. פשטידת תרד מושלמת
פשטידת תרד עשירה עם שלוש גבינות לשכבות של טעם. הבצל והשום מטוגנים בחמאה ושמן זית לבסיס ארומטי. התרד מתווסף ומאודה עד שמתרכך ומשחרר את הצבע הירוק. מערבבים עם שמנת חמוצה גבינה לבנה ובולגרית. ביצים וקמח מחברים את הכל למסה אחידה. גבינה צהובה מגורדת מעל מזהיבה בתנור. אפשר להחליף תרד בכרובית ברוקולי או קישואים. טעימה גם חמה מהתנור וגם בטמפרטורת החדר. פשטידה שמנצחת בכל ארוח וכל חג. למתכון המלא ←
32. קלצונה במילוי תרד וגבינות
קלצונה איטלקית ממולאת בתרד מוקפץ ושלוש גבינות שנמסות יחד. מבחוץ פריכה ושחומה עם שומשום, מבפנים קרמית ונמסה. הבצק הוא אותו בצק של פיצה שקל להכין ולעבוד איתו. מילוי של תרד עם בצל מוזהב, פטה, מוצרלה ופרמזן. מקפלים לחצי ומהדקים היטב כדי שהמילוי לא יברח. מברישים בביצה ואופים עד שמקבלים צבע זהוב מושלם. כמו פיצה אבל יותר מפנקת ומושקעת. אפשר למלא בכל מה שאוהבים - גם עגבניות מיובשות מעולות. מאפה שמרשים כל אורח ונעלם מהצלחת ברגע. למתכון המלא ←
33. קרפצ’יו תפוחי אדמה
קרפצ'יו תפוחי אדמה בהשראת השף אבי ביטון. תפוחי אדמה אפויים ומעוכים עם שמנת, צנוברים ופרמזן. מנה ראשונה מרשימה. למתכון המלא ←
34. קרקר מלוח ביתי
קרקרים ביתיים פריכים מארבעה מרכיבים בסיסיים. מרדדים דק ומפזרים תוספות לבחירה - שומשום, זעתר או פרמזן. אחרי שתכינו בבית, לא תחזרו לקנוי. למתכון המלא ←
35. שבלולי שמרים במילוי פטריות וקשקבל
שבלולי שמרים ממולאים בפטריות וקשקבל שנמסים בפה. מבחוץ נראים כמו לחמניות פשוטות - אבל ההפתעה בפנים. מילוי של פטריות מטוגנות עם בצל וגבינה קשקבל נמסה. הבצק רך ואוורירי שמחבק את המילוי העשיר. כשנוגסים מגלים את השכבות והטעמים שמתחבאים. ריחניים ומפתים כשיוצאים מהתנור חמים. מושלמים לארוחת ערב עם סלט ירוק או לאירוח. אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה. מאפה שמרים שכל ביס בו הוא הפתעה טעימה. למתכון המלא ←
36. שושני שמרים עם בטטה,פטריות, פסטו וגבינת עיזים
שושני שמרים שנראים כמו יצירות אמנות ונטעמים עוד יותר טוב. בצק שמרים רך ואוורירי שמגולגל עם שכבות של פסטו ירוק עמוק. בטטות מתקתקות שצלויות עם פטריות ושום שנותנים עומק. גבינת עיזים קרמית שנמסה בתוך השכבות ויוצאת מבפנים. אפשר להחליף את הגבינה לבולגרית או פטה לפי מה שאוהבים. אפשר להחליף את הבטטה לפלפלים קלויים או חצילים. ריחניים ומרשימים כשיוצאים מהתנור זהובים ומבריקים. מושלמים לאירוח או לארוחת שישי משודרגת. מתכון שמראה שאפשר לעשות משהו מיוחד בבית. למתכון המלא ←
37. שקשוקה של פלפלים קלויים וגבינת פטה
שקשוקה שונה ומיוחדת לכל מי שנמאס לו מהרגיל. פלפלים קלויים שחלקם טחונים לממרח וחלקם ברצועות. רוטב עגבניות עשיר עם שום, בצל ורסק. חלמונים רכים ונוזליים שזורמים כשפורצים אותם. גבינת פטה מפוררת מעל שנמסה קצת ברוטב החם. בזיליקום טרי לקישוט שמוסיף ניחוח וצבע. מגישים עם לחם טרי לטבילה בכל הרוטב הטעים. שקשוקה שמרגישה כמו מנה מסעדתית. כשרוצים לפנק את עצמנו בארוחת בוקר מושקעת. למתכון המלא ←
38. תפוח אדמה מוקרם בתנור
תפוחי אדמה שלמים מוקרמים עם פטריות וגבינה נמסה מעל. קודם אופים על הקליפה עד שהתפוח אדמה רך לגמרי מבפנים. מרוקנים את התוכן ומועכים לפירה עם חמאה ושמנת. בצל ופטריות מטוגנים נותנים עומק וטעם עשיר. ממלאים חזרה לקליפות ומפזרים גבינה בנדיבות. חוזר לתנור להקרמה עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת. בצל ירוק ופפריקה לקישוט אם רוצים. ארוחת ערב חלבית מפנקת שלא מכבידה. פשוט ומרשים באותו הזמן. למתכון המלא ←
39. תפוחי אדמה מוקרמים בשמנת
תפוחי אדמה בשכבות עם רוטב שמנת ושום שמוקרמים עם גבינה זהובה. תוספת חורפית מפנקת שמשדרגת כל ארוחה לאירוע מיוחד. הפרוסות חופפות אחת על השנייה בתבנית ונשפכות ברוטב קרמי. שמנת לבישול עם שום מוקפץ בחמאה ואגוז מוסקט. גבינת עמק מגורדת מעל שנמסה ומקרימה בתנור. נמסים בפה עם כל השכבות הרכות והגבינה הזהובה. מגישים לצד סטייק או עוף ויש ארוחה חגיגית. ההכנה פשוטה והתוצאה מרשימה כמו ממסעדה. כשרוצים תוספת שתגרום לאורחים לבקש עוד. למתכון המלא ←