45 מתכונים חלביים מפנקים לשבועות
גבינות, שמנת ואהבה. כל מה שצריך לשולחן חג שבועות מושלם.
שבועות הוא החג החלבי שלי. הזדמנות להוציא את כל מתכוני הגבינה, השמנת והחמאה. מעוגות גבינה קרמיות ועד בורקסים פריכים - פה יש את כל מה שצריך לחג לבן ומפנק. בלי חפירות מיותרות.
1. לחמניות גבינה ממכרות – בואיקוס
לחמניות גבינה ממכרות שמכינים בלי שמרים ובלי המתנה. הבצק מוכן בקערה אחת עם גבינות שיש במקרר. שמנת חמוצה ויוגורט שנותנים רכות ועושר לבצק. אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים - צהובה, בולגרית או קשקבל. יוצאות מהתנור זהובות ומבריקות עם ריח שמושך את כל הבית. פריכות מבחוץ ורכות מבפנים בדיוק כמו שצריך. מתכון גמיש שאפשר לשנות לפי מה שיש. מושלמות לארוחת בוקר, לנשנוש או לצד מרק חם. כשאין זמן ללחמניות שמרים אבל רוצים משהו ביתי וטרי. למתכון המלא ←
2. בורקיטס גבינה של שבת בבוקר
בורקיטס גבינה רכים וריחניים לשבת בבוקר שמעירים את כל הבית. בצק שמרים קל עם שלוש גבינות בפנים - פטה, צהובה וכנען. הריח שממלא את הבית בזמן האפייה גורם לכולם לקום מהמיטה. יוצאים מהתנור שחומים ומבריקים עם שומשום מעל. מגישים עם ביצה קשה וסלט ירקות טרי בצד. הבצק נמס בפה והגבינות נמתחות בכל ביס. אני אוהבת להתעורר מוקדם בשבת ולהכין אותם בשקט. כשכולם מגיעים למטבח המאפים כבר מוכנים. הפינוק הכי טוב לפתוח איתו את השבת. למתכון המלא ←
3. בורקס תורכי אמיתי במילוי גבינות
בורקס שבלול אותנטי כמו שאוכלים ברחובות איסטנבול ובמאפיות התורכיות הכי טובות. עלי בצק דקיקים כנייר שנמתחים בעדינות בידיים עד שכמעט רואים דרכם. מילוי גבינות עשיר עם פטה, גבינת כנען ועמק מגורדת שנמס בפנים. הבצק נעשה מאפס בבית והוא פשוט יותר ממה שחושבים. אחרי מנוחה של שעתיים הוא גמיש ונוח לעבודה. מגלגלים רולדות ומניחים בתבנית לצורת שבלול מרשימה. אופים עד שמקבלים צבע זהוב עמוק ופריכות מושלמת. פריך בחוץ וקרמי ומלוחלח בפנים - בדיוק כמו שצריך. עם כוס תה זה פינוק שאין כדוגמתו. למתכון המלא ←
4. בצק ספידי למאפים מהירים
בצק פריך מהיר ללא שמרים וללא התפחה. מוכן תוך דקות למילוי מלוח או מתוק. הפתרון המושלם כשצריך מאפה ביתי עכשיו. למתכון המלא ←
5. בראוניז שוקולד- גבינה
בראוניז שוקולד עם שכבת גבינה בדוגמת שיש מהממת. שכבת שוקולד עשירה ופאדג'ית בתחתית עם קרם גבינה עדין מעל. השילוב של הטעמים יוצר משהו שאי אפשר להפסיק ליישר. מתוק אבל לא יותר מדי - בדיוק במידה הנכונה. כשחותכים רואים את השיש היפה של שני הצבעים. יוצאים מהתנור רוטטים קצת והולכים ומתייצבים במקרר. חותכים לריבועים שמנמנים שנמסים על הלשון. מושלמים לשבועות או לכל פעם שרוצים קינוח מיוחד. הבראוניז שכולם יבקשו ממנהם את המתכון. למתכון המלא ←
6. ברוסקטה עם סלסה פיקנטית ונגיעות גבינה
ברוסקטה שמצילה כל אירוח בלתי צפוי בדקות ספורות. פרוסות בגט קלויות עם שמן זית שיוצאות פריכות מהתנור. סלסה עגבניות פיקנטית עם בצל סגול, שום ופלפל חריף. עשבי תיבול טריים מעל - בזיליקום, זעתר או מה שיש בבית. פירורי גבינה - פטה, בולגרית או מוצרלה לפי הטעם. טיפת שמן זית נוספת שזולגת מעל לפני ההגשה. מרשים את האורחים ולוקח פחות מעשר דקות להכין. מושלם כמנה פותחת או ליד יין בערב קל. כשצריך משהו מהיר וטעים - זה הפתרון הכי טוב. למתכון המלא ←
7. גביניות שמרים משגעות
גביניות שמרים ריחניות עם מילוי גבינה מתוקה וצימוקים בפנים. בצק שמרים רך ועשיר בחמאה שנמס בפה ברגע. המילוי קרמי עם גרידת לימון שנותנת טעם מרענן. צימוקים שמתגלים בכל ביס ומוסיפים מתיקות טבעית. יוצאות מהתנור מוזהבות ומפוזרות באבקת סוכר נדיבה. הריח שמתפזר בבית גורם לכולם להתאסף במטבח. מהכמויות יוצאות בערך 16 גביניות - כדאי להכפיל. נעלמות מהצלחת תוך דקות ספורות. גביניות שמחזירות לילדות ולריח של בית. למתכון המלא ←
8. חצ’פורי אצ’רולי משגע
חצ'פורי גרוזיני עם ים של גבינות נמסות וחלמון נוזלי במרכז. מאפה שמרים בצורת סירה שנפתח ומגלה אוצרות מבפנים. ארבע גבינות שנמסות יחד - קוטג', בולגרית, מוצרלה ועמק. החלמון ניצב באמצע ומתערבב עם הגבינות כשטובלים לחם. מברישים בחמאת שום חמה שזולגת על הבצק. ארוחה שלמה בפיתה אחת שמשביעה וממלאת. מושלם לארוחת בוקר שמתפנקים בה או ערב משפחתי. הריח שמתפזר מהתנור מעיר את כל הבית. כשרוצים להרשים - זה המאפה שעושה את העבודה. למתכון המלא ←
9. לזניה חלבית מעולה וקלה להכנה
לזניה חלבית קלאסית עם שכבות של פסטה, גבינות ורוטב עגבניות ביתי. תערובת גבינות עשירה מקוטג', פטה ועמק שנמסות יחד לשלמות. הרוטב מבושל עם עגבניות מרוסקות, שום ותבלינים איטלקיים. שכבה אחרי שכבה עד שמגיעים לפסגה עם מוצרלה מוקרמת. יוצאת מהתנור מבעבעת וריחנית עם שכבה זהובה למעלה. ארוחת ערב מפנקת שכולם תמיד מבקשים שניות ממנה. מושלמת לחג השבועות או לכל יום שרוצים להתפנק. ההכנה פשוטה יותר ממה שנראה וההצלחה מובטחת. מנה שמחממת את הלב ומשביעה את הנשמה. למתכון המלא ←
10. לחם בצל וזיתים
לחם ביתי עם זיתים או בצל מטוגן שפריך מבחוץ ורך מבפנים. בצק שמרים שנילוש לפחות 12 דקות לפיתוח הגלוטן. הזיתים או הבצל נטמעים בבצק בסוף הלישה. תפיחה ארוכה שמפתחת את הטעם העמוק. חורצים את הכיכר לפני התנור כדי שלא תתבקע. קוביות קרח בתחתית התנור יוצרות אדים לקראסט מושלם. חשוב להמתין עד שהלחם מצטנן לחלוטין לפני החיתוך. הריח שממלא את הבית בזמן האפייה שווה את הכל. לחם שלא היה מבייש אף מאפייה. למתכון המלא ←
11. לחמניות שום הורסות
לחמניות שום רכות וריחניות שאי אפשר לעמוד בפניהן. בצק שמרים שנילוש היטב עד שהוא אוורירי ורך כמו עננים. מעוצבות לצורת קשר יפה או כדורים עגולים קלאסיים. הציפוי הוא חמאת שום ביתית מפטרוזיליה טחונה עם שום ושמן זית. מברישים פעם לפני התנור ופעם אחרי שיוצאות חמות. הריח שנודף מהתנור פשוט לא משאיר ברירה - חייבים לאכול. החמאה נספגת בלחמניות והופכת אותן לטעימות בטירוף. מגישים חמות חמות ישר מהתנור לשולחן. לחמניות שנגמרות תוך דקות ותמיד רוצים עוד. למתכון המלא ←
12. לחמניות שום עננים
לחמניות שום רכרכות כמו עננים שנמסות בפה. הסוד הוא לישה ארוכה של לפחות עשר דקות עד שהבצק אלסטי ונעים. הבצק נשאר מעט דביק וזה בדיוק מה שהופך את הלחמניות לרכות כל כך. אחרי תפיחה כפולה הן מתנפחות ומקבלות צורה שמנמנה ויפה. חמאת השום מוכנה במעבד מזון מחמאה, שום, שמן זית ופטרוזיליה. מברישים בנדיבות את הלחמניות החמות והחמאה נספגת פנימה. כל נגיסה היא חגיגה של רכות וטעם שום עדין. מתכון שתחזרו להכין שוב ושוב כי פשוט מושלם. לחמניות שמוכיחות שדברים פשוטים יכולים להיות הכי טעימים. למתכון המלא ←
13. מאפה פילו וגבינות משגע
מאפה פילו יווני שפריך מבחוץ ונמס מבפנים עם גבינות מבעבעות. עלי הפילו הדקים יוצרים שכבות שמתפצחות בכל ביס. המילוי של גבינות - פטה, מוצרלה או כל שילוב שאוהבים. כשיוצא מהתנור הגבינות נמתחות וזולגות בצורה מפתה. מושלם לשבועות אבל בעצם מתאים לכל עונה ולכל אירוח. ההכנה פשוטה - רק לשכבב עלים ולמרוח גבינה. יוצא מהתנור זהוב ומבריק ואי אפשר להתאפק. מגישים חם כשהגבינה עדיין נמתחת. מאפה שכל ביס בו הוא חוויה של טעמים. למתכון המלא ←
14. מאפינס סלק
מאפינס בצבע ורדרד יפהפה שילדים אוהבים ולא יודעים שהם מלאים בסלק בריא. הסלק נותן צבע מדהים, לחות וטעם עדין שמתחבא מאחורי המתיקות. אווריריים וקלילים, מתוקים במידה הנכונה בלי להיות מכבידים. מושלמים ליד כוס קפה בבוקר או כנשנוש בריא לילדים אחרי הגן. אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס למי שרוצה עוד קצת פינוק. הילדים יאכלו ירקות בלי להתלונן ועוד יבקשו תוספת. הטריק הוא לגרד את הסלק דק דק כדי שלא ירגישו בחתיכות. ההורים ישמחו והילדים יהנו - מצב של WIN WIN. מתכון שכל אמא צריכה בארסנל שלה. למתכון המלא ←
15. סלט עדשים ירוקות ובטטה
סלט עדשים ירוקות עם בטטה צלויה שיכול להיות ארוחה שלמה. עשבי תיבול טריים בשפע שנותנים ריח וצבע. ויניגרט לימוני עדין שמחבר את כל הרכיבים יחד. העדשים נותנות חלבון והבטטה נותנת מתיקות טבעית. מנה בריאה ומזינה שגם משביעה לשעות. מתאימה לצמחונים ולכל מי שרוצה לאכול קל אבל טעים. אפשר להכין מראש ולקחת לעבודה בקופסה. נשמר טוב במקרר ואפילו משתפר עם הזמן. סלט שמוכיח שבריא יכול להיות גם ממש טעים. למתכון המלא ←
16. סלט עשבי תיבול ירוק משגע
סלט ירוק רענן ומלא בעשבי תיבול טריים שמפוצץ בריחות ובטעמים. פטרוזיליה, כוסברה, נענע ושמיר מתחברים לסלט שמרגישים בכל ביס. רוטב לימון ושמן זית פשוט שנותן לעשבים להוביל את החוויה. סלט שמשדרג כל ארוחה ומוסיף צבע ורעננות לשולחן. הסוד הוא בעשבים הטריים ביותר שאפשר למצוא בשוק או בחנות. חותכים דק דק כדי שהטעמים יתפזרו בכל ביס. מושלם כתוספת לבשרים, דגים או פשוט עם פיתה חמה. קל להכנה אבל נראה ונטעם כמו משהו מסעדתי. הסלט שתמיד מבקשים ממני את המתכון שלו. למתכון המלא ←
17. עוגת גבינה אוראו ללא אפייה
עוגת גבינה עם תחתית עוגיות אוריאו שלא דורשת תנור בכלל. קרמית, מתוקה ומושלמת לימים שלא רוצים להדליק תנור. תחתית פריכה משברי אוריאו עם מילוי גבינה קטיפתי. מעל עוד שכבה של אוריאו טחון שמשלים את החוויה. הכנה של עשר דקות ואז המקרר עושה את העבודה. מושלמת לאירוח כי מכינים מראש והיא רק משתפרת. הילדים מתים על השילוב של אוריאו וגבינה. קרירה ומרעננת בימים חמים או מפנקת בכל עונה. כשרוצים קינוח מרשים בלי מאמץ - זו הבחירה. למתכון המלא ←
18. עוגת גבינה אוראו בכוסות אישיות
עוגת גבינה עם אוריאו ללא אפייה שמשגעת כל אוהב אוריאו. בסיס של עוגיות מרוסקות עם חמאה שיוצר תחתית פריכה. שכבת גבינה קלילה עם פירורי אוריאו בפנים. ציפוי גנאש שוקולד מריר חלק שמשלים את הקינוח. אפשר להכין בתבנית עגולה או בכוסות אישיות מרשימות. העוגייה האהובה בשילוב מושלם עם קרם גבינה קליל. הגבינה מעדנת את המתיקות של העוגיות ויוצרת איזון נפלא. קלה להכנה ומרשימה את כל האורחים. קינוח שכל מי שאוהב אוריאו חייב לטעום. למתכון המלא ←
19. עוגת גבינה ברולה מטריפה
עוגת גבינה אפויה קרמית עם שכבת ברולה פריכה מעל שמשגעת. שמנה ונהדרת עם טעם עשיר שאי אפשר להפסיק ליישר. שכבת הסוכר המקורמל מוסיפה קראנץ' שמשדרג כל ביס. כשהכפית שוברת את הברולה ונכנסת לקרם - זה רגע של אושר. הניגוד בין הפריך למילוי הקרמי יוצר חוויה מושלמת. נראית מרשימה כמו מקונדיטוריה יוקרתית בפריז. הכנה פשוטה יותר ממה שנראה והתוצאה מדהימה. מושלמת לשבועות או לכל אירוח שרוצים להרשים. העוגה שכולם יבקשו ממנה עוד פרוסה. למתכון המלא ←
20. עוגת גבינה ופירות יער חמצמצים
עוגת גבינה אפויה עם שכבת פירות יער חמצמצים שמאזנים את המתיקות. הגבינה קרמית ועשירה והפירות מוסיפים צבע וטעם מרענן. שילוב מושלם בין מתוק לחמצמץ בכל פרוסה. התחתית פריכה מעוגיות והמילוי רך ונימוח. הפירות יכולים להיות טריים או קפואים לפי מה שיש. אפשר להוסיף ג'לי מעל לגרסה מבריקה ומרשימה. העוגה נראית כאילו יצאה מקונדיטוריה יוקרתית. מושלמת לשבועות, לאירוח או לכל חגיגה. כל פרוסה היא חוויה של טעמים ומרקמים. למתכון המלא ←
21. עוגת גבינה ותותים בצנצנת
עוגת גבינה קרה משגעת שמוגשת בצנצנות אישיות ומרשימה כל אורח. שלושים דקות עבודה ויש קינוח לשישה אנשים. שכבת פירורים פריכה בתחתית עם קרם גבינה אוורירי. רוטב תותים אדום ומבריק שמוסיף צבע וטעם מתוק-חמצמץ. כל אחד מקבל צנצנת אישית - מרגיש מיוחד ומושקע. לא צריך תנור - רק מקרר וקצת סבלנות. מושלמת לאירוח כי אפשר להכין הכל מראש. הילדים מתים על הצנצנות האישיות שלהם. קינוח שמוכיח שפשוט יכול להיות גם יפהפה. למתכון המלא ←
22. עוגת גבינה לוטוס מטריפה
עוגת גבינה לוטוס קרה שמכינים ברבע שעה בלי תנור. ממרח לוטוס שמתערבב בקרם ונותן טעם קרמלי ממכר. עוגיות לוטוס מרוסקות יוצרות תחתית פריכה ושוקולדית. קלילה ועושה הרבה רושם למרות ההכנה הקלה. מתקררת במקרר ויוצאת במרקם מושלם לחיתוך. כל ביס משחרר את הטעם האופייני של הלוטוס האהוב. מושלמת לשבועות או לכל אירוח שרוצים להתרשם. אפשר לקשט עם עוגיות לוטוס שלמות מעל. העוגה שכל אוהבי הלוטוס חלמו עליה. למתכון המלא ←
23. עוגת גבינה ניו יורק אפויה משגעת
עוגת גבינה שגרמה גם למי שלא מתלהב מעוגות גבינה להתאהב ברגע הראשון. קרמית ונימוחה ברמות שלא ידעתי שאפשר להגיע אליהן בבית. תחתית עוגיות פתי בר פריכה ומלית גבינה עדינה עם נגיעת לימון וניל. הסוד הוא באפייה איטית עם קערת מים בתנור שמונעת סדקים. משאירים בתנור סגור ארבע שעות אחרי האפייה והעוגה מתייצבת למושלמות. אפשר להגיש עם פירות יער טריים, קולי מנגו או פשוט ככה. כל פרוסה נמסה על הלשון ומשאירה טעם של עוד ועוד. זו העוגה שמכינים כשרוצים להרשים אורחים בקינוח. פשוטה להכנה למרות שהתוצאה נראית ברמה של קונדיטוריה יוקרתית. למתכון המלא ←
24. עוגת גבינה פירורים
עוגת גבינה קלאסית עם תחתית פריכה אפויה ופירורים זהובים מעל. בצק חמאה עשיר שנאפה עד להזהבה מושלמת. שכבת גבינה קרמית עם שמנת ואינסטנט וניל ליציבות. הפירורים נאפים בנפרד ומתפוררים לגודש זהוב פריך. מפזרים את הפירורים רק לפני ההגשה כדי שישארו קריספיים. עוגה שהיא הקלאסיקה הישראלית במיטבה. תמיד תמיד טעימה ותמיד גורמת לאנשים לחייך. שווה את ההשקעה בתחתית האפויה שעושה את כל ההבדל. עוגת גבינה כמו שצריך להיות. למתכון המלא ←
25. עוגת טירמיסו מושלמת ללא ביצים
עוגת טירמיסו קרמית ומשגעת שהכי כיף לאכול עם כפית ישר מהתבנית. שכבות של ביסקוויטים ספוגים בקפה חזק עם קרם מסקרפונה אוורירי. בלי ביצים נא בקרם - גרסה בטוחה יותר לכולם. לא מתוקה מדי ולא כבדה, בדיוק במידה הנכונה. הקפה נותן את הבעיטה והשכבות נמסות אחת לתוך השנייה. אבקת קקאו מפוזרת מעל לפני ההגשה לגימור מושלם. מתאימה במיוחד לשבועות או לכל אירוח חלבי. צריך להכין יום קודם כדי שהטעמים יתחברו. הקינוח הזה הוא סיבה מספיק טובה לארגן ארוחת ערב. למתכון המלא ←
26. עוגת קרם שניט
עוגת קרם שניט שמרשימה כמו מקונדיטוריה אבל לוקחת רק 35 דקות. שכבות בצק עלים פריך עם קרם וניל אוורירי וקל בתווך. אבקת סוכר מעל שנראית כמו שלג על הר המתוק הזה. הסוד הוא בצק עלים קפוא מוכן שחוסך שעות עבודה. הקרם מוכן על האש בכמה דקות ומתקרר בזמן האפייה. בן או בת הזוג לא יאמינו שעשיתם את זה בעצמכם. מושלמת ליום האהבה, ליום נישואין או לכל רגע רומנטי. אפשר להוסיף תותים טריים או פטל מעל לצבע. קינוח שמוכיח שאהבה אמיתית מגיעה דרך הקיבה. למתכון המלא ←
27. עוגת שמרים גבינה ודובדבנים
עוגת שמרים במילוי גבינה ודובדבנים שיוצאת חמה מהתנור ונעלמת ברגע. ברגע שהעוגה בחוץ אי אפשר לעמוד בפניה - הריח משגע. בצק שמרים רך ואוורירי עם מילוי גבינה קרמי. הדובדבנים מוסיפים חמיצות שמאזנת את המתיקות. המתכון נותן שתי עוגות - אחת לאכול ואחת להקפיא. נשמרות מעולה במקפיא ומתחממות כאילו נאפו הרגע. מושלמות לאירוח כי אפשר להכין הכל מראש. עוגות שמרים הן אהבה שלי וזו אחת הטובות. כשרוצים לפנק את המשפחה במשהו מיוחד. למתכון המלא ←
28. פוקאצ’ה – הדבר האמיתי !
פוקאצ'ה איטלקית אמיתית עם עגבניות טריות ורוטב פסטו. הבצק נילוש עם שמן זית משובח ומים קרים לטקסטורה מיוחדת. חשוב ללוש לפחות 15 דקות עד שהוא רך חלק ומעט דביק. התפיחה הארוכה היא הסוד לגמישות ולטעם העמוק. לוחצים את העגבניות לתוך הבצק ליצירת השקעים האופייניים. שמן זית בנדיבות ומלח גס מעל לפני התנור. הריח שעולה מהאפייה ממלא את כל הבית. מורחים פסטו מיד כשיוצאת מהתנור בעוד היא חמה. אפשר לשחק עם תוספות - פטריות, זיתים, גבינות. לחם שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו. למתכון המלא ←
29. פוקאצ’ות אישיות במיוחד לשבועות
פוקאצ'ות אישיות צבעוניות עם ירקות קלויים שנערמים מעל בצורה יפהפה. בצק שמרים רך ואוורירי שתופח בתנור ומקבל בועות מושלמות. את הבצק לשים במים קרים - זה הסוד לטקסטורה הנכונה. ירקות אנטיפסטי שמקורמלים בתנור ונותנים צבע וטעם. בטטה פרוסה, חצילים קלויים, קישואים ועגבניות שרי. מקשטות כל שולחן חג בצבעוניות ובריח שמפיץ בבית. הילדים אוהבים לעזור לקשט את הפוקאצ'ות לפני האפייה. אני נוהגת להכין אותן בכל שבועות כי תמיד דורשים. מתכון שעובר מדור לדור ותמיד מקבל מחמאות. למתכון המלא ←
30. פיצה ללא שמרים
הילדים רוצים פיצה עכשיו ממש ואין לכם שעתיים להמתין להתפחה? הפתרון הזה עובד בכל פעם. בצק גבינות קל ומהיר שמוכן תוך דקות ספורות ללא כל המתנה. נכנס לתנור ויוצא פיצה טעימה שאף אחד לא מאמין שהיא בלי שמרים. הבצק פריך מבחוץ ורך מבפנים עם טעם עשיר של גבינות. מוסיפים רוטב עגבניות, מוצרלה וכל תוספות שאוהבים. תוך חצי שעה מרגע שהתחלתם יש פיצה חמה על השולחן. מתכון הצלה לערבים שלא תכננתם מה לבשל. הילדים ישמחו והורים יותר כי זה מהיר וקל. למתכון המלא ←
31. פיצה ביתית משגעת
פיצה ביתית שמנצחת כל משלוח בטעם וברעננות. בצק שמרים רך שתופח יפה ויוצר שוליים אווריריים. רוטב עגבניות מבושל עם שום טרי ובזיליקום - לא מהצנצנת. העגבניות מתבשלות עד שמתפרקות ונטחנות לקרם חלק. הגבינה נמתחת ומזהיבה בתנור חם על טורבו. אפשר להקפיא את הרוטב ולהפשיר כשמתחשק פיצה. הכי כיף להזמין חברים ולתת לכל אחד לבחור תוספות. אופים על תבנית בתחתית התנור לתחתית פריכה. ברגע שתכינו פעם אחת לא תחזרו למשלוחים. הביס הראשון תמיד שורף את הלשון כי אי אפשר להתאפק. למתכון המלא ←
32. פסטה ברוטב פסטו תרד עם פרמזן וצנוברים
פסטה ירוקה שמוכנה בזמן שלוקח לבשל את האטריות. תרד טרי שנטחן עם צנוברים, שום ושמן זית לפסטו ביתי. הפסטה עוטפת כל פיסת בצק ונותנת צבע ירוק עז. מעט ממי הבישול נכנסים לרוטב ונותנים מרקם קטיפתי. פרמזן מגורד מעל וצנוברים קלויים נוספים לקישוט. מנה שנראית מסעדתית אבל מוכנה בבית בעשרים דקות. בריאה, טעימה ומושלמת לארוחת ערב מהירה. אפשר להוסיף חזה עוף לגרסה מזינה יותר. הילדים אוכלים ולא יודעים כמה תרד נכנס להם. למתכון המלא ←
33. פסטה ברוטב שמנת- בטטה
פסטה ברוטב שמנת-בטטה כתום וקטיפתי שילדים מתים עליו. הבטטה נותנת מתיקות טבעית ועדינה שמסווה את הירק לילדים. מוכנה בזמן שלוקח לבשל את הפסטה - עשרים דקות ויש ארוחה. הבטטה מטוגנת בחמאה עם שום ואז מתרככת בנוזל הבישול. שמנת לבישול נכנסת ואז טוחנים לרוטב חלק ואחיד. אגוז מוסקט מוסיף עומק לטעם הכתום המתקתק. מגישים עם פרמזן מגורר ועירית קצוצה מעל. אם הרוטב סמיך מוסיפים עוד מים מהפסטה לסמיכות מושלמת. פסטה שמוכיחה שאפשר להסתיר ירקות בריאים בטעים. למתכון המלא ←
34. פסטה ברוטב שמנת עם סלמון
פסטה קרמית עם נתחי סלמון עסיסיים שמוכנה בעשר דקות עבודה. רוטב שמנת עדין עם שום ושמיר שמחבק כל פיסת פסטה. הסלמון נשאר רך ומתפורר ונמס עם הרוטב לאחד. לא צריך להיות שף כדי להוציא מנה ברמה של מסעדה. הפסטה סופגת את הרוטב והכל מתחבר לאחד. אפשר להוסיף לימון סחוט לפני ההגשה לרעננות. מתאימה לארוחת ערב מהירה או לאירוח אלגנטי. הילדים אוהבים את הקרמיות והמבוגרים את הסלמון. כשצריך להרשים אבל אין זמן - זו התשובה. למתכון המלא ←
35. פסטה סלק ופרמזן
פסטה ורודה מרהיבה עם רוטב סלק קרמי שגונב את ההצגה. הצבע הזרחני הזה מגיע מסלק אמיתי - לא צבע מאכל. טוחנים סלק מבושל עם שום למחית חלקה. השמנת מרככת את הטעם ויוצרת קרמיות מושלמת. הפסטה נכנסת לרוטב עם מעט ממי הבישול להברקה. פרמזן מגורד מעל מוסיף מליחות וחומציות. עירית קצוצה נותנת ניגוד בצבע ובטעם. מנה בריאה שנראית כמו יצירת אמנות על הצלחת. המתכון שמוכיח שאוכל בריא יכול להיות גם יפהפה. למתכון המלא ←
36. פשטידת ברוקולי ו-4 סוגי גבינות
פשטידת ברוקולי עשירה עם ארבעה סוגי גבינות שונים. ברוקולי נחלט ונקצץ גס לטקסטורה נעימה. בצל מטוגן עד הזהבה מוסיף מתיקות ועומק. גבינה לבנה קוטג' חמד וגבינה צהובה יוצרים שכבות של טעמים. ביצים וקמח מחברים את הכל למסה אחידה. גבינה צהובה נדיבה מעל מזהיבה ומבעבעת בתנור. אפשר להוסיף מלאווח בתחתית לגרסה עשירה יותר. פשטידה בריאה שכולם אוהבים ומבקשים את המתכון. מושלמת לשבועות או לכל ארוחה חלבית. למתכון המלא ←
37. פשטידת כרובית מהירה
פשטידת כרובית עם גבינות שמערבבים בקערה אחת ושולחים לתנור. הכרובית הקפואה חוסכת את כל עבודת הניקוי והחיתוך. בצל מטוגן עד הזהבה מוסיף מתיקות וטעם עמוק. שלוש גבינות שונות יוצרות שכבות של טעמים וטקסטורות. הקוטג' נותן לחות הגבינה הלבנה קרמיות והעמק את החוטים הנמתחים. מתבלים במלח ופלפל וזה כל הסיפור. נכנסת לתנור ויוצאת זהובה ומבעבעת. פשטידה שכולם אוהבים וקל מאוד להכין. הוכחה שפשוט יכול להיות גם מאוד מאוד טעים. למתכון המלא ←
38. קינוח קדאיף מסקרפונה ופירות יער
קינוח קדאיף עם קרם מסקרפונה שמתפצח בפה ומשאיר טעם של עוד. אטריות קדאיף שנאפות עם חמאה עד שהן פריכות וזהובות. קרם גבינת מסקרפונה עשיר ואוורירי שנח על הבסיס. רוטב פירות יער מתוק-חמוץ שמאזן את השומניות. השכבות יוצרות הרמוניה של טעמים וטקסטורות בכל ביס. קינוח מושלם לשבועות או לכל אירוח חלבי מרשים. אפשר להכין את הבסיס מראש ולהרכיב לפני ההגשה. נראה כמו קינוח ממסעדת שף יוקרתית. כשרוצים להרשים אורחים בקינוח מיוחד - זו הבחירה. למתכון המלא ←
39. קרם ברולה מדהים
פודינג וניל צרפתי קרמי ועשיר שנמס על הלשון עם שכבת סוכר מקורמל פריכה מעל. הרגע שהכפית שוברת את הקרום הזכוכיתי ונכנסת לקרם - זה אושר טהור. נשמע מסובך ומקצועי אבל בכלל לא כזה, מבטיחה. התוצאה מרגישה כמו קינוח ממסעדת שף יוקרתית בפריז. הבסיס הוא שמנת, חלמונים וניל אמיתי שמתאחדים למשהו קסום. הקרום מקבלים עם מבער או מתחת לגריל התנור. מגישים בכוסות אישיות שכל אורח מקבל משלו. הביס הראשון עם הקראנץ' והקרם יחד הוא שיא החוויה. אם רוצים להרשים מישהו בקינוח - זה הבחירה הנכונה. למתכון המלא ←
40. קרפצ’יו חציל
קרפצ'יו חציל של השף מאיר אדוני עם טחינה וסילאן. חצילים שרופים על הגז ומקולפים בזהירות. נחתכים ומשוטחים לשכבה אחידה על צלחת הגשה. טחינה גולמית נזלפת במעגלים מעל. סילאן מוסיף מתיקות שמאזנת את העשן מהחציל. פיסטוק קצוץ נותן צבע ירוק וקראנץ'. גבינת פטה מפוררת ביד מוסיפה מליחות וקרמיות. מנה ראשונה מרשימה שמוכנה בדקות ספורות. הוכחה שפשוט יכול להיות גם מושקע. למתכון המלא ←
41. קרפצ’יו סלק עם בולגרית ואגוזי מלך
קרפצ'יו סלק שנראה כמו צלחת מגורמה מסעדה יוקרתית. פרוסות סלק דקיקות חצי שקופות שמסודרות בצורה אסתטית. גבינה בולגרית מפוררת ואגוזי מלך קצוצים מפוזרים מעל. רוטב בלסמי מצומצם שנהפך לסירופ סמיך ומתוק. טיפות שמן זית איכותי שמבריקות על הצלחת. מלח גס ופלפל שחור גרוס שמשלימים את התמונה. מנת פתיחה שמרשימה כל אורח עם מינימום מאמץ. הסלק הגולמי מוסיף צבע ובריאות לשולחן. כשרוצים להתחיל ארוחה חגיגית בנימה מרשימה. למתכון המלא ←
42. קרפצ’יו תפוחי אדמה
קרפצ'יו תפוחי אדמה בהשראת השף אבי ביטון. תפוחי אדמה אפויים ומעוכים עם שמנת, צנוברים ופרמזן. מנה ראשונה מרשימה. למתכון המלא ←
43. שבלולי שמרים במילוי פטריות וקשקבל
שבלולי שמרים ממולאים בפטריות וקשקבל שנמסים בפה. מבחוץ נראים כמו לחמניות פשוטות - אבל ההפתעה בפנים. מילוי של פטריות מטוגנות עם בצל וגבינה קשקבל נמסה. הבצק רך ואוורירי שמחבק את המילוי העשיר. כשנוגסים מגלים את השכבות והטעמים שמתחבאים. ריחניים ומפתים כשיוצאים מהתנור חמים. מושלמים לארוחת ערב עם סלט ירוק או לאירוח. אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה. מאפה שמרים שכל ביס בו הוא הפתעה טעימה. למתכון המלא ←
44. שושני שמרים עם בטטה,פטריות, פסטו וגבינת עיזים
שושני שמרים שנראים כמו יצירות אמנות ונטעמים עוד יותר טוב. בצק שמרים רך ואוורירי שמגולגל עם שכבות של פסטו ירוק עמוק. בטטות מתקתקות שצלויות עם פטריות ושום שנותנים עומק. גבינת עיזים קרמית שנמסה בתוך השכבות ויוצאת מבפנים. אפשר להחליף את הגבינה לבולגרית או פטה לפי מה שאוהבים. אפשר להחליף את הבטטה לפלפלים קלויים או חצילים. ריחניים ומרשימים כשיוצאים מהתנור זהובים ומבריקים. מושלמים לאירוח או לארוחת שישי משודרגת. מתכון שמראה שאפשר לעשות משהו מיוחד בבית. למתכון המלא ←
45. תפוחי אדמה מוקרמים בשמנת
תפוחי אדמה בשכבות עם רוטב שמנת ושום שמוקרמים עם גבינה זהובה. תוספת חורפית מפנקת שמשדרגת כל ארוחה לאירוע מיוחד. הפרוסות חופפות אחת על השנייה בתבנית ונשפכות ברוטב קרמי. שמנת לבישול עם שום מוקפץ בחמאה ואגוז מוסקט. גבינת עמק מגורדת מעל שנמסה ומקרימה בתנור. נמסים בפה עם כל השכבות הרכות והגבינה הזהובה. מגישים לצד סטייק או עוף ויש ארוחה חגיגית. ההכנה פשוטה והתוצאה מרשימה כמו ממסעדה. כשרוצים תוספת שתגרום לאורחים לבקש עוד. למתכון המלא ←