אקלייר הוא בעצם פחזניה מאורכת מלאה בקרם וניל טעים שמתפרץ לפה ברגע שלוקחים ממנו ביס. את האקלייר ניתן למלא בקרמים בשלל טעמים, כמו קרם שוקולד או קרם קפה. גם עם הציפוי עצמו ניתן לשחק ולצפות בשוקולד לבן, חלב או מריר או אפילו בסתם זילוף של קצפת ופירות. את האקלייר אפשר והכי קל להכין במיקסר עם וו גיטרה, אך ניתן גם להכין בקערה עם כף עץ פשוטה. פשוט צריך להפעיל קצת את שרירי הידיים כדי לערבב היטב בין הוספת הביצים. תהנו.
מצרכים
לבצק
למילוי
לציפוי
אופן ההכנה
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את המים עם החמאה, הסוכר והמלח. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שמקבלים בצק אחיד וחלק.
מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים את המיקסר למשך של 2 דקות עם הבצק, עד שהבצק מתקרר מעט.
לאחר שהבצק התקרר מוסיפים ביצה אחת ונותנים למיקסר לעשות את העבודה עד שהביצה נבלעת היטב בתערובת והתערובת אחידה. ממשיכים כך לביצה השנייה, השלישית והרביעית. בכל פעם מוסיפים ביצה אחת בלבד.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר חלק רחב.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומזלפים מהבצק עיגולים בגודל הרצוי לכם עם מרווחים ביניהם.
אופים בחום של 160 מעלות כ-20 דקות. פותחים את דלת התנור וממשיכים לאפות עוד 5 דקות נוספות עם דלת פתוחה. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לפחזניות להצטנן.
בינתיים מכינים קרם וניל: מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה יחד עם האינטסנט פודינג וניל, החלב והסוכר עד לקצפת יציבה.
מכינים את הציפוי: בקערה קטנה ממיסים את השוקולד בפולסים של 20 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה. מוסיפים פנימה את השמן ומערבבים היטב.
חותכים את האקלרים ל2 חצאים לאורך . מעבירים את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר רחב משונן ומזלפים על החצי התחתון של האקלייר קצפת בנדיבות.
לוקחים את החצי העליון של האקלייר וטובלים בשוקולד שהמסנו. מצננים את שני חלקי האקלייר בנפרד במקרר וכשהשוקולד מתקשה בחלק העליון סוגרים את האקלייר.
אם אהבתם את המתכון הזה, ממליצה לקרוא את {count} קינוחים שיגרמו לכם להישאר בבית ואת {count} מתכונים ביתיים שתמיד עובדים — אני בטוחה שתמצאו שם עוד מתכונים דומים שתאהבו 💛
דרגו את המתכון
לירז כהן
אוהבת לבשל ולאפות, יוצרת ומפתחת מתכונים