פרעצל אמיתי, רך ולעיס כמו שפרעצל צריך להיות! כשהוא יוצא חם מהתנור מעטים האנשים שיוכלים לעמוד בפניו… את הפרעצל, בניגוד לבצקי שמרים אחרים מבשלים בסיר עם מים רותחים כדקה- שתיים ורק אז מעבירים לתנור. בנוסף אין יותר מידי זמן תפיחה לפני בישול הבייגל. ברגע שתכינו אותם בבית מבטיחה שלא תחזרו לקנות מוכן לעולם.
מצרכים
לציפוי
אופן ההכנה
במיקסר מערבבים היטב קמח עם שמרים.
מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים.
מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה. צריך להתקבל בצק אחיד ולא דביק ולכן לא שופכים את כל המים על ההתחלה.
מניחים את הבצק מכוסה בקערה למנוחה של כרבע שעה.
מחלקים את הבצק ל12 כדורים שווים. לוקחים כל כדור ומרדדים לנחש ארוך.
יוצרים את הצורה של האות U מסובבים את הקצוות אחד עם השני ומהדקים לתחתית הבצק היטב.
חשוב להדק היטב את הבייגל , אחרת הוא יפתח לנו במים.
מניחים את הבייגל שיצרנו בתבנית מרופדת בנייר אפייה ונותנים לו לנוח עד שהסיר עם המים שלנו מוכן.
מרתיחים מים בסיר רחב וגדול. מוסיפים פנימה 3-4 כפות סילאן ו2 כפות סודה לשתיה.
מכניסים כל פעם 2-3 יחידות של הבייגל לתוך הסיר ומבשלים כדקה.
מוציאים את הבייגלים מהסיר לתבנית שלנו עם נייר האפייה.
מברישים בביצה ומפזרים מעל שומשום ומלח גס.
מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות עד שהריח משגע את כלללל הבית והבייגלים שחומים ויפים. בערך 20 דקות.
מגישים עם גבינת שמנת וזעתר. בתיאבון !
אם אהבתם את המתכון הזה, ממליצה לקרוא את {count} מאפים ביתיים שממלאים את הבית בריח ואת {count} מתכונים ביתיים שתמיד עובדים — אני בטוחה שתמצאו שם עוד מתכונים דומים שתאהבו 💛
דרגו את המתכון
לירז כהן
אוהבת לבשל ולאפות, יוצרת ומפתחת מתכונים