ג’חנון ביתי

מנפים את הקמח, מוסיפים את הסוכר והמלח ואת כוס המים עם הסילאן. בדרך כלל נכנסים 3 כוסות מים פושרים (כולל זו עם הסילאן) לקילו קמח לבצק נעים וגמיש. אבל הכל תלוי במזג האוויר ובסוג הקמח ולכן אני ממליצה להתחיל ב-2 ו-3/4 כוסות מים ולהמשיך משם. (לפעמים נדרש אפילו קצת יותר מ3 כוסות).

לשים במיקסר עם וו לישה בערך 5 דקות או עד שרואים שהבצק רך וגמיש. (מהירות בינונית). הערה: הבצק חייב להיות אלסטי! כך אמור להיראות הבצק:

לתת לבצק לנוח לאחר הלישה בערך חצי שעה עטוף בניילון נצמד על השיש.

לחלק לכדורים (בערך 12-14), לסדר אותם על מגש משומן, לשמן את כדורים קלות, לכסות שוב בניילון נצמד כדי שלא יתייבשו ולתת להם לנוח עוד חצי שעה (תימנים אוהבים לנוח).

ממיסים חפיסת מרגרינה במיקרוגל (לפעמים יתכן ותצטרכו 250 גרם).

מותחים כל כדור לעלה דק על משטח משומן קלות.

לטפטף מעל כל עלה מהמרגרינה המומסת - ולמרוח בעדינות את החמאה המומסת. חשוב לכסות את כל העלה אך לא להציף את העלה.

מכינים את הג'חנון: לקפל שליש מהעלה פנימה מצד ימין, אחר כך שליש נוסף מצד שמאל. בשלב זה יתקבל מלבן בצק מאורך - את המלבן מגלגלים בעדינות לצורה המוכרת של הג'חנון. להקפיד לא לגלגל בצורה הדוקה מדי.

משמנים סיר במרגרינה ומניחים בתחתית הסיר 2 פרוסות לחם. מכסים את תחתית הסיר בנייר אפיה.

מניחים את גלילי הג'חנון בצורת שתי וערב.

להכניס את הג'חנון לתנור מחומם מראש על חום שבת - 100-120 מעלות. אני בד"כ מכניסה את הג'חנון כבר מ 20:00 בערב שישי עד לבוקר שלמחרת.