9 מתכונים לחנוכה שאי אפשר לעצור לאכול
חנוכה תשפ"ז יחול ב-14 בדצמבר 2026. חנוכה זה קודם כל שמן. סופגניות עם מילויים, לביבות פריכות עם שמנת חמוצה, כל מה שמטוגן ומוזהב. שמונה ימים של ארוחות שכל המשפחה מסביב לשולחן.
חנוכה בלי סופגניות זה לא חנוכה. אבל סופגניות בלי וריאציות — זה משעמם. כאן תמצאו את כל מה שצריך לשמונת ימי החג, מסופגניות קלאסיות עם ריבה ועד ממולאות נוטלה, לביבות פריכות, וקינוחים מטוגנים שכולם יבקשו עוד.
1. דונאטס
דונאטס אמריקאיים אמיתיים עם חור באמצע וציפוי שוקולד מבריק שזולג על הצדדים. רכים בפנים כמו עננים, עם שכבה חיצונית מעט פריכה - בדיוק כמו בסרטים האמריקאיים. הבצק עובר התפחה כפולה שנותנת את המרקם האוורירי המושלם. אפשר לצפות בשוקולד, בגלייז סוכר, או לגלגל בסוכר וקינמון לגרסה קלאסית. הטריק הוא לטגן בשמן בטמפרטורה מדויקת כדי שיצאו זהובים ולא שומניים. הילדים מתים על זה ומבקשים שנכין שוב ושוב. גם המבוגרים לא יכולים להתאפק מלטבול עוד פעם בשוקולד. מתכון שהופך כל יום רגיל לחגיגה קטנה במטבח. שווה כל דקה של הכנה כשרואים את הפרצופים המאושרים. למתכון המלא ←
2. טולומבה – סופגניות קטנות בסירופ סוכר
סופגניות טורקיות קטנטנות ומוארכות ששוחות בסירופ מתוק ודביק. כל ביס משחרר גל של מתיקות עמוקה שממכר בטירוף ולא נותן להפסיק. מכינים מבצק רבוך פשוט שמזרימים ישר לשמן החם בצורת אצבעות. הסירופ חודר לתוך הבצק ויוצר מרקם ספוגי ורך שנמס בפה. זו הגרסה התורכית של סופגניות שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול. מושלמות לאירוח עם כוס תה או קפה שחור חזק. אפשר לפזר מעל אגוזים קצוצים או קוקוס לקראנץ' נוסף. ההכנה קלה ומהירה, והתוצאה מרשימה כאילו קניתם בקונדיטוריה. הקערה נעלמת תוך דקות ספורות, מובטח. למתכון המלא ←
3. סופגניות מושלמות ומשודרגות לחנוכה
המתכון שמקבל הכי הרבה מחמאות בכל חנוכה ושאנשים מבקשים ממני שנה אחרי שנה. סופגניות תפוחות, רכות וזהובות שמתחרות בקונדיטוריות הכי יוקרתיות בארץ - אבל יוצאות מהתנור שלכם בבית. סוד ההצלחה טמון בבצק שמרים מושלם שעובד בכל פעם ללא יוצא מהכלל. ההתפחה נותנת את האווריריות, והטיגון בטמפרטורה נכונה נותן את הפריכות בחוץ. ממלאים בריבה, בשוקולד, בקרם וניל או בכל מילוי שמתחשק. הילדים עומדים בתור ליד השולחן ומחכים שיצאו מהסיר. הריח שמתפשט בבית הוא חלק בלתי נפרד מחוויית חנוכה אצלנו. עם כוס סופגניה ביד, מרגישים שהחג באמת הגיע. זה המתכון שעובר במשפחה מדור לדור. למתכון המלא ←
4. סופגניות מושקעות כמו ברולדין בקלי קלות
שדרוג רציני ומטורף לסופגניות הביתיות שיגרום לכם להרגיש כמו קונדיטורים מקצועיים. סופגניות אוריאו עם ציפוי שוקולד לבן מבריק ופירורי עוגיות שחורות מפוזרים מעל. לצידן סופגניות לוטוס עם ממרח ביסקוף מטריף שזולג מהפנים החוצה. התוצאה ברמה של רולדין ורופאת, אבל במחיר של הכנה ביתית. הטריק הוא להשתמש בציפויים איכותיים ולא לחסוך בכמויות. האורחים לא יאמינו שעשיתם את זה בבית ולא קניתם. מושלמות למסיבת חנוכה, יום הולדת או כל אירוע שרוצים להרשים בו. הילדים יבחרו צד - אוריאו או לוטוס, ותמיד יבקשו עוד. פשוט תכינו ותתכוננו למחמאות. למתכון המלא ←
5. סופגניות ביס ללא שמרים
עשר דקות עבודה בלבד, אפס שמרים, אפס המתנה להתפחה. סופגניות יווניות קטנטנות ועגלגלות שמכינים מבלילה פשוטה של יוגורט וקמח. טובלים בסירופ דבש חם או בשוקולד מומס לפי מה שמתחשק. האופציה המושלמת לחנוכה אחרון כשאין כוח לעמוד שעות במטבח. יוצאות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים גם בלי שמרים. אפשר לפזר מעל קינמון, אגוזים קצוצים או סוכר דקורטיבי. הילדים יכולים לעזור בעיצוב הכדורים וזה הופך להכנה משפחתית. מתכון הצלה לרגע האחרון שתמיד מצליח. כשאין זמן אבל רוצים סופגניות - זה הפתרון. למתכון המלא ←
6. סופגניות נוטלה
הסופגניות שילדים ומבוגרים כאחד חולמים עליהן ומבקשים שוב ושוב. בצק שמרים רך ואוורירי שמסתיר בפנים מילוי נוטלה נדיב שזורם החוצה בכל ביס. מגולגלות בסוכר לבן דקיק שנדבק לצדדים ויוצר שכבה מתוקה פריכה. הטריק הוא להקפיא את הנוטלה לפני המילוי כדי שלא תזלוג בטיגון. כשחותכים את הסופגניה לשניים רואים את השוקולד הקרמי באמצע. זו הסופגניה שהילדים בוחרים קודם כל מהמגש. גם המבוגרים שאומרים שהם לא אוהבים מתוק פתאום מושיטים יד. ההכנה שווה את המאמץ כשרואים את הפרצופים המרוצים. סופגניות נוטלה זה פשוט אושר בכל ביס. למתכון המלא ←
7. סופגניות בנייה- כריות קטנות של אושר
סופגניות בנייה מניו אורלינס שאוורריות כמו כריות ענן קטנות עם שכבת אבקת סוכר עבה. בצק שמרים קל שלא דורש התפחה ארוכה ומתנפח בטיגון לגודל כפול. בלי סיבוכים מיותרים, בלי ציוד מיוחד, בלי כישלונות. פשוט לערבב את החומרים, לטגן ולראות את הקערה מתרוקנת בקצב מטורף. המרקם הפנימי רך ומרקם כמו עננים אמיתיים. אבקת הסוכר מעל יוצרת שכבה לבנה שנראית כמו שלג. מתאימות לארוחת בוקר, לקינוח או לנשנוש בכל שעה. בניו אורלינס מגישים אותן עם קפה שחור חזק. אצלנו הן נעלמות עוד לפני שהקפה מוכן. למתכון המלא ←
8. סופגניות קלאסיות לחנוכה
סופגניות קלאסיות לחנוכה ממש כמו בקונדיטוריה. בצק שמרים רך עם חמאה וברנדי, ומילוי ריבה נדיב. הטריק של נייר האפייה שומר עליהן עגולות ויפות. למתכון המלא ←
9. צ’ורוס – הדבר האמיתי!
רצועות בצק מתוק ארוכות ומפותלות שמטוגנות עד לפריכות זהובה מושלמת. מגולגלות בסוכר וקינמון חם ישר מהמחבת כשהן עוד רותחות. בספרד אוכלים אותן עם כוס שוקולד חם עשיר וסמיך לטבילה. בבית אוכלים אותן ישר מהמחבת כי פשוט אי אפשר לחכות שיתקררו. הבצק מוכן מרכיבים בסיסיים שיש בכל בית ולא דורש התפחה. הצורה האופיינית מתקבלת מזרצוף עם פיית כוכב. הקראנץ' החיצוני והרכות הפנימית יוצרים שילוב ממכר. מושלמים לאירוח או סתם לפינוק עצמי בסוף היום. צ'ורוס טריים מהמחבת זה אחד התענוגות הגדולים בחיים. למתכון המלא ←